Brownie torta s kávovo krémovými lieskovými orieškami a mascarpone ganache
Veľkolepá narodeninová torta zložená z 3 vrstiev: lieskovo-orieškové sušienky, smotanová čokoládovo-káva preliata šľahačkou z kávového mascarpone s intenzívnou a bohatou chuťou pre najväčšie potešenie milovníkov kávy. 3 textúry v tom istom koláči: jemnosť sušienky, krémová čokoláda, fondán ganache.
Krémová čokoládová brownie torta s kávovým mascarpone ganache
Túto tortu som vybrala mojej dcére k narodeninám Salma ktorá dnes oslavuje 14. narodeniny, rovnako ako ja miluje kávu. Koláč je naozaj jednoduchý a jednoduchý, ak budete postupovať podľa krokov.
Zloženie narodeninovej torty:
- Základom je brownie: môžete si vybrať svoj obľúbený recept na brownie.
- Krémová čokoládová káva: vyrobená zo žĺtkov, želatíny, kávových zŕn a cukru.
- Šľahaná ganache z kávy a mascarpone: zložená z plnej tekutej smotany, kávových zŕn, mascarpone a želatíny.
Aby som tortu prikryla, roztopila som mliečnu čokoládu a potom som ju naliala na rodoidový plát a nechala som ju mierne vyschnúť, než som ju položila okolo torty.
Krémový kávový čokoládový brownie a mascarpone ganache
Toto krémové čokoládové sušienky do kávy je možné vyrobiť v 24 cm štvorcovej forme (mimochodom, takú použil Bilel), potom sa okraje zarovnajú pomocou 20 cm štvorcovej formy.
Pokiaľ si pamätám, vždy som oceňoval príchuť kávy, či už ide o zmrzlinu, zákusok, tortu, kávovú tortu atď., ale ak nie ste fanúšikom tejto príchute, môžete kávové zrná nahradiť vanilkovým strukom alebo jednoducho odstrániť ich.
Nejake tipy:
Vyvarujte sa prepečeniu brownie, akonáhle sa začne oddeľovať od stien formy, vyberte ho z rúry, chladnutím stvrdne, takže získate mäkké brownie.
Kávovo-čokoládová ganache sa musí pripraviť deň vopred, pričom dbajte na to, aby ste ju nafilmovali priamo na krém, aby sa nevytvoril film.
Tento koláč si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale pri zostavovaní je naozaj jednoduchý, pretože potrebujete iba kruh alebo štvorec pečiva, do ktorého vložte koláčik. Prilejeme smotanu, ktorá musí mať izbovú teplotu a nakoniec navrch dáme mascarpone a kávovú ganache.
Čo povedať o tejto torte s 3 textúrami: jemná, krémová a fondánová, ideálny dezert na záver jedla, stále vám odporúčam podávať malé porcie, pretože býva mierne upchatá, ale stále je ľahšia ako torta s maslovým krémom.
Šľahaná ganache je dobrou náhradou za kávovo maslový krém, rovnako ako smotana, ktorá je bohatá na chuť, ale váži menej ako čokoládový maslový krém.
Recept Brownie so smotanovou čokoládovou kávou a mascarpone ganache
Nájdite predchádzajúce narodeninové torty Salmy:
Číselná torta, narodeninová torta
Vrstvená torta Kinder Bueno
Čokoládová torta
Nahá torta, trendová torta
Recept objavený na IG účte @troudibilel.
Narodeninová torta s krémovou kávou a čokoládou
Kávová mascarpone šľahaná ganache:
Želatínu ponorte na 15 minút do studenej vody, aby sa rehydratovala.
Tekutú smotanu nalejeme do hrnca s kávou a zohrejeme.
Do misky nalejeme bielu a mliečnu čokoládu.
Pridajte želatínu do hrnca a dobre premiešajte.
Obsah panvice prelejeme cez sitko na čokolády.
Pred zmiešaním nechajte 2 minúty roztopiť, kým nevznikne hladká a homogénna štruktúra.
