Brokolica, špenát, kapusta, šalát, cuketa… Varí vám vaše dieťa polievku? Je bežné, že okolo 2. – 3. roku (a to môže pokračovať až do nástupu do prvej triedy…) sa vaše dieťa začne vyhýbať jedlu, často zelenine, ktorú dovtedy jedlo. Bežné je aj to, že systematicky odmieta akúkoľvek novú zeleninu, ktorú by ste mu mohli predložiť. Aké sú dôvody? Prečo je to trápne a čo môžete urobiť, aby vaše dieťa jedlo zeleninu? Všetky odpovede na tieto otázky nájdete v nasledujúcom článku…ako aj 3 recepty na objavovanie.
Prečo moje dieťa odmieta jesť zeleninu?
2-3 roky, to zodpovedá 2e fáza nezávislosti (prvý je objav chôdze, ktorý umožňuje dieťaťu pohybovať sa sám). Jedným zo spôsobov, ako potvrdiť túto nezávislosť a potvrdiť seba ako osobu, je „nie“. Nie jedlu, nie novým skúsenostiam, nie tomu, čo ponúkajú rodičia, vo všeobecnosti.
Často je to aj obdobie, počas ktorého dieťa podlieha mnohým zmenám, jednou z nich a v neposlednom rade je aj skúsenosť zo školy. Preto môže potrebovať stabilitu a uistenie tým, že sa preorientuje na „mazľavú“ stravu a dobre známe jedlá. Preto toto odmietnutie potravinovej novinky.
Je problematické, ak moje dieťa odmieta zeleninu?
Ak je toto odmietnutie konzumácie zeleniny dočasné (niekoľko mesiacov) a netýka sa všetkej zeleniny, nie, nie je potrebné sa obávať. Na druhej strane, ak vaše dieťa akceptuje jesť iba jeden alebo dva druhy zeleniny, alebo dokonca žiadnu, alebo ak začne mať zápchu, stáva sa to problematickejšie.
Zelenina je bohatá na vlákninu, ale aj na minerály a vitamíny. Nedostatočné jedenie vystavuje dieťa nedostatkom, ktoré môžu brániť jeho rastu. Vláknina zeleniny okrem účinku na tranzit vyživuje aj črevnú flóru (črevnú mikroflóru) vášho dieťaťa. Dnes už vieme, že táto flóra vzniká hlavne počas prvých 3 rokov života.
Niektoré druhy zeleniny je možné nahradiť ovocím. Avšak dávať dieťaťu 5 druhov ovocia denne počas niekoľkých mesiacov tiež nie je udržateľným riešením, pretože ovocie má príliš vysoký obsah cukru.
Tu je niekoľko tipov, ako odblokovať situáciu…alebo problém obísť!
Mojich 6 tipov, ako prinútiť dieťa jesť zeleninu
1. tip: vytrvajte bez nátlaku
Pokiaľ ide o testovanie nového jedla, neváhajte ho vyskúšať niekoľkokrát (podľa niektorých detských psychiatrov až 20-krát…no, ak dovtedy vydržíte). Ak vaše dieťa brokolicu po otestovaní odmieta, nenúťte ho, radšej mu ponúknite iný čas pri ďalšom jedle. Dieťaťu môže chvíľu trvať, kým nové jedlo prijme, ale časom ho určite prijme. Ak to stále neprejde, je možné, že sa mu to naozaj nepáči. Je to jeho právo. S rastom sa to však môže zmeniť.
2e tip: Zaveďte „sústo zdvorilosti“
Je ťažké milovať bez toho, aby ste najprv ochutnali. Ak chcete, aby vaše dieťa ochutnalo nové jedlo, môžete zaviesť „sústo zdvorilosti“ (koncept, ktorý navrhla Nicole Béguin vo svojej knihe 50 tipov, ako prinútiť moje dieťa jesť ovocie a zeleninu). Myšlienka je nasledovná: príprava jedla si vyžaduje čas. Z úcty k vašej „práci“ musí vaše dieťa zjesť aspoň jednu lyžicu z každého jedla, ktoré ste pripravili. Ak sa mu to nepáči, neberie to späť. Je to druh „zmluvy“.
3e tip: zapojte dieťa do nákupu alebo preberania jedla
Aby ste dieťa zoznámili s tým, čo je, a „vytvorili si puto“, zapojte ho do aktu nákupu (alebo zberu, ak máte to šťastie, že máte zeleninovú záhradku). Požiadajte ho, aby si vybralo zeleninu na týždeň, aby sa jej dotklo, aby ovoňalo.
Potom pri varení požiadajte dieťa, aby vám pomohlo. V závislosti od jeho veku to môže byť len umývanie zeleniny alebo miešanie prípravku. Pre staršie deti to môže byť krájanie na plátky (tupým nožom) alebo dochucovanie pokrmu. Malá rada: dajte mu radšej aromatické bylinky, aby ste sa vyhli príliš slanému a nepožívateľnému pokrmu!
4e tip: pracujte na inscenácii
Na tanieri nevyzerá zelenina vždy veľmi príťažlivo. Aby bolo jedlo zábavnejšie a zelenina atraktívnejšia, môžete sa pohrať s prezentáciou taniera: pripravte zeleninové muffiny vo forme na medvedíka, nakreslite tvár prvkami pokrmu, naservírujte grilovanú zeleninu na špíz…nech vyjadrite svoju kreatívnu stránku!
