Jednoduché a elegantné tradičné pečivo s jemnou vôňou pomarančových kvetov a ktoré prichádza vo forme Gazelový roh. Vyskytuje sa s rôznymi povlakmi, či už so sezamovými semienkami alebo strúhanými či drvenými mandľami. Neodolám týmto malým šperkom vyrobeným len z marcipánu ochuteného pomarančovým kvetom zabaleným do jemného jemného cesta a vytvarovaného do croissantu, ktorý sa potom upečie sotva do zlatista.
Gazelí roh alebo Tcharek s magickou pastou
Hoci Kaab el Ghazal (arabsky: كعب الغزال) sa doslova prekladá do arabčiny gazela pätasú známe ako Gazelový roh francuzsky. Tradičné torty v tvare polmesiaca s roztápajúcim sa srdcom z marcipánu, škorice a pomarančového kvetu. Najčastejšie sa podávajú pri špeciálnych príležitostiach ako Eid el Fitr, svadby, zásnuby alebo počas ramadánových večerov.
Existuje veľa verzií, každá rodina má svoj malý dotyk a svoje malé tajomstvo, citrónovú kôru môžete nahradiť pomarančovou kôrou. Vymeňte mandle za arašidy za ekonomickejšiu verziu atď… Ale najmä voda z pomarančových kvetov je pri pečení príjemná nezabudnúť.
Kaab el ghazale
Marcipán je obalený v tenkom, chrumkavom cestíčku. keď poviem dobre, skoro vnímaš plnku. Je pravda, že je to trochu zdĺhavé, ale výsledok stojí za to.
Urobil som tieto chutné suchý koláč alebo Tcharek el ariane v tvare Gazelový roh s magickým cestom. Recept, ktorý mi príde od môjho drahého Koukyho z peknej blogovej kuchyne à 4 mains. Čarovná pasta, ktorú často používa na výrobu Tcharek mssakare, arayech, k3ik3at atď… Zistili sme, že tieto tradičné koláče sú šťavnaté a rozplývajú sa vo vašich ústach.
tcharek el ariane (tradičný alžírsky koláč)
Tcharek el-ariane, je typický alžírsky mandľový koláč, nazývaný aj gazelí roh.Charek ktorých v Alžíri nazývame Soltane el mida (králi stola), prečo práve toto meno?? No, jednoducho preto, že je prítomný na všetkých udalostiach, či už ide o oslavu narodenia, náboženského sviatku, ako je Eid, svadby, zásnub atď.
Objavte recept
To zostane voliteľnéale pre väčšiu chuť môžete koláčiky znova natrieť alebo namáčať horúce vo vode z pomarančových kvetov, odstráňte prebytok a obaľte ich v práškovom cukre.
The zachovanie Corne de Gazelle sa vyrába pri izbovej teplote v plastovej nádobe. Môžu byť zmrazené aj niekoľko mesiacov.
Tradičný koláč z Gazelského rohu
Uvidíme spolu ako pripraviť gazelie rohy:
Na začiatok si pripravte cesto tak, že do misy nalejete tekuté ingrediencie, teda smen (alebo prepustené maslo), olej a mlieko.
Potom pridajte štipku soli a vodu z pomarančových kvetov.
Postupne pridávajte múku, miešajte, kým cesto nie je ani príliš mäkké, ani príliš tuhé. Predovšetkým nie je potrebné miesiť cesto, aby ste získali cesto, s ktorým sa ľahko pracuje.
Cesto necháme asi hodinu odpočívať v chladničke zabalené v potravinovej fólii.
Medzitým si pripravte plnku zmiešaním práškových mandlí (aj vlašských orechov, ak ich používate), cukru, lyžice smen (prepusteného masla) a citrónovej kôry.
Potom za miesenia postupne vlhčíme vodou z pomarančových kvetov, aby sme získali ľahko tvarovateľnú plnku. Odporúčam vám naliať pomarančový kvet v malých množstvách.
