domáca nátierka: recept podľa Michalakovej

Domáca lieskovcová nátierka od Michalaka

Domáca nátierka s príchuťou lieskových orieškov a Gianduja, explózia chuti v ústach, recept k nám z Michalaku, ktorý som robila z domácich čokoládových tyčiniek Gianduja.

Dáte mi za pravdu, ak vám poviem, že domáca nátierka je oveľa lepšia ako tá komerčná, nemá nič spoločné s Nutellou alebo inou značkou, hlavne keď poznáte zložky tejto nátierky.

Pred pár dňami som potreboval čokoládový maslový krém Gianduja na naplnenie vianočného polena, ale aj na výrobu tohto šírenie.

Výhodou tejto nátierky je, že čokoládu Gianduja je možné pripraviť vopred a uchovávať ju v chlade, aby sa ušetril čas, v tomto prípade v deň výroby nátierky musí byť čokoláda Gianduja pred pridaním do zvyšku roztopená vo vani. ingrediencie.

Ako si vyrobiť domácu lieskovoorieškovú nátierku Gianduja:

Postup je veľmi jednoduchý:

• Celé lieskové orechy, ktoré budeme musieť opražiť a odstrániť šupku.
• Pripravte si pralinku z lieskových orieškov.
• Pripravte si čokoládu Gianduja.

Táto nátierka Michalak je vyrobená zo sušeného mlieka, kakaa, 40% mliečnej čokolády a lieskových orieškov. Pridajte k tomu hroznový olej, ale odporúčam vám ho pridať na konci prípravy, aby ste nezískali príliš tekutú nátierku.

Ako som spomínala v článku o čokoláde Gianduja. Radím vám, aby ste si priniesli robustného robota, pretože na prípravu pralinky budeme musieť zmiešať karamel a lieskové oriešky, aby sa zredukovali na pyré.

Kroky prípravy tejto nátierky sú veľmi jednoduché a môžete to urobiť aj vopred a všetko namiešať v deň D.

1. Pripravte si suchý karamel: pozorne sledujte, aby sa príliš nezafarbil a hrozilo by, že získa horkú chuť.
2. Potom pripravte pralinku zmiešaním karamelu a pražených lieskových orieškov, kým nezískate pastu.
3. Pripravte pastu Gianduja.
4. Pridajte všetky ingrediencie a miešajte, kým nezískate roztierateľnú pastu. Ak je príliš kompaktný, pridajte olej zo semien tenkým prúdom, aby ste kontrolovali konečnú štruktúru.

Skladovanie nátierky:

Môže sa uchovávať niekoľko týždňov vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

Dobre vedieť :

• Čím viac sa prípravok premieša, tým viac skvapalní vďaka oleju obsiahnutému v sušených plodoch. Preto radím pridávať olej len vtedy, ak je nátierka hustá.
• Čokoláda musí mať vynikajúcu kvalitu a najlepšie 40 % kakaa.

Inšpirovala som sa receptom z blogu C’est ma fournée.

Lieskové orechy opražíme:

Ak máte ako ja pripravenú čokoládu gianduja, stačí upražiť len 120 gr, inak vezmite všetky lieskové orechy.

Predhrejte rúru na 180 C (350 F). Začneme tým, že lieskové orechy opražíme asi 30 minút, položíme ich na plech pokrytý papierom na pečenie a z času na čas ich otočíme. Vyberte z rúry, keď nadobudnú mierne tmavú farbu.

Vložte lieskové orechy do čistej utierky. Pred ich trením nechajte vychladnúť, aby ste ľahko odstránili šupku.

Pripravte karamel:

Do hrnca s hrubým dnom nasypte cukor a na strednom ohni pripravte karamel, vyhýbajte sa miešaniu (hrncom môžete robiť krúživé pohyby). Cukor necháme roztopiť, kým nechytí peknú jantárovú farbu.

Potom panvicu odstavte z ohňa a pridajte soľ a premiešajte.

Karamel nalejte na silpatovú podložku (alebo ako ja pergamenový papier) v tenkej vrstve. Potom nechajte stuhnúť pri izbovej teplote a potom rozlámte na malé kúsky.

Pripravte si pralinku:

V robote alebo mixéri (robustnom) nasypte karamel po kúskoch a tiež 120 g lieskových orieškov (zvyšok si nechajte na Gianduja). Potom miešajte, kým nezískate hladkú pastu, pričom zastavujte, aby sa mixér neprehrial. Potom vyberte do misky a odložte.

Pripravte čokoládu Gianduja:

Môžete to urobiť deň vopred alebo niekoľko dní vopred. ak sa ju rozhodnete pripraviť súčasne s pralinkou, postupujte takto:

Do kuchynského robota nasypte zvyšok lieskových orechov (150 g) a práškový cukor a potom mixujte, kým nezískate pastu.

Mliečnu čokoládu rozpustíme vo vodnej nádrži.

Nalejte čokoládu do mixéra na pastu z lieskových orieškov a premiešajte, aby sa spojili dva prípravky, aby ste získali Gianduja.

Pripravte si nátierku:

V robote pridajte pralinku Gianduja aj sušené mlieko, horké kakao a všetko premiešajte.

Ak je pasta príliš hustá a kompaktná, po kvapkách pridávajte olej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu a textúru.

Túto nátierku nalejte do pohára a pevne uzavrite.

Užite si to!

Ďalšie nápady na gurmánske darčeky:

Alsaské vianočné pečivo

Vianočné sušienky z farebného skla

Butterbredele alebo alsaské bredele s maslom

Bredele Podkova s ​​lieskovými orechmi

S týmto receptom sa zúčastňujem Gurmánskeho adventného kalendára 2020, ktorý organizuje Stéphane a pod dohľadom mojich drahých priateľov Cataliny a Michelle. Každý deň sa otvorí okno tohto kalendára s vybranou témou a 3 alebo 4 recepty vám ponúkajú 3 alebo 4 blogeri. Dňa 24. decembra otvárame okno s a Gurmánska nátierka. Sprevádza ma Sophia: pero a próza s pčokoládovo-oriešková nátierka a Sandstyle https://lesdelicesdesandstyle.fr s rozšírením levov alebo Marsu