Domáca gianduja, recept od Michalaka

Recept na domáca gianduja s lieskovými orieškami je detinsky jednoduché! Kto nikdy nepodľahol tejto cukrovinke, rozplývajúcej sa v ústach, ktorá je podobná chuti Ferrero Rocher, ultra jednoduchá na prípravu a s hodvábnou textúrou. Recept pochádza od Christopha Michalaka, ktorého netreba predstavovať.

Domáca gianduja: recept od Christopha Michalaka

Upozornenie pre milovníkov čokolády!!. Michalak nám ponúka recept na Gianduja, aby ste si urobili to najväčšie šťastie zo všetkých. Recept, ktorý vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií: celé lieskové orechy a kvalitnú 40% mliečnu čokoládu.

Čokoládu Gianduja som potrebovala na výrobu nátierky, ktorú som použila ako náplň do vianočného polienka. Keďže som nebol k dispozícii nablízku, musel som si ho vyrobiť sám, najmä preto, že som mal po ruke mliečnu čokoládu so 40 % kakaa.

čo je Gianduja :

Gianduja (vyslov djann dou ya), ktorá má svoj pôvod v Taliansku, je pasta vyrobená z čokolády a celých lieskových orieškov pražených a drvených práškovým cukrom, až kým vďaka oleju obsiahnutému v sušenom ovocí nevznikne pasta. Potom pridáme mliečnu čokoládu (najlepšie 40% kakaa). Princíp pri jej príprave je podobný ako pri pralinke.

Dobre vedieť :

• Robustný robot je nevyhnutný, pretože mixovať musíte pomerne dlho.
• Robte zastávky, aby ste robot neprehriali.
• Keď sa zmes zahrieva, olej obsiahnutý v lieskových orieškoch skvapalní prípravok a vytvorí pastu.
• Aby ste z lieskových orechov ľahko odstránili šupku, stačí ich vybrať z rúry, vložiť do utierky a pretrieť.

a domáca gianduja je jednoduchá na prípravu, stačí počkať, kým čokoláda stuhne a môžete ju buď nakrájať na malé štvorčeky a ponúknuť ako gurmánsky darček počas sviatkov alebo si ju jednoducho vychutnať s dobrou horúcou čokoládou.

Po príprave čokolády Gianduja ju nalejte do nádoby pokrytej potravinovou fóliou. To uľahčuje odformovanie a potom sa rozreže na štvorce. Z mojej strany som radšej nalial čokoládu do silikónových formičiek.

Počas sviatkov je Gianduja veľmi vyhľadávanou cukrárňou v dezertoch. Je to chutné aj luxusné. Existuje veľa receptov a spôsobov prípravy !!. Všetky však obsahujú podobné zložky, ktorými sú lieskové orechy, práškový cukor a čokoláda. Niekedy množstvo lieskových orieškov nahradíme mandľami. Napriek tomu je kvalitný kuchynský robot nevyhnutný na dosiahnutie hladkej a hodvábnej textúry.

Recept pochádza od mojej milej Josy z peknej blogovej toc kuchyne. Rovnako ako ona som použila silikónové formičky, ktoré výrazne uľahčujú rozlievanie čokolád. Pozývam vás objavovať jeho kulinársky vesmír.

Ak máte radi domácu čokoládu, tipy a temperovanie čokolády nájdete v tomto článku.

Ako vyrobiť domácu čokoládu gianduja:

Rúru predhrejeme na 180 C.

Na začiatok položte celé lieskové orechy na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom pečieme 15 minút, pričom občas lieskové orechy otočíme.

Vyberieme z rúry, vložíme lieskové oriešky do čistej utierky a necháme vychladnúť, než ich zotrieme o seba, aby sme odstránili šupku (nevadí, ak sa šupka úplne nestiahne).

Potom nalejte lieskové orechy do vysokovýkonného mixéra alebo kuchynského robota. Potom pridajte práškový cukor a miešajte, kým nezískate hladkú pastu. Táto operácia vyžaduje trpezlivosť (asi 15 minút). Tiež vám odporúčam robiť zastávky, aby ste robot neprehriali. Lieskové orechy počas zahrievania extrahujú olej, ktorý umožní vytvorenie pasty z lieskových orieškov.

Medzitým si roztopte mliečnu čokoládu vo vani a pridajte ju k lieskovoorieškovej paste v kuchynskom robote.

Miešajte, kým nezískate hladkú a homogénnu štruktúru. Potom, vZmes nalejte do silikónových foriem alebo do nádoby pokrytej potravinovou fóliou.

Odložte na 24 hodín do chladničky. Potom dčokoládu nakrájame na štvorčeky.

Podávajte alebo uchovávajte až do použitia.

Užite si to!

Ďalšie nápady na sladkosti:

Domáce kandizované gaštany

Čokoládové hľuzovky od Cyrila Lignaca

Čokoládoví žobráci

Ovocná pasta z mandarínky

Pečený cukrový nugatín

Kokosové pralinkové kocky

sladkosti, jednoduchý recept, snack, poleno, sladkosti, dezert, pečivo