Brioška opletená mandľami | Samarin blog o varení

Recept na briošky opletené mandľami

Tu je vynikajúci recept z Zapletaný drdol založené na‚mandle a hrozienka ochutené pomarančovým kvetom. Pred chvíľou som dostala od kamarátky Natt veľmi krásnu knižku Douceurs de Noël od Nicole Renaud a môžem vám povedať, že je plná dobrých nápadov na gurmánske darčeky, ako aj sladkosti pre tých najmenších. obed k dobrej horúcej čokoláde. Táto brioška je naozaj jednoduchá na prípravu.

Táto brioška a ako každý chlieb alebo brioška potrebuje čas na kysnutie, často dávam cesto radšej cez noc odpočívať do chladničky, uvidíte ten rozdiel je fenomenálny. Pri nastavení extrémneho chladu a zimy môžete rúru mierne predhriať, pretože Brioche potrebuje minimum tepla, aby sa zdvihol (pri vypnutej rúre). Tento trik používam v zime na urýchlenie kysnutia briošky.

Z tohto množstva som získal veľkú briošku, odporúčam vám urobiť 2 briošky, aby ste si mohli jednu zmraziť na ďalší deň.

Sme veľkí milovníci briošiek a hlavne s hrozienkami, pripomína mi to detstvo, keď moja stará mama piekla brioškový chlieb s hrozienkami, odkiaľ pochádza moja slabosť pre sušené ovocie.

Táto brioška sa dá ľahko vyrobiť ručne, nebudete potrebovať hnetač ani robot, len trpezlivosť a trochu svalov :).

Žemle, ktoré som vyrobila v rôznych tvaroch a príchutiach, nájdete na blogu:

Recept Ruská brioška alebo Babka

Krachel, marocké buchty

Recept Cougnous, vianočná škrupinová brioška

Stollen, alsaská vianočná brioška

sezamová žemľa (Kaak el Qods): palestínsky

Čokoládová vírivá brioška

Začnite tým, že hrozienka namočíte do rumu (u mňa pomarančový kvet) a vo vlažnom mlieku rozriedite droždie, necháme pár minút speniť.

Do misky nasypeme múku a soľ. Na zmiešanie.

Pridáme cukor, droždie rozriedené v mlieku, vajcia. Cesto miesime niekoľko minút (10 minút).

Mäkké maslo zapracujte na kocky a miešajte desať minút (musela som pridať trochu múky, pretože cesto sa veľmi lepilo). Cesto vložíme do gule do teriny, prikryjeme plastovou fóliou a čistou utierkou. Nechajte kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Cesto odplynite a pridajte mandľový prášok, drvené mandle a hrozienka.

Cesto rozdelíme na 3 časti a vyvaľkáme z nich dlhé šnúry. Na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený maslom či múkou spojte konce 3 párkov. Briošku natrieme, prikryjeme a necháme kysnúť druhýkrát (asi 45 minút).

Rúru predhrejeme na 180 C (350 F), mandľovú briošku potrieme zmesou mlieka, vajíčok a vanilkového cukru.

Mandľovú briošku pečieme 30 minút alebo kým nezíska peknú zlatistú farbu.

Pred podávaním nechajte vychladnúť na mriežke.

Užite si to!