The bešamelová omáčka alebo Besciamella, je biela a krémová omáčka. Vo všeobecnosti sa skladá len z 3 ingrediencií: múky, mlieka a masla.
Jednoduchá a neprehliadnuteľná bešamelová omáčka
Tu je recept na jednoduchú bešamelovú omáčku a neprehliadnuteľný pre kuchárski začiatočníci povieme si. Priznám sa, že moja omáčka mi nikdy nechýbala, ale nikdy nehovor nikdy, pretože minulý týždeň som ju minula dvakrát :).
Išiel som teda hľadať ČAJ recept na bešamelová omáčka.
Testoval som to dvakrát a môžem vás ubezpečiť, že áno neprehliadnuteľný. Takže pre ľudí, ktorí neuspejú alebo hľadajú jednoduchý a spoľahlivý recept, otestujte to !
Princíp tejto bešamelovej omáčky je naozaj jednoduchý, stačí na panvici zmiešať všetko, teda mlieko, múku a maslo a začnete neustále šľahať. Najprv si všimnete tvorbu hrudiek, ktoré však postupne miznú, preto je potrebné prípravok šľahať.
Omáčka postupne zhustne a bude hladká a homogénna, potom ju stačí ozdobiť a okoreniť. Táto metóda vám to naozaj uľahčí.
Ako pripraviť bešamelovú omáčku
Takže čo je bešamelová omáčka Kde Biela omáčka :
Tiež známa ako biela omáčka je jednou z piatich francúzskych materských omáčok. Mnohé omáčky sa pripravujú s bešamelom ako základom, ako napr Mornay omáčkačo je trochu sýtejšia omáčka.
Tento karfiolový gratinovaný s omáčkou Mornay je vynikajúce jedlo obohatené o syr Gruyère. Podáva sa ako vegetariánske hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu, príprava je jednoduchá a hlavne rýchla.Gratinovanie, ktoré potrebuje len 5 ingrediencií, ktoré sú tiež najjednoduchšie, ale aj najbežnejšie.
Objavte recept
Mylne sa domnievame, že bešamelová omáčka má svoj pôvod vo Francúzsku. V skutočnosti je táto omáčka talianskeho pôvodu presnejšie z Toskánska. Niesla meno Salsa colla (čo znamená glejová omáčka), pretože pôvodne bola spojivom v mnohých cestovinových alebo zeleninových jedlách. Navyše, lasagne a cannelloni bez nich neexistovali Bešamel a niektoré jedlá ako cestoviny alebo gratinované jedlá vyžadujú túto vzácnu taliansku omáčku. PNeskôr túto omáčku vyviezla Catherine de Medici do Francúzska.
Moja mama vždy robila bešamelovú omáčku s kukuričným škrobom alebo kukuričným škrobom. Bezlepková verzia, pretože môj brat netoleruje lepok. Okrem toho som vždy preferoval odľahčená verzia bezlepkový.
Príprava pozostáva z pridania mlieka do bielej zápražky, uvarenej zmesi z rovnakých dielov múky a masla. Potom pridajte štipku soli a muškátový oriešok na ochutenie omáčky a potom varte asi 15 minút alebo kým omáčka nezhustne.
Vždy si môžete kúpiť hotovú bešamelovú omáčku, ale mali by ste vedieť, že domáca je veľmi jednoduchá a rýchla. Ingrediencií a krokov je málo, stačí dodržať pár zásad, aby vám omáčka nechýbala.
Pozrime sa spolu ako pripraviť najlepší recept na bešamelovú omáčku a spoľahlivý :
Na začiatok musia byť všetky ingrediencie pripravené na pracovnom stole v blízkosti hrnca.
1. Začnite opláchnutím panvice (aby sa mlieko nelepilo na dno panvice), prilejte mlieko, maslo a preosiatu múku.
2. Umiestnite na stredný oheň za stáleho šľahania, kým mlieko nezovrie (nebojte sa, najskôr uvidíte hrudky, ale pokračujte v šľahaní, kým sa maslo nerozpustí).
3. Omáčka začne hustnúť a bude hladká.
4. Soľ, korenie a pridajte muškátový oriešok.
šľaháme omáčku do hladka
Tam !! Vaša bešamelová omáčka je hotová, poslúži ako základ pre vaše mnohé prípravy.
Pred začatím výroby bešamelu si zapamätajte niekoľko vecí:
- Panvicu opláchnite studenou vodou bez toho, aby ste ju vysušili, zabráni sa tak prilepeniu mlieka na dno panvice.
- Na prípravu omáčky použite ručný šľahač.
- Ak chcete tekutejšiu bešamelovú omáčku, znížte množstvo múky a masla.
Pomer bešamelovej omáčky : ingrediencie tohto receptu sú na 500 ml. Ak potrebujete liter, stačí ingrediencie zdvojnásobiť.
Ako skladovať omáčku:
Bielu omáčku si môžete pripraviť vopred. Po vychladnutí sa môže uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe maximálne 2 až 3 dni.
Najlepšie je bešamel preložiť do nádoby a prikryť potravinovou fóliou priamo z omáčky, aby sa na povrchu nevytvorila vrstva.
Ak sa to však stane, pred podávaním omáčky ho odstráňte.
Omáčku môžete aj zmraziť až na 1 mesiac.
Pred podávaním už len ohrieva bielu omáčku v hrnci na miernom ohni. Vráti sa k svojej pôvodnej štruktúre a bude opäť hladká a krémová len šľahaním. Na zriedenie môžete pridať aj trochu mlieka.
Konzistencia bešamelovej omáčky:
Ak máte radšej tekutejší bešamel, znížte množstvo múky a masla.
Pre hustejší bešamel zvýšte dávku múky a masla.
Ak sa vytvoria hrudky (čo je v tomto prípade nemožné spoľahlivý recept) v omáčke len precedíme cedníkom.
Ako pripraviť vegánsku bešamelovú omáčku:
Maslo môžete nahradiť olivovým olejom a mlieko rastlinným mliekom podľa vlastného výberu.
Ľahká bešamelová omáčka
- Začnite opláchnutím panvice (aby sa mlieko nelepilo na dno panvice), prilejte mlieko, maslo a preosiatu múku.
- Umiestnite na strednú teplotu, za stáleho šľahania, kým mlieko nezovrie (nebojte sa, najskôr uvidíte hrudky, ale pokračujte v šľahaní, kým sa maslo nerozpustí).
- Omáčka začne hustnúť a bude hladká.
- Tu je vaša bešamelová omáčka hotová, poslúži ako základ pre vaše mnohé prípravy.