Kúsky šťavnatého ovocia v každom súste, sladký a pikantný ananásový džem vo farbách jari, ktoré volajú po obžerstve. Tento lahodný džem je ideálny na natieranie suchárov na raňajky alebo na hrianky. Dá sa použiť aj na sladkokyslú omáčku.
Ananásový džem: domáci recept
U nás doma sme veľkými fanúšikmi džemov z tropického, ale aj exotického ovocia. Či už na báze manga, ananásu, guavy atď. Dnes si pripravíme ananásový džem plný chuti. Všetci v mojej rodine milujú najmä mangový džem. Bol som však milo prekvapený príchuťou ananásového džemu.
Minulý týždeň som si kúpila 2 ananásy na prípravu šalátu z tropického ovocia, ktorý často robím, jeden ananás mi zostal a myslela som si, že recept na tento džem som už ponúkala na blogu. Napriek tomu je to ovocie, ktoré často pridávam do mangového alebo dokonca broskyňového džemu. Ako sa hovorí… lepšie neskôr ako nikdy.
Ananás je ovocie, ktoré vždy kombinujem s iným ovocím. Tu je niekoľko receptov:
Limetková ananásová šťava
Hruškovo ananásové smoothie
Karamelizovaný mangový koláč, krémový ananás
Nadýchaný ananásový koláč
Ananás mango lassi
Ananásové kiwi smoothie
Ak máte radi mangový džem, potom je ananásový džem dobrou náhradou, pretože okrem toho, že je ovocím dostupným po celý rok, je chutný ako mango. Nič sa nevyrovná dobrej slnečnej nátierke, ktorá sa perfektne hodí na hrianky, ale aj na sendviče alebo na podávanie s gréckym jogurtom.
Je to ročné obdobie, kedy najviac nakupujem ananás, pretože cena je naozaj nízka. Tak využívam príležitosť robiť dezerty, nápoje tiež. Niekedy robím kompóty, aby mi vydržali čo najdlhšie v sterilizovaných pohároch. Potom ich môžeme použiť podľa vlastného uváženia, napríklad v dezerte, koláči alebo na ozdobu dezertu atď.
Moje dcéry toto ovocie milujú, keď boli malé, krájala som ho na veľmi malé kúsky a dávala do malých plastových nádobiek na príkrmy. Môžete si pripraviť aj chutney, hodí sa ako príloha k pečenému mäsu.
ananásový a zázvorový džem
S mojím murárske nádoby ktorí ma nikdy neopustia, nikdy mi nedôjdu zaváraniny na celý rok, či už džem, želé, kyslé uhorky, jablkové maslo, kompót, kiwi džem a mnohé iné.
Ako pripraviť ananásový džem:
Príprava ananásového džemu sa až tak nelíši od akéhokoľvek iného domáceho ovocného džemu. Recept na tento ananásový džem je veľmi jednoduchý. Ak máte ananás, môžete to urobiť rýchlo. Ak chcete začať, stačí nakrájať ananás na kúsky.
Používam túto efektívnu a rýchlu metódu:
- Najprv začnete odrezaním koncov ovocia.
- Potom ho zvislo položíte na pracovnú plochu a prerežete na polovicu.
- Potom každú polovicu nakrájate na štvrtiny.
- Potom odstráňte srdce. Jadro je tvrdé a nemalo by sa pridávať do džemu.
- Odtiaľ bude pre vás ľahké nakrájať každú štvrtinu na malé kúsky.
V najhoršom prípade môžete použiť vykrajovačku na ananás, ktorá vám umožní odstrániť jadro z ananásu a podobne. Bude pre vás ľahké ho nakrájať na kúsky.
Vráťme sa k príprave džemu. Mali by ste vedieť, že ananás je ovocie, ktoré neobsahuje veľa prírodného pektínu, ale po varení dobre zhustne.
Ananásový džem robím bez pektínu, pretože sa mi zdá, že chuť je oveľa koncentrovanejšia. Na rozdiel od Jackie používam obyčajný cukor.
– Po nakrájaní ananásu na kúsky ich vložte do zaváraninového hrnca. Potom pridajte cukor, prúžky zázvoru, vanilku a citrónovú šťavu (tu Jackie použil šťavu Yuzu).
– V tejto fáze máme na výber buď nechať macerovať cez noc (ideálne), alebo niekoľko hodín (asi 2 hodiny), ak sa ponáhľate.
– Nasledujúci deň položte panvicu na mierny oheň asi na 30 minút. Neváhajte studený tanier otestovať tak, že naň kvapnete kvapku džemu. Ak zamrzne, znamená to, že džem je hotový, v opačnom prípade predĺžte varenie o niekoľko minút.
– Odtiaľ si môžete vybrať, či džem primiešate (alebo nie), pričom si ponecháte niekoľko kúskov, ako to bolo v prípade môjho džemu.
Pre tento recept som sa inšpirovala džemom mojej drahej Jackie, ktorú nazývam kráľovnou džemov.
Konverzácia ananásový džem, ak je nádoba otvorená, vydrží až 4 týždne. V uzavretej nádobe sa môže skladovať až 18 mesiacov na tmavom mieste.
Ďalšie nápady na ovocné džemy:
Recept na jahodovo-rebarborový džem
Slivkový lekvár mirabelky
Hruškový džem
Z dule džem
Domáci džem z ananásu a zázvoru
- 1 zrelý ananás Podarilo sa mi získať 500 g dužiny
- 250 g cukor džem (alebo obyčajný cukor)
- 1 vs. polievka citrónová šťava
- 5 g zázvor nakrájaný na tenké prúžky
- 1 vanilkový struk
- Začnite tým, že ananás ošúpete a nakrájate na malé kúsky.
- Potom vložte kúsky ananásu do hrnca a pridajte cukor, zázvor, zázvor, vanilku a citrónovú šťavu.
- Nechajte macerovať niekoľko hodín alebo cez noc.
- Na druhý deň dajte panvicu na mierny oheň a varte asi 30 minút.
- Potom nalejte džem do sterilizovaných pohárov. Poháre zatvorte a otočte, kým nevychladnú.
Týmto receptom sa zapájam do výzvy zostavte mi jedálniček, ktorého organizátormi sú : Nat – Kuchyňa pre Voozenoo & Viviane – čo jeme? nezabúdajúc na krstnú mamu, Muriel –Malé hrnce a spoločnosť ktorého témou je:
