Čokoládová roláda z pahýľa stromu

Tento recept som chcela zverejniť už dlhšie. Rolovaný čokoládový koláč. Ako iste viete, ak ma už dlhšie sledujete, každý rok vyrábam tematický vianočný denník na oslavy konca roka. A tento rok vám ponúkam tento peňový koláč.

Čokoládová roláda z pahýľa stromu

Tento vianočný denník som robil minulý rok na prázdniny a nestihol som ho zverejniť a ako sa hovorí lepšie neskoro ako nikdy. V každom prípade táto torta nie je špeciálne vyrobená na oslavy konca roka, aj keď sa k nej hodí ozdoba. Dá sa použiť aj ako narodeninová torta alebo na inú príležitosť. Polenko zložené z ľahkej čokoládovej piškóty a čokoládovej ganache a gaštanového krému.

V podstate som chcel vytvoriť kontrast polena pomocou gaštanového krému, ale bez toho, aby som rátal s farbou čokolády, to pokazilo to, čo som mal na mysli. Ku gaštanovému krému odporúčam použiť bielu čokoládu, myslím, že výsledok bude lepší pri krájaní torty a vznikne pekný trompe-l’oeil.

Tento čokoládový koláč sa nám naozaj páčil!. Piškóta bola ľahká a dobre nakysnutá, nehovoriac o gaštanovom a čokoládovom krémovom ganache, výbuch chuti v ústach a zaručený úspech u hostí. Uisťujem vás, že táto torta je ľahká a je ideálna na ukončenie dobrého jedla.

Špecifickosť tohto koláča nie je v jeho zložení, pretože je to opäť jednoduchá piškóta a ganache, ľahké, poviete mi!! Rozdiel je skôr v zostave, pretože sa neroluje na seba, ale delí sa na 3 alebo 4 rovnaké časti (všetko bude závisieť od zvolenej hrúbky). Prvý plátok bude naplnený ganache a bude sa zrolovať ako jednoduchá švajčiarska roláda. Potom sa na servírovaciu misu položí zvislo, potom prilepíme druhú časť torty (ozdobenú aj ganache) tak, že vytvoríme kontinuitu vyvaľkanej torty a tak pokračujeme, až kým piškótu nespotrebujeme.

Dobre vedieť :

• Čo sa týka torty, z tohto množstva som urobila dva pláty piškót na rolovanú tortu (31x23cm). Čo mi dalo 6 plátkov širokých 8 cm pri zachovaní dĺžky piškóty.
• Pred šľahaním dajte ganache do chladničky aspoň na 4 hodiny. Je dôležité, aby bola veľmi studená.
• Čo sa týka efektu polena, na ganache som uložila hobliny čokolády, kým nestuhla a potom som ich odstránila. Ale to je voliteľné, môžete dosiahnuť efekt guľatiny pomocou vidličky.
• Tortu som posypala hoblinami kokosu, aby vznikol efekt snehu.

Tam !! hravá a jednoduchá torta, ktorú Vám navrhujem a ktorá nás opäť pobavila a zapôsobila na deti!!.

Zloženie čokoládovej torty:

Tento denník je veľmi jednoduchý, budeme potrebovať:

• 2 čokoládové piškóty : pri tomto recepte som sa inšpirovala týmto tu.
• Čokoládovo šľahaná ganache : Používam 60% kakaovú čokoládu, ktorá sa dá nahradiť mliečnou.
• Gaštanový džem: Používam domáci gaštanový džem, ktorý sa dá nahradiť komerčným.
  
• Čokoládové lupienky : stačí rozpustiť čokoládu a natenko rozotrieť na pergamenový papier. Potom nechajte uschnúť pred zoškrabaním kovovou špachtľou.

Ak chcete objaviť alebo znovu objaviť tematické torty z minulých rokov:

Čierna lesná guľatina v štýle chaty

Vianočný denník sob Rudolf

Tortička s potlačou žirafy

Ako pripraviť jemný čokoládový pahýľ:

1. Pripravte ganache, aby mala čas vychladnúť:

Začnite zohrievaním tekutého krému s gaštanovým krémom, aby ste ho skvapalnili, a zapracujte ho do rozpustenej čokolády. Dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny a vyšľaháme. Rezervovať.

2. Pripravte sirup:

Sirup pripravíme tak, že cukor a vodu povaríme 5 minút. Odstráňte z tepla a pridajte vanilkový alebo kávový extrakt.

3. Pripravte si piškótu:

Začnite šľahaním vajec a cukru asi 10 minút, kým prípravok strojnásobí svoj objem a nestane sa vzdušným a ľahkým.

Potom pomocou špachtle primiešame suché ingrediencie: múku, kakao a soľ. Je lepšie ich preosiať.

Prípravok sa naleje do 2 plátov cca 31x28cm, povrch dobre uhladíme špachtľou a plátom poklepeme o pracovnú plochu, aby sa odstránil vzduch.

Pečieme pri teplote 200 °C asi 8 minút, pričom pozorne sledujeme priebeh varenia. Piškóta sa rýchlo uvarí. Aby ste skontrolovali uvarenie, stlačte prstom povrch piškóty, ktorá by mala okamžite narásť. Dávajte pozor, aby ste neprepálili piškótu, ktorá musí zostať mäkká, aby sa dala ľahko vaľkať.

Dva pláty otočte na vlhkú utierku odstránením pergamenového papiera a bohato namočte dve piškóty sirupom.

Piškótu rozrežeme na rovnaké časti, ja som zvolila šírku 8 cm, všetko bude závisieť od výšky torty, ktorú si želáte.

Povrch piškóty naplníme ganache. Potom prvý plátok zrolujeme na seba ako roládu.

Potom ho dáme do stojacej polohy a vyberieme druhý plátok, ktorý nalepíme na koniec prvej rolády a zrolujeme. Pokračujte so zvyškom plátkov.

Tortu prikryjeme zvyškom ganache, potom pomocou vidličky vytvoríme vzory pripomínajúce kmeň stromu.

Môžete pridať čokoládové hobliny. Posypeme kokosom. Umiestnite do chladničky, kým nebude pripravený na podávanie.

Dňa 16. decembra sprevádzam Jacky, Michelle a Sylvia v Theme ich vianočný dezert v tvare polena.