Bredele Brunsli, Basel Browns

Tieto malé koláčiky Bredele volal Brunsli z Bazileja sú chutné bezlepkové vianočné koláčiky s kakaom, mandľami a bielkami ochutené škoricou, rýchly recept s dobou varenia len 4 minúty. Vôňa týchto koláčikov, ktoré práve vyšli z rúry, napĺňa dom.

Bredele Brunsli browns z Bazileja

Recept Bredele Brunsli browns z Bazileja

Moja mama robila tieto koláčiky, keď sme boli malí s inými bredelemi na blížiace sa vianočné sviatky, ale použila čokoládu, pri pohľade v jej kuchárskych knihách som tento recept nenašla, takže ako niektoré recepty od Bredele som sa obrátila na videá Albarock . Som si istý, že u neho nájdem skutočný recept na Bazilejské Brunsli.

Dnes, 6. decembra, sa v rôznych európskych krajinách oslavuje Mikuláš a pri tejto príležitosti sa v tento deň pripravuje niekoľko malých koláčikov, vrátane bredele, koreninových koláčikov a Brunsli z Bazileja, ktoré sú malé bezlepkové sušienky s mandľami, kakaom a bielkom, získame vlhký stred so svetlou kôrkou na povrchu.

Bredele Brunsli browns z Bazileja

Bredele Brunsli alebo Basel Browns

Les Bredeles, ponúkam ich na blogu už roky, tu sú niektoré cookies:

Vianočné Bredele: Spitzbuebe

Schwowebredele: Švábske sušienky s mandľami

Alsaský butterbredele s maslom

Butterbredele alebo alsaské bredele s maslom

Bredele Podkova s ​​lieskovými orechmi

Bredele plnené lekvárom

malé anízové ​​vianočné koláčiky: Anis Bredele

Škoricové hviezdy: Zimtsterne

Anízové ​​chleby

Leckerlis

Švajčiarsky Milánčan (Schwyzer Mailänderli)

Dulová pasta

Čo sú Basel Bunsli:

Tiež nazývané Bazilejské hnedé alebo Basler Braunes, je to typická bazilejská cukrovinka, ktorá má svoj názov podľa mesta Bazilej (vo Švajčiarsku) a pozostáva z vaječných bielkov, práškového cukru, kakaa, mandlí (preferuje sa v surovom stave) a škorice. Ich tvar je vyrobený zo špeciálneho vykrajovača na sušienky. Podarilo sa mi nájsť ten, ktorý používala moja mama, ten sa mi najviac približuje, pretože tieto koláčiky musia byť husté. Cesto vyvaľkáme na pracovnej doske bohato posypanej cukrom (aby sa nelepili) pomocou valčeka s prúžkami.

Existujú rôzne verzie týchto malých koláčikov: kakao a bielka nahradené celými vajíčkami a čokoládou, niekedy mandle nahradené múkou, najmä preto, že v tom čase boli mandle drahou surovinou. V iných receptoch sa po vyvaľkaní cesta a vytvorení tvarov povrch koláčikov po upečení potrie bielkom alebo potrie polevou, aby sa leskli atď.

Ako všetky vianočné koláčiky, aj tieto sa pripravujú v adventnom období a môžu sa jesť až po Vianociach, no vyrábajú sa aj na svadby. Sú tiež najobľúbenejšími vianočnými koláčikmi vo Švajčiarsku spolu so škoricovými hviezdami a milánskymi.

Bredele Brunsli alebo Basel Browns

bezlepkové košíčky s mandľami a bielkom

S týmto receptom sa zúčastňujem Foddista Challenge, ktorej krstnou mamou je Sylvie, ktorá navrhla, aby sme sviatky pripravili s čokoládou ako témou.

Bredele Brunsli alebo Basel Browns

Tu je skvelý spôsob, ako si pripraviť tieto bazalkové brunsli z bielkov, ale nielen… Sú to aj bezlepkové koláčiky, keďže sú vyrobené z mandlí, takže sa cesto nelepí na povrch pečenia. práca sa pokryje kryštálovým cukrom.

Ako už bolo spomenuté, recept je prevzatý z videa Albarocka, ktorého rôzne úspechy sa osvedčili, používa skutočný valček a vykrajovačku na sušienky.

