Čokoládový koláč a celé hrušky

Tento vlhký, bohatý a hutný čokoládový koláč s celými hruškami pošírovanými v sirupe sa stal základom na slávnostných stoloch.

Čokoládový koláč z celej hrušiek

Odkedy som videla celý tento recept na hruškovú čokoládovú tortu, musela som ju urobiť, milujem kombináciu čokolády a hrušiek. Jemný a v ústach sa rozplývajúci koláčik.

Čokoládová a celá hrušková torta, ktorá pred pár rokmi obletela web a chápem jej úspech, je super pažravá, deti (mimochodom ako ja) sú veľkí milovníci čokolády, môj manžel má najradšej biela čokoláda.

Je pravda, že táto torta si vyžaduje trochu viac práce ako obyčajná vlhká hruška, no na krájaní zapôsobí na hostí.

Čo sa týka pošírovania, zvolila som sirup na báze citrónovej šťavy, ktorý sa dá podľa chuti nahradiť čajom, perfektné budú hrušky pošírované počas tohto sviatočného obdobia napríklad v čaji Chai.

Pred pošírovaním sa hrušky najskôr olúpajú a potom sa celé uvaria do mäkka. Potom ich preložíme do tortovej formy, pričom dbáme na to, aby dobre odkvapkali, aby sa cesto nepremočilo.

Pošírované hrušky dodajú koláču jemnosť.

Čokoládová poleva a strúhané mandle dodávajú tomuto koláču rustikálny nádych.

Na záver, je to ideálny koláč v tomto ročnom období doplnený o dobrú horúcu čokoládu s korením.

Dobre vedieť :

Aby sa uľahčilo rozbalenie tohto čokoládovo-hruškového koláča, je vhodné prikryť formu pergamenovým papierom, v recepte sú odporúčané 4 hrušky, ja som použila dosť veľké, použila som teda len 3 hrušky.

Nič vám nebráni použiť okrúhlu a vyberateľnú tortovú formu, aby ste sa vyhli ťažkostiam pri vyberaní z formy, pretože torta je pri vybratí z rúry dosť krehká.

Po upečení necháme koláč pár minút odpočívať, kým ho vyklopíme na mriežku, počas tejto doby si pripravíme čokoládovú polevu, je to voliteľné, ale pre obžerstvo prečo nie :).

Pokiaľ ide o hrušky, ak sú zrelé, nie je potrebné ich pošírovať, aby sa cesto príliš nepremočilo. Moje hrušky boli a zľahka som ich pošíroval v sirupe s vanilkovou príchuťou. Po upečení koláča sa rozplývali a boli jednoducho dokonalé.

Pytliactvo :

Nalejte cukor a vodu do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a vanilku. Hrušky ošúpeme a dáme do panvice.

Hrušky dusíme asi 15 minút. Vypustite a zarezervujte.

Vyberte z panvice a nechajte odkvapkať.

Pripravte tortu:

Čokoládu a tekutú smotanu roztopíme najlepšie vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke)

Maslo a cukor vyšľaháme do krémova.

Pridajte vajcia jedno po druhom (pred pridaním ďalšieho dávajte pozor, aby ste zapracovali vajíčko).

Prilejeme rozpustenú a teplú čokoládu.

V miske zmiešame múku, mandľový prášok, soľ, kakao a prášok do pečiva.

Preosejte vajíčka a úplne zapracujte.

Tortovú formu s priemerom 28-30 cm (moja meria 26 cm) vystelieme papierom na pečenie.

Nalejte malú časť cesta na dno panvice a vložte hrušky.

Nalejte zvyšok cesta (hrušky nebudú úplne zakryté, ale koláč sa počas pečenia nafúkne).

Pečieme v predhriatej rúre na 180 C (350 F) asi 40 minút (u mňa 45 minút).

Pred vyklopením koláča na mriežku nechajte vychladnúť.

Pred nalievaním polevy na povrch nechajte úplne vychladnúť.

Poleva:

Zahrejte tekutý krém.

Tekutou smotanou zalejeme 3x čokoládu.

Pred miešaním nechajte čokoládu trochu roztopiť, kým nebude hladká.

Necháme mierne vychladnúť, aby poleva nestiekla a polejeme koláč a vychutnávame.
Užite si to!

Recept, ktorý som vybrala od Sylvie z blogu Amuse bouche.