Celozrnné cestoviny s tekvicou a pórom – Martina Donegani

Tekvica je moja obľúbená jesenná zelenina, o tom niet pochýb.

Zasýti, sladká, bohatá na karotenoidy (beta-karotén je prekurzor vitamínu A, veľmi dôležitý pre zrak a je vynikajúcim antioxidantom), na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, poskytuje aj veľmi málo kalórií (menej ako 20 kcal na 100 g tekvice! ).

Tu som to skombinovala s celozrnnými cestovinami, za obed, ktorý je právom bohatý na škrob (náš primárny zdroj energie) a vlákniny, aby ste sa cítili sýti na dlhú dobu.

Na záver posypka parmezánu, trocha vápnika a bielkovín nikdy neuškodí 🙂

Celozrnné cestoviny s tekvicou a pórom:

• 80 g celozrnných makarónov
• 150 g tekvice bez šupky
• 1 cibuľa
• 1 pór
• 20 g parmezánu
• evo olej podľa chuti
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako pripraviť celozrnné cestoviny s prísadami tekvice a póru:

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a necháme na miernom ohni zhnednúť. Tekvicu nakrájame na kocky, potom ju pridáme k cibuli a dochutíme soľou a korením.

Pór nakrájame na tenké plátky a keď tekvica zmäkne, pridáme ju na panvicu a dovaríme.

Cestoviny medzitým uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody, potom ich ešte scedíme al dente a dáme na panvicu s omáčkou.

Jedlo dokončite lupienkami parmezánu a lístkom bazalky.