Sbiehajú sa vám pri tomto slove sliny? Už počujete praskať plancha a vaše chuťové poháriky sú v strehu?
Marinády sú skutočne základným prínosom, ktorý dodá jemnú chuť a zjemní vaše špízy, steak z mečúňa alebo najjednoduchšie kuracie filety!!!
Pôvodne
Marinády sú prítomné v mnohých kuchyne sveta a je ich dosť. Táto kulinárska technika používaná v minulosti na konzervovanie potravín umožňuje predovšetkým udržať tam príchuť prísad.
To tiež umožňuje upraviť mierne ich textúranajmä kyslosťou, ktorá zmäkčuje kolagén živočíšnych produktov. Marináda tiež umožňuje lepšie zachovanie. Neváhajte sa pohrať s príchuťami, za predpokladu, že budete mať vždy na pamäti, že budete musieť miešať a tučný prvok a jeden kyslý prvok. Citrón, octy, sójová omáčka, vína, citrusové plody. Všetky tieto prvky tvoria nepriaznivú pôdu pre bakteriologický vývoj, čo z neho robí a konzervatívny prirodzené a zaujímavé.
A pre arómy nájdete dobré nápady s koreninynevyhnutnosti šatníka a čerstvé bylinky. Hlavná vec je nechať hovoriť svoju kreativitu, pretože všetko je naozaj možné, ak rešpektujete spojenie tuku a kyseliny!
Tu je niekoľko rýchlych návrhov na prípravu základnej marinády a bez receptu:
- Olivový olej, citrón, cesnak a cibuľa, paprika sú bezpečné stávky pre akýkoľvek typ produktu
Prinášame vám dva neprehliadnuteľné recepty, ako si zamaskovať stôl
Ázijská marináda, ktorú v Recettes & Cabas milujeme, pochúťka s rybami, ako je mečúň alebo tuniak.
Napoly uvarené tataki z mečiara a grilované sezamové cuketové tagliatelle
- 500 až 600 g mečúň
- 4 cs sójová omáčka
- 1 kus zázvor
- 70 g sezamové semienka
- 4 až 5 cuketa
- 1 citrón
- 2 cs sezamový olej (alebo orech alebo lieskový orech)
- olivový olej
- fleur de sel alebo hrubozrnná soľ
-
Mečiara rozdeľte na 3 alebo 4 kusy. Nastrúhajte kúsok zázvoru*, aby ste získali množstvo 1 polievková lyžica
-
Zmiešajte sójovú omáčku, strúhaný zázvor, šťavu z ½ citróna a 2 lyžice sezamového oleja (alebo vlašského či lieskového). V tejto marináde marinujte kúsky mečiara 20 minút. čerstvé.
-
Umyte cuketu. Bez šúpania ich škrabkou alebo škrabkou na zeleninu pozdĺžne nakrájajte na tenké prúžky, pričom ponechajte stred so semienkami. Vložte cuketové tagliatelle do šalátovej misy, pokvapkajte šťavou z ½ citróna a kvapkou olivového oleja. Zmiešať. Dochutíme polovicou sezamových semienok (1), soľou a korením. Necháme marinovať.
-
Rozohrejte panvicu alebo mriežku. Kúsky mečiara obalíme v sezamových semienkach a rybu opekáme 2-3 minúty. na každej tvári
-
Mečiara nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 3 mm a ihneď podávajte s cuketou tagliatelle
Tu je náš druhý recept na marinádu, ktorý tiež sa hodí biele mäso ako je teľacie, kuracie mäso, filet alebo kocky, mletá verzia alebo špíz.
Špíz z kurkumy, kapustový šalát s marakujou
Trochu exotického nádychu na cestu na tropické ostrovy…
- 500 g z teľacieho mäsa
- 800 g čínska kapusta
- 2 mučenka
- 1 citrón
- 2 cs kurkuma
- 2 cs Worcestershire omáčka (alebo sójová omáčka)
- 2 cs vínny ocot
- 4 cs olivový olej
-
Marinádu pripravíme v miske zmiešaním 1 ČL kurkumy, 2 ČL worcesterskej omáčky (alebo sójovej omáčky), šťavy z citróna a 4 ČL olivového oleja.
-
Mäso nakrájame na veľké kocky, položíme na špízy. Špízy zalejeme marinádou a necháme podľa možnosti 20 minút marinovať v chladničke (inak čas na prípravu zvyšku).
-
Čínsku kapustu umyjeme a nakrájame nadrobno.
-
1 ČL kurkumy dáme do misky s 3 ČL horúcej vody, soľou, korením, 2 ČL octu, 5 ČL olivového oleja, premiešame ručnou metličkou. Pridáme čínsku kapustu a obsah marakuje, premiešame a dáme tento šalát do chladničky.
-
Špízy vyberieme z chladničky a grilujeme na panvici alebo na panvici bez tuku 10 min. ich pravidelným otáčaním.
-
Podávame s kapustovým šalátom!
Chceš viac ?
Naskenujte QR kódy nižšie a nájdite nás na Instagrame s recepty na marinádu na ošúchanie mäsa Alebo marinádové recepty, ktoré dodajú vašej rybe šmrnc!