5e tip: vyskúšajte sladké a slané
Deti prirodzene viac lákajú sladké chute. Takže miešanie sladkých a slaných jedál môže pomôcť vašim batoľatám, aby jedli zeleninu (a ovocie). Napríklad hrozienka alebo ananás s jemným kuracím kari, losos so zmesou papriky/avokáda a mango brunoise (pozri recept nižšie), mrkva pripravená na marocký spôsob s karamelizovanou cibuľou, hrozienkami a dotykom medu…
6e tip: schovaj sa…na chvíľu
Keď sa naozaj nič nedeje, maskovanie je odvtedy jediným riešením, ale nesmie byť trvalé, pretože dieťa potrebuje poznať chuť jedla. Pamätám si, že ako dieťa som neznášala zeleninu (toto sa odvtedy veľmi zmenilo!! takže nádej existuje). Paradajka bola jedna z mála vecí, ktoré sa mi páčili. Moja stará mama mi pripravila jedlo, ktoré som milovala: gratinované „zelené paradajky“. Po rokoch som sa dozvedel, že to bola vlastne zmes paradajok a baklažánu! Celé roky som nevidel nič iné ako oheň! Koláče, palacinky, vafle môžu byť dobrou príležitosťou na skrytie jedla. Aj sladké koláčiky: poznáte recept na čokoládovú cuketovú tortu?
Čo však nerobiť:
- Potrestajte alebo prinútiť dieťa, aby zostalo pri stole, aby dojedlo zeleninu : tento prístup je skôr kontraproduktívny a predovšetkým riskuje, že budete svoje dieťa roky otravovať zeleninou (alebo akýmkoľvek iným jedlom!)
- Mať plán B : možno budete mať nutkanie nahradiť zeleninu cestovinami alebo niečím iným, aby dieťa nebolo hladné. Opäť mu to nerobí láskavosť. Vzdať sa znamená skutočne zaradiť rýchlosť: ak ste jedlo raz vymenili, dieťa logicky pochopí, že môže vyhrať svoj prípad a bude vás o to systematicky žiadať.
Naše recepty, ako prinútiť deti jesť zeleninu
Recept na zeleninové bliny
Recept na malé zeleninové bliny môžete objaviť alebo znovu objaviť na našej stránke.
Recept na brazílsky losos
Pre 4 osoby budete potrebovať
- 4 čerstvé alebo mrazené filety lososa
- 4 polievkové lyžice panenského olivového oleja
- Kôra a šťava z 2 limetiek
- Bio polokompletná ryža Basmati
- 2 mango olúpané a nakrájané na malé kocky (tip: kúpte ho mrazené, už bude olúpané a nakrájané a veľmi zrelé!)
- 2 malé organické červené papriky
- 2 zrelé avokáda
- ½ zväzku petržlenu
- 1 lyžica repkového oleja
- Soľ a korenie na dochutenie
Príprava:
Ak pracujete s mrazeným lososom, dajte ho rozmraziť 12 hodín predtým do chladničky.
Najmenej 2 hodiny pred jedlom dajte lososa do hlbokej misky. Dochuťte soľou a korením, pridajte limetkovú kôru, olivový olej a citrónovú šťavu. Prikryte a nechajte marinovať 30 minút. Po uplynutí tejto doby vráťte lososa do marinády a znova marinujte 30 minút.
Medzitým si nakrájajte mango, papriku a avokádo na malé kocky asi 1/2 cm na boku. Zmiešajte ich v jednej miske, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Navrch pridajte polovicu citrónovej šťavy, kvapku olivového alebo repkového oleja, trochu soli a odložte do chladničky.
Po uplynutí času marinády dajte rúru predhriať na 180 °C a dajte zovrieť veľký hrniec s osolenou vodou.
Filety lososa položte na pergamenový papier, zalejte ich lyžicou marinády, zatvorte alobal a vložte ich do rúry na 20 minút.
Po 10 minútach dajte ryžu uvariť do hrnca s vriacou vodou, asi 10 minút.
Keď je ryža uvarená (a scedená!) a ryby uvarené, podávajte ich s mangovo-avokádovým prípravkom.
Recept na čokoládový cuketový koláč
Pre 6-8 osôb budete potrebovať:
- 200 g tmavej čokolády (minimálne 65 % kakaa)
- 4 vajcia
- 80 g trstinového cukru
- 1 cuketa (200 g)
- 80 g múky (ideálne BIO špaldová múka)
- Štipka soli
Príprava
Rúru predhrejeme na 170°C (th.6).
Cuketu ošúpeme a nastrúhame najemno. Vložíme do cedníka a jemne osolíme. Necháme odtiecť.
Čokoládu rozpustíme vo vaničke.
V miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny.
Roztopenú čokoládu zmiešame s vajcovo-cukrovou zmesou, dobre premiešame (pozor, aby čokoláda nebola príliš horúca, aby sa vajíčka neuvarili). Pridáme preosiatu múku a premiešame. Pridáme nastrúhanú a dobre odkvapkanú cuketu. A premiešajte prípravok, aby ste mali homogénny celok.
Malá rada: Predtým ju dobre vyžmýkajte, aby ste odstránili čo najviac vody.
Vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme 20-25 minút. Necháme vychladnúť, rozbalíme a podávame!
Dúfam, že tieto nápady vám pomôžu, aby si vaše deti viac užili zeleninu. Ak máte nejaké ďalšie tipy, pokojne sa o ne s nami podeľte v komentároch! A ak neviete, ako uvariť zeleninu, môžete si tiež objednať svoj košík na varenie s Recipes & Cabas a vybrať si z 9 receptov! Určite nájdete svoje šťastie…a šťastie rodiny!
Autor: Sabrina Marnet-Letellier, nutričná terapeutka a výživovo-zdravotná poradkyňa – https://naturmove.fr