Hruškový džem: domáci recept

Lahodný hruškový džem ochutený zázvorom, vanilkou alebo škoricou, ktorý sa prispôsobí všetkým odrodám hrušiek. Jednoduchý recept na prípravu, stačí odvážiť hrušky a vziať rovnaké množstvo cukru. Tento domáci hruškový džem pozostáva len z 3 ingrediencií: hrušiek, cukru a citrónovej šťavy. Korenie je voliteľné, ale do tohto džemu prináša veľa chuti.

Hruškový džem s domácou vanilkou

Na stánkoch sú rôzne odrody jabĺk a hrušiek!!. Toto je čas na prípravu džemov, aby ste si ich mohli vychutnať po celý rok alebo ich ponúknuť blízkym.

Jeseň sa mi rýmuje so zaváračkami!!. Toto je obdobie, kedy vyťahujem svoje poháre na zaváranie. A práve minulý týždeň som chcel urobiť nejaké džemy. Okrem iného tento domáci hruškový džem, bohužiaľ bez prázdnej nádoby Mason. Musel som teda počkať na víkend, kým si nejaké kúpim.

Zvyčajne používam poháre murár vieš ?. Toto sú hrnce, ktoré sú veľmi bežné v Kanade a tu v Spojených štátoch. Všade inde na svete sa nachádzajú aj pod názvami: Kerr, Lopta Kde Bernadin. Ide o sklenenú nádobu, ktorej zvláštnosťou je viečko, ktoré sa skladá z 2 prvkov skrutkovacieho viečka a kapsuly, ktorá zaisťuje tesnenie. Tiež som ich objavil, keď som žil v Montreale a považujem ich za veľmi praktické na konzervovanie nielen džemu, ale aj potravín, ako sú omáčky, kyslé uhorky, polievky atď.

Bol som prekvapený, keď som v stánkoch na trhu objavil rôzne odrody hrušiek!!. Priznám sa, že sa obmedzujem na 2 alebo 3 odrody hrušiek: Anjou (čo mi pripomína moju štvrť v Kanade), Comice a Williams.

Na môj hruškový džem používam Williams ktorá má pevnú dužinu a výbornú chuť. Radím vám však, aby ste si ich vybrali nie príliš zrelé (alebo sotva zrelé) na dobrý džem.

Tento rok som pripravil niekoľko domácich džemov, vrátane dulového džemu a džemu zo zelených paradajok, ktoré sú oba vynikajúce!. Dodnes je to práve džem zo zelených paradajok, ktorý má u mojej rodiny a najmä tých najmenších veľký úspech.

Každý rok v rovnakom čase to pripravujem hruškový lekvár tým, že ju ochutíme inak. Tentokrát som zvolila škoricovú tyčinku, ktorú však môžete nahradiť vanilkovým strukom alebo čerstvým zázvorom.

Dobrý hruškový lekvár spočíva v jeho príprave. Začneme tým, že ovocie olúpeme, zbavíme jadierok, nahrubo nasekáme a nakoniec pokvapkáme citrónovou šťavou, aby dužina nesčernela.

V ďalšom kroku sa hrušky macerujú minimálne 4 hodiny (ak sa ponáhľate) až 24 hodín. To umožňuje extrakciu hruškovej šťavy a tiež konzerváciu kúskov hrušiek. Potom zmes hrušiek a cukru vložte na noc do chladničky (pre tých najtrpezlivejších), inak stačia 4 hodiny.

Po uplynutí macerácie hrušiek by ste mali získať sirup a cukor úplne rozpustený a kúsky pevných hrušiek.

Kúsky hrušiek a sirup nalejte do hlbokého hrnca a priveďte do varu na vysokej teplote. Potom znížte teplotu a za občasného miešania a varu varte domäkka asi 15 minút.

V tejto fáze džem zhustne a ak ste začiatočník, urobte si tanierový test, ktorý spočíva v tom, že najskôr vložíte tanier do mrazničky a potom na tanier dáte niekoľko kvapiek džemu. Ak džem beží pomaly, znamená to, že džem je pripravený. V opačnom prípade predĺžte varenie o niekoľko minút.

Keď je džem pripravený, ihneď ho nalejte do sterilizovaných pohárov.

Tento hruškový džem som vybrala z blogu mojej najdrahšej Nadjet.

Pripravte si domáci hruškový džem:

Hrušky opláchnite, ošúpte a zbavte jadrovníkov. Potom nakrájame na kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Odvážte hrušky a navážte rovnaké množstvo cukru. Potom všetko nalejte do misky. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme macerovať aspoň 4 hodiny v chladničke (alebo cez noc).

Potom nalejte kúsky hrušiek a ich šťavy do hlbokej panvice. Pridajte tyčinku škorice a priveďte do varu.

Potom znížte teplotu a džem za občasného miešania varte 20 minút.

Medzitým sterilizujte poháre.

Primiešajte hruškový lekvár, ak sa vám nepáči uchovávať kúsky hrušiek. Potom ihneď nalejte do zaváraninových pohárov. Pred uložením ich otočte a nechajte vychladnúť.

Užite si to!

Tento recept ponúkam mojej drahej Claudine na Sezónne varenie s hruškou