Cibuľová polievka, tradičný recept

Cibuľová polievka je skvelou klasikou francúzskej kuchyne, jednoduchým a ekonomickým bistro receptom pripraveným z karamelizovanej a jemnej cibule, vývarom s bohatou príchuťou a doplneným grilovaným syrovým chlebom. Je to upokojujúce a ideálne večerné jedlo počas tejto sezóny.

Cibuľová polievka, tradičný a jednoduchý recept

Tradičný a jednoduchý recept na cibuľovú polievku

Táto upokojujúca a chutná zimná polievka, ktorá je jednou z klasík francúzskeho terroir, sa tak jednoducho pripravuje z niekoľkých základných ingrediencií a môže sa podávať ako predjedlo k novoročnému jedlu. Príchute z cibuľová polievka pozvite nás ochutnať, obložené krajcom bagetového chleba a pečeným syrom, je to ideálna večera na predĺžený víkend.

Výhodou tejto polievky je, že sa dá pripraviť vopred a pri podávaní upiecť v rúre. Je pravda, že cibuľke musíte dať čas na zafarbenie bez karamelizácie a neustáleho miešania, aby mala celkom jednotnú farbu, ale nič sa nevyrovná dobrej domácej polievke, ktorá má jemnú a rafinovanú chuť, ktorá je rovnako dobrá, ak je. lepšie ako v reštaurácii

Pri príprave predjedál s cibuľovým konfitovaním som si spomenula na túto polievku, ktorú som často varila pred pár rokmi, keď boli moje dcéry malé a už som ju nerobila, a predsa je taká dobrá a konzistentná na rušnú týždennú večeru. V tento upršaný a sviatočný deň bola radosť ochutnať.

Cibuľová polievka, tradičný a jednoduchý recept

Cibuľová polievka, tradičný a jednoduchý recept

Čo potrebujete na dobrú domácu cibuľovú polievku:

Cibuľa : Uprednostňujem malé žlté cibuľky, ktoré sú dostupné počas celého roka a ktoré majú lepšiu chuť, do tohto receptu si môžete vybrať aj červenú.

Maslo : umožňuje dať cibuli peknú farbu a príjemnú chuť.

Múka : mierne zahustí vývar s krémovou a hladkou konzistenciou.

Vývar: Môžete použiť kurací alebo hovädzí vývar alebo oboje.

Chlieb : krájaná bageta sa používa v tradičnej cibuľovej polievke, chlebové krutóny nájdete v niektorých receptoch. Ak chcete dať tejto polievke rustikálnu stránku, stačí nahradiť bagetu vidieckym chlebom.

Syr : Syr Gruyère je kľúčom k získaniu krásnej kôrky, ktorú nájdete v tradičnej polievke. Gruyère však možno nahradiť čedarom alebo parmezánom.

Toto je klasický recept, ale existujú variácie pridaním byliniek, ako je tymián, bobkový list, víno atď. Inšpiroval som sa receptom z Akadémie chutí.

cibuľová polievka francúzsky recept

Tradičná cibuľová polievka

Ako variť cibuľovú polievku:

Začneme najskôr skaramelizáciou cibule na rozpustenom masle, tento krok vnesie do polievky krásnu chuť bohatú na chuť. Cibuľu je dôležité neustále miešať, aby sa uvarila rovnomerne a aby sa nepripálila a neprilepila sa na dno hrnca a pripálila sa najmä na konci varenia, čím sa vytvorila nepríjemná chuť. Cibuľa je uvarená, keď je

Cibuľa sa pomaly varí asi 30 minút, kým nebude mäkká a zlatá.

Potom pridajte múku za intenzívneho miešania počas 1 minúty. Potom postupne prilievajte vývar za súčasného škrabania dna hrnca.

Polievku za občasného miešania dusíme asi 15 minút.

Polievku nalejte do misiek a na každú misku položte plátky bagetového chleba, ktoré zasypte strúhaným syrom.

Misky poukladáme na plech a pečieme v polohe gril, aby povrch zhnedol.

Pre maximálnu chuť podávajte ihneď.

Cibuľová polievka, jednoduchý recept

Francúzska cibuľová polievka

Dobre vedieť :

Vyhnite sa krájaniu cibule príliš jemne, pretože sa pri varení stane vláknitou.

Lepšie je použiť dobrú domácu hydinu, na vegetariánsku polievku možno zeleninový vývar, rovnakú chuť nenájdeme, ale polievka nebude chutiť zle.

Syr Gruyère možno nahradiť strúhaným čedarom alebo parmezánom.

Francúzska cibuľová polievka

Ako doplniť cibuľovú polievku:

Tradične sa podáva s plátkami bagety na namáčanie v omáčke. Mali by ste vedieť, že polievka je celkom výdatná a na jej zasýtenie nie je potrebná žiadna príloha, ale na dokončenie jedla stačí malý šalát.

Môžeme si polievku pripraviť vopred:

Odpoveď je áno, to je výhoda polievok, ktoré sa veľmi dobre uchovávajú vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Ak ho chcete pripraviť vopred, odporúča sa ho pri podávaní opiecť v rúre, aby ste si mohli vychutnať celú jeho chuť, pretože chlieb bude mať tendenciu zmäknúť a stratiť chrumkavosť.

Tradičný recept na cibuľovú polievku

Pre ostatné sezónne polievky:

Polievka z tekvice a zemiakov

Mrkvovo-zemiaková polievka so zázvorom

Krémová brokolicová polievka

Kuracia polievka s ryžou

Zemiaková pórová polievka

KuchyňaFrancúzsky, jednoduchý recept

  • 5 cibule
  • 25 gr maslo
  • 1 L kurací vývar
  • 1/4 bageta
  • 100 g syr gruyere
  • 1 ca-polievka múky
  • V hrnci rozpustíme maslo.
  • Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni za stáleho miešania podusíme, kým nechytia peknú zlatistú farbu (trvá to asi 30 minút). Musíte neustále miešať, aby ste získali jednotnú farbu.
  • Pridajte múku a premiešajte drevenou vareškou.
  • Za stáleho miešania postupne prilievame vývar.
  • Polievku necháme variť asi 20 až 25 minút.
  • Dochutíme soľou a korením.
  • Keď je pripravená na podávanie, podávajte polievku v miskách.
  • Na vrch každej misky vložte krajec bagetového chleba. Posypeme strúhaným syrom.
  • Misky pečieme v polohe gril, kým syr nezačne hnednúť.
  • Ihneď podávajte.

cibuľová polievka jednoduchý recept

Tradičný recept na cibuľovú polievku

S týmto receptom sa zúčastňujem Gurmánskeho adventného kalendára 2021, ktorý organizuje Stéphane. Každý deň sa otvorí okno tohto kalendára s vybranou témou a 3 alebo 4 receptami navrhnutými 3 alebo 4 blogermi. Dňa 27. decembra otvárame okno s Vianočný veloute.


Vložiť komentár