Ako pripraviť Bredele Brunsli:

Začneme zahrievaním vo vani, bielka a krupicový cukor za stáleho miešania metličkou (bez napenenia prípravku), kým za horúca nedosiahne teplotu približne 40 C. Všimneme si, že sa stáva tekutým a hladkým.

Medzitým si v malej miske rozmiešame kakao, vznikne nám druh pasty.

Pridajte kakao a škoricu do zmesi vaječných bielkov a práškového cukru (stále vo vodnej nádrži).

Potom pridajte mleté ​​mandle a miešajte metličkou, kým nezískate hustú, ale veľmi lepkavú pastu.

Cesto necháme v chladničke odpočívať asi 2 hodiny, pričom povrch prikryjeme potravinovou fóliou, aby bolo pevné.

Cesto rozvaľkáme na pracovnej doske bohato pokrytej cukrom, aby sa nelepilo) na hrúbku 3 mm.

Pomocou vykrajovačky vytvárame tvary, ktoré ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie.

Pečieme v predhriatej rúre na 230 C (445 F) 4 minúty, pretože sušienky musia zostať vo vnútri vlhké.

Pred vložením do vzduchotesnej nádoby vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na plechu.

bezlepkové sušienky s mandľami a kakaom

Bredele de Basel: Brunsli

Kuchyňajednoduchý recept, švajčiarsky

  • 250 g mandle prášok (najlepšie surový)
  • 250 g práškový cukor
  • 75 g bielok
  • 50 g kakao
  • 30 g voda
  • 3 g škorica

pre pracovný plán:

  • V miske vo vodnom kúpeli zohrejte bielka a krupicový cukor počas miešania (bez penenia prípravku), kým nebudú tekuté, hladké a teplé na dotyk (asi 40 °C).
  • Medzitým zmiešajte kakao a vodu, aby ste vytvorili akúsi pastu.
  • Pridajte kakao a škoricu do zmesi vaječného bielka a práškového cukru.
  • Potom pridajte mleté ​​mandle a miešajte metličkou, kým nezískate hustú kašu.
  • Odstavíme z ohňa a zabalíme do cesta.
  • Odložíme na 2 hodiny do chladničky (získame pevné a tuhé cesto).
  • Cesto rozvaľkáme na pracovnej doske bohato pokrytej cukrom (aby sa cesto nelepilo) na hrúbku 3 mm.
  • Pomocou vykrajovačky vytvorte tvary a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Pečieme v predhriatej rúre na 230 C (445 F) 4 minúty (sušienky musia zostať vnútri mäkké a vlhké).
  • Pred vložením do vzduchotesnej nádoby vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

bezlepkové sušienky s mandľami a kakaom

Zoznam účastníkov:

    1. Sylvia z Klárin stôl
    2. Viviane z Čo jeme
    3. Thithoad z The Delights of Thithoad
    4. Jackie z Jackieho kuchyne
    5. Sofia z Feather and Próza
    6. Kuchyňa Love Soulef
    7. Kuchyňa Zika Zika
    8. Yolande z Patchoukových malých jedál
    9. Flo de Flo v kuchyni
    10. Muriel z Petites Marmites et compagnie
    11. Christelle z La cuisine de Poupoule
    12. Hélène de Keskonmangemaman
    13. Coco de Nice z Cuisine en folie
    14. Isabelle z A Little Hungry
    15. Laurence z Pleasure and Balance
    16. Assia de Gourmandise Assia
    17. Delphine z Oh la Gourmande
    18. Natly de Cuisine Voozenoo
    19. Michèle de Croquantfondantgourmand
    20. Michelle z Pleasure of the house
    21. Salima z Je to salima, kto varí
    22. Elodie z Gourmandise d’élo
    23. Manon z Pretty Raspberries
    24. Catalina z blogu Catalina’s blog
    25. Chantal zo zrnka piesku alebo soli
    26. Delphine z Maman Čo je to, čo jeme?
    27. Samar z mojich kulinárskych inšpirácií
    28. Pečivo Camille de Camille
    29. Kôpor z mojich receptov a iné
    30. Mauricette of Momo potešenie
    31. Lina z filmu Horúci zemiak
    32. Natália z Sugar and Spice
    33. Christine z prestávky v prírode
    34. Charlotte z Vynaliezavých receptov
    35. Guy of Guy 59620

Vložiť komentár