Potom pridajte mascarpone a rozmixujte ponorným mixérom do hladka a dajte cez noc do chladničky.
Káva a čokoládová narodeninová torta
Orieškové sušienky:
Rúru predhrejeme na 180 C.
Vajcia a cukor ušľahajte do nadýchaného stavu.
Čokoládu a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli.
Pridajte zmes vaječného cukru.
Múku preosejeme a zapracujeme do predchádzajúcej prípravy.
Pridáme lieskové orechy a všetko spolu premiešame.
Nalejte cesto na sušienky do 24 cm štvorcovej alebo okrúhlej formy.
Pečte 20 minút alebo kým sa brownie neodlepí od okrajov.
Nechajte 1 hodinu vychladnúť.
Čokoláda a kávový krém:
Želatínu ponorte na 15 minút do studenej vody, aby sa hydratovala.
Nalejte tekutú smotanu a mlieko do hrnca s kávovými zrnami.
Zahrejte na strednom ohni.
Blanšírujte vajcia a cukor.
Obsah kastróla vylejeme k žĺtkom, premiešame a všetko preložíme do hrnca.
Varte, kým teplota nedosiahne 82 C.
Cez sitko nalejeme na čokoládu.
Rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
Pred naliatím na brownie a vložením do mrazničky na 3 hodiny necháme vychladnúť.
Vyšľaháme ganache do hladka.
Vložte do hladkého otvoru a ozdobte koláč pred podávaním alebo chladením.
Užite si to!
Čokoládová bábovka s kávou
Kávová mascarpone šľahaná ganache:
- 250 g celý tekutý krém
- 160 g syr mascarpone
- 40 g mliečna čokoláda
- 50 g biela čokoláda
- 13 g kávové semená
- 5 g želatínový prášok
- 10 g Studená voda
Čokoládový kávový krém:
- 230 g mlieko
- 230 g celý tekutý krém
- 6 Žĺtok
- 75 g cukor
- 330 g mliečna čokoláda
- 20 g kávové semená
- 2 g želatínový prášok
- 8 g Studená voda
Mascarpone ganache: deň vopred
- Želatínu ponorte na 15 minút do studenej vody, aby sa rehydratovala.
- Tekutú smotanu nalejeme do hrnca s kávou a zohrejeme.
- Do misky nalejeme bielu a mliečnu čokoládu.
- Pridajte želatínu do hrnca a dobre premiešajte.
- Obsah panvice prelejeme cez sitko na čokolády.
- Pred zmiešaním nechajte 2 minúty roztopiť, kým nevznikne hladká a homogénna štruktúra.
- Potom pridajte mascarpone a rozmixujte ponorným mixérom do hladka a dajte cez noc do chladničky.
Brownies:
- Rúru predhrejeme na 180 C.
- Vajcia a cukor ušľahajte do nadýchaného stavu.
- Čokoládu a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Pridajte zmes vaječného cukru.
- Múku preosejeme a zapracujeme do predchádzajúcej prípravy.
- Pridáme lieskové orechy a všetko spolu premiešame.
- Nalejte cesto na sušienky do 24 cm štvorcovej alebo okrúhlej formy.
- Pečte 20 minút alebo kým sa brownie neodlepí od okrajov a nechajte 1 hodinu vychladnúť.
Čokoládový kávový krém:
- Želatínu ponorte na 15 minút do studenej vody, aby sa hydratovala.
- Blanšírujte vajcia a cukor.
- Nalejte tekutú smotanu a mlieko do hrnca s kávovými zrnami.
- Zahrejte na strednom ohni.
- Obsah kastróla vylejeme k žĺtkom, premiešame a všetko preložíme do hrnca.
- Varte, kým teplota nedosiahne 82 C.
- Cez sitko nalejeme na čokoládu.
- Rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Pred naliatím na brownie a vložením do mrazničky na 3 hodiny necháme vychladnúť.
- Vyšľaháme ganache do hladka.
- Vložte do hladkého otvoru a ozdobte koláč pred podávaním alebo chladením.
torty, pečivo, jednoduchý recept, dezert, usa, vajíčka, narodeninová torta
