Rozhodli ste sa pre dávkové varenie, aby ste ušetrili čas a mali voľnejšiu myseľ pri jedle? To je skvelé ! Ale veľmi často po tomto prvom (veľmi dobrom) rozhodnutí prichádza praktický aspekt: ako sa zorganizovať? Čo môžem vložiť moje menu dávkového varenia…a hlavne ako tam nestráviť celú nedeľu?!
Nápady na menu je možné nájsť v mnohých knihách alebo na webových stránkach. Nie všetky však budú prispôsobené vášmu vkusu… alebo vašej kuchyni (zariadenia na varenie, úložné priestory atď.). Pokiaľ nechcete kopírovať niečie recepty, ale variť po svojom.
Aby sa toto dobré rozuzlenie nezmenilo na prekážkovú dráhu, prinášame niekoľko tipov.
Ako si pripraviť menu dávkového varenia na týždeň bez problémov
1-Začnite vytvorením nákupného zoznamu!
Ak ste novým varením v dávkach, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je inventarizácia obsahu vašich skríň, mrazničky a chladničky. Cieľom na prvých sedeniach je čo najviac vyprázdniť zásoby potravín a ingrediencií, ktoré môžeme mať (a ktoré sa niekedy ťahajú veky alebo dosahujú dátum spotreby): zvyšky cestovín, mäso uložené v mrazničkách, zelenina, ktorá vädne v spodnej časti chladničky… Dávkové varenie je tiež spôsob, ako ušetriť peniaze a začína sa tým vyhnúť sa odpadu !
Všetky tieto ingrediencie si zapíšte na zoznam, aby ste ich mohli použiť v receptoch na vaše jedlá týždňa. Potom budete kupovať len to, čo potrebujete pre svoje menu, keď sú zásoby prázdne.
Ďalej sa pozrite, aké ovocie a zelenina je v sezóne. Aby sme vám pomohli, môžete použiť tento zoznam. Vo všeobecnosti to zodpovedá miestnym produktom a predáva sa za rozumnú cenu u vášho zeleninára alebo na trhu (v podstate, ak nájdete špargľu z Čile v polovici decembra za 15 EUR za zväzok, je malá šanca, že bude práve sezóna …). Zapíšte si do zoznamu sezónne suroviny, ktoré máte radi (a ktoré ste už videli v stánkoch vášho obchodu! Nemusíte chodiť do 5 obchodov, aby ste našli jedlo).
Malý tip: môžete si vytvoriť zoznam podľa sezóny alebo mesiaca, čo vám umožní čerpať z neho každý týždeň.
2-Vyberte si recepty
Teraz máte pekný zoznam ingrediencií, ktoré môžete použiť a ktoré vám umožnia vybrať si potvrdenky. Predtým, ako sa pustíte do zložitých alebo nových príprav, začnite zoznamom receptov, ktoré ovládate. Potom choďte nájsť, ak máte chuť, nový alebo dva recepty. Odtiaľ vyplňte svoj nákupný zoznam na týždeň s chýbajúcimi prísadami.
Buďte opatrní, cieľom je opätovne použiť čo najviac prípravkov, takže nie je potrebné uvádzať 14 rôznych receptov! Napríklad kašu zjedenú v pondelok môžete pridať do pastierskeho koláča v stredu. Alebo zvyšky ratatouille môžete primiešať do paradajkovej omáčky na bolonské špagety. Rovnaký prípravok je možné použiť aj na viacero receptov, napríklad bešamelovú omáčku.
Rýchla pripomienka k zloženiu vyváženého jedla:
Myslite aj na to, že riad má byť zahriatyNa niektoré prípravy preto treba zabudnúť alebo ich urobiť na poslednú chvíľu (uvariť omeletu alebo ugrilovať steak).
Nájdete v našom článku nápady na dávkové varenie na týždeň.
Nakoniec naplánujte podľa vašej kuchyne a vášho náčinia. Ak máte študentskú rúru, neplánujte 3 recepty na pečenie v rúre, ale skúste ich zladiť: 1 alebo 2 v rúre, 2 alebo 3 na plechu, 1 dusený (alebo v Cookéo)…. Na druhej strane môžete samozrejme variť súčasne.
3-Nezabudnite na kritérium zachovania
Ďalším aspektom, ktorý treba brať do úvahy pri zostavovaní jedálneho lístka, je konzervácia jedál. Nie všetky prípravky alebo potraviny môžu byť skladované tak dlho chladnička. Potom máte dve možnosti: buď si na začiatok týždňa naplánujete jedlá, ktoré dlho nevydržia (tie, ktoré používajú smotanové omáčky, vajcia alebo dokonca mäso či ryby), alebo si zamrazíte. Je tiež možné vákuovať, ak máte zariadenie (alebo požiadajte svojho mäsiara o vákuovanie mäsa alebo údenín)
Ak si vyberiete možnosť zmrazenienezabudnite, že niektorým potravinám sa treba vyhýbať, pretože zle zmrazujú a menia svoju štruktúru (zemiaky, podmáčaná zelenina atď.).
Ako pripraviť menu pre dávkové varenie na týždeň za 2 hodiny?
Odpoveď na túto otázku je jedným slovom: Organizácia! Tu je niekoľko tipov, ako optimalizovať svoj čas a netráviť hodiny v kuchyni:
- Majte dobrú myseľ recepty ktoré chcete pripraviť, prečítajte si znovu pokyny a v prípade potreby uveďte zoznam rôznych druhov varenia alebo prípravy, ktoré sa majú urobiť
- Vypadni každý prísad a náčinia požadovaný. Naplánujte si tiež, že si urobíte miesto vo svojom pracovnom pláne, aj keď to bude znamenať, že sa v prípade potreby rozložíte na jedálenskom stole (ktorý však musí byť voľný!)
- Začnite umytím, olúpaním a orezaním všetkých vašich zeleniny. Pre tých (a tých!), ktorí túto úlohu nenávidia alebo nechcú byť v kuchyni sami, je tiež možné získať pomoc od vašich pomocných kuchárov, a to detí, manžela alebo spolubývajúceho! Čím viac, tým veselšie, tým lepšie…a ideme rýchlo!
- Začnite hádzaním varenie dlhý
- Optimalizujte svoju rúru vložením dvoch jedál súčasne pomocou varenia s ventilátorom. To isté, ak máte viacposchodový parný hrniec.
- Keď sa varenie začne, pustite sa do prípravy sstudené auces alebo raw recepty.
- Nečakajte až do konca, aby ste sa pustili do práce riad (ručné alebo plnenie umývačky riadu)! Urobte to vždy, keď máte voľnú chvíľu, keď idete. Všimnite si, že ak tú istú panvicu znova použijete na reťazenie dvoch varení, nie je nevyhnutné umývať ju medzi tým. V najhoršom prípade rýchlo opláchnite.
Je možné, že na začiatku tam strávite viac času. Nestresujte sa však. S praxou nájdete SVOJU organizáciu a ušetríte stále viac času.
A ak si myslíte, že dávkové varenie nie je pre vás, vždy si môžete objednať týždenné vrecko na jedlo z Recipes & Cabas!
Autor: Sabrina Marnet-Letellier – Nutriterapeutka a výživovo-zdravotná poradkyňa – https://naturmove.fr