Malé klobásky potom tvarujeme tak, že okraje čo najviac zjemníme. Potom postupne ukladáme na podnos, ktorý prikryjeme potravinovou fóliou, aby plnka nevyschla.
Keď si cesto oddýchne, rozvaľkáme ho veľmi natenko. Potom sme vyrezali kotúče a dali im malý, mierne oválny tvar.
Vezmite marcipánové párky a vložte ich na konce cesta.
Cesto rozvaľkáme okolo plnky a na konci cesto dobre utlačíme, aby priľnulo k marcipánu.
Pokračujte v rolovaní klobásy a upravte jej špičky, aby koláč získal tvar gazelie. Potom položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Koláčiky podľa potreby potrieme bielkom a posypeme drvenými mandľami alebo vlašskými orechmi.
Pečte 15 minút v rúre pri 180 C (350 F), alebo kým nezískate peknú zlatistú farbu. Sledujte varenie, pretože všetko závisí od výkonu pecí).
Vyberte z rúry a položte na mriežku a podľa potreby posypte práškovým cukrom. Pred uložením do nádoby nechajte vychladnúť.
Ako vyrobiť gazelie rohy
Gazelový roh
Gazelle rohy sú jednoduché a elegantné tradičné pečivo s jemnou vôňou pomarančových kvetov. Vyskytuje sa s rôznymi povlakmi, či už so sezamovými semienkami alebo strúhanými či drvenými mandľami. Neodolám týmto malým šperkom vyrobeným len z marcipánu ochuteného pomarančovým kvetom, zabaleným do jemného a jemného cesta a vytvarovaným do tvaru croissantu a následne upečeným ledva dozlatista.
Pečivo:
- 1 sklo oleja
- 1 sklo muži alebo prepustené rozpustené maslo
- 1 sklo mlieko
- 1 štipka soľ
- oranžový kvet
- Múka množstvo podľa stupňa jeho absorpcie
Žartový hovor:
- 2 sklo mandľový mleté, ja používam 1 hrnček mletých mandlí a 1 hrnček mletých vlašských orechov
- 1 sklo cukor nie je plná
- 1 vs. polievka muži alebo prepustené rozpustené maslo
- Pomarančovník Kvetinová voda
- 1 citrónová kôra
- Nalejte tekutiny do misky (smen alebo prepustené maslo, olej a mlieko).
- Pridajte štipku soli, vodný extrakt z pomarančových kvetov
- Pridajte múku, miešajte, kým nezískate zvládnuteľné cesto, ktoré nie je ani príliš mäkké, ani príliš tuhé. Cesto nemiesime.
- Nechajte vychladnúť aspoň 1 hodinu.
Pripravte si náplň:
- Zmiešajte práškové mandle, cukor, lyžicu smen (prepusteného masla) a citrónovú kôru
- Postupne počas miesenia navlhčite ružovou vodou, aby ste získali plnku, ktorá sa dá ľahko tvarovať (musíte pridať malé množstvo, riskujete, že budete priveľa).
- Vytvarujte malé pudingy zjemnením špičiek, položte ich na tácku, prikryte potravinovou fóliou a odložte.
- Vezmite odpočinuté cesto, rozvaľkajte, vykrajujte kruhy požadovanej veľkosti, dajte im malý, mierne oválny tvar.
- Na konce umiestnite klobásy. Ozdobte ich párkami s mandľovou plnkou.
- Cesto rozvaľkáme okolo plnky, na konci cesto dobre rozdrvíme, aby dobre priľnulo.
- Pokračujte v rolovaní, zušľachťujte hroty, aby koláč získal zaoblený tvar. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potom vytvarujte do tvaru polmesiaca.
- Predhrejte rúru na 180 C (350 F). Croissanty potrieme bielkom a posypeme drvenými mandľami.
- Pečte 15 minút alebo kým nezískate peknú zlatistú farbu (sledujte varenie, pretože všetko závisí od výkonu rúr).
- Vyberte z rúry a položte na mriežku, podľa potreby posypte práškovým cukrom a pred vložením do vzduchotesnej nádoby nechajte vychladnúť.