Chutný a tradičný recept na ľahkú a ľahkú citrónovú penu, vyrobený len z niekoľkých ingrediencií. Je to dokonalý spôsob, ako využiť čerstvé citróny na zavŕšenie večerného jedla osviežujúcim dezertom podávaným s hoblinami bielej čokolády a čerstvými malinami.
Tradičná citrónová pena
Citrónová pena, tradičný a jednoduchý recept
Minulý týždeň som chcela upiecť moju narodeninovú tortu s citrónom a bielou čokoládou, ale nerátala som s vírusom, ktorý sa dostal k nám domov. Na tortu som už nemala silu a tak sme sa vrátili k jednoduchému dezertu na záver našej večere, ale je to len odklad!. Keďže som už nemal žiadne mascarpone na výrobu mojej obvyklej citrónovej peny, pripravil som podľa tradičného receptu s vajíčkami a citrónovým tvarohom. Je výborná, ľahká a vzdušná, ale predovšetkým pena, ktorá sa ľahko a rýchlo pripravuje.
Čo sa týka tejto peny, začneme prípravou citrónového krému, do ktorého po vychladnutí zapracujeme ďalšie dve zložky: šľahačku a sneh z bielkov.
Vyšľahané bielka a šľahačka dodajú tejto pene objem a premenia ju z hustého citrónového krému na ľahkú a vzdušnú citrónovú penu.
Ako pripraviť citrónovú penu:
Dve zložky (citrónový krém a vaječné bielka) treba jemne zapracovať, aby sa bielky nepolámali. V opačnom prípade pena spadne späť a bude chýbať. Bielka je preto potrebné radšej zložiť, ako miešať s prípravkom. Aby ste to dosiahli, musíte použiť špachtľu, vziať tretinu prípravku a jemne ju zapracovať, pričom misku otočíte zakaždým o 1/4 otáčky. Pokračujte so zvyškom bielkov. Je pravda, že je to dosť dlhý, ale dôležitý proces.
Keď je pena pripravená, nalejte ju do verrine a vložte ju do chladničky, musí odpočívať v chladničke najmenej 2 hodiny alebo kým nebude pripravená na podávanie.
Keďže večera bola dosť bohatá, naservírovala som citrónovú penu vo verrínach a ozdobená hoblinami bielej čokolády a čerstvými malinami, ale môžete si ju doplniť šľahačkou, pusinkou, spodné koláčiky potrieť citrónovým tvarohom, pokvapkať brusnicovou omáčkou alebo ozdobte čerstvým alebo mrazeným ovocím, ako sú čučoriedky, jahody alebo ríbezle.
Táto pena je taká jemná, že ju možno prirovnať k obláčiku v ústach. Nehovoriac o sladkej a štipľavej chuti citróna, ktorú jednoducho nechcete zastaviť pri jedinej lyžičke. Veľkou výhodou je, že okrem nenáročnosti na prípravu. Citrónový krém si môžete pripraviť aj deň vopred. Takto sa začlení do zvyšku ingrediencií v deň, keď sa bude dezert podávať.
Už som ponúkal citrónový krém s citrónovým tvarohom, ktorý sa ukázal ako úspešný. Okrem toho v mojej rodine oceňujeme citrónové dezerty. Tu sú niektoré z nich: pečivo z citrónového tvarohu, citrónový koláč so sladeným kondenzovaným mliekom, citrónový posset, malinový a citrónový clafoutis, biela čokoláda a citrónový koláč, citrónové a biele čokoládové krémy atď…
Ako vyrobiť citrónovú penu
Existujú rôzne recepty na citrónovú penu. Citrónovú penu môžete pripraviť bez vajec pridaním mascarpone, ricotty alebo šľahačky. Ak však hľadáte pravú tradičnú citrónovú penu, táto je založená na celých vajciach: oddelené žĺtky a bielka.
Pre špeciálnu príležitosť alebo jednoducho rodinnú večeru je citrónová pena vždy vítaná a tento jednoduchý dezert, ktorý možno šik doladiť aj ozdobou, u hostí zapôsobí. Neváhajte ho podávať v pekných šálkach spolu s malými sušienkami.
Recept som si odniesla od Lolo, recept ma hneď oslovil vďaka použitému lemon curdu, ktorého chuť oceňujem.
Ako uchovávať citrónovú penu:
Citrónová pena sa môže uchovávať až 2 dni v chladničke prikrytá potravinovou fóliou. Pri podávaní ozdobte.
Dobre vedieť :
– Pred vyšľahaním smotany na šľahanie. Dôležité je vložiť ho, rovnako ako misku a metličky na niekoľko minút do mrazničky.
– Pre optimálny výsledok volíme celý tekutý krém.
– Citrónový tvaroh by sa mal natenko rozotrieť, aby sa urýchlil proces chladenia. Vlastne si ho často pripravujem deň vopred.
– Na vrch krému musíte dať aj potravinovú fóliu, aby ste zabránili tvorbe kôrky.
Citrónová pena, jednoduchý a rýchly recept
Ďalšie nápady na penu:
Recept na pomarančovú penu
Čokoládová pena od Cyrila Lignaca
Recept na karamelovú penu zo slaného masla
Tmavá čokoládová pena a gaštanový krém
Mascarpone čokoládová pena, ľahký dezert
Citrónová pena, jednoduchý a rýchly recept
Ľahká a ľahká citrónová pena podľa tradičného receptu vyrobená z niekoľkých ingrediencií. Skvelý spôsob, ako ukončiť večerné jedlo osviežujúcim dezertom, podávaným jednoducho alebo ozdobený hoblinami bielej čokolády a čerstvými malinami.
- Začnite prípravou citrónového krému:
- V hrnci zmiešame všetky ingrediencie okrem smotany a bielkov.
- Na strednom plameni za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne.
- Nalejte na tanier, zabaľte do fólie, aby sa nevytvorila kôrka, a pred chladením nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Z bielkov vyšľaháme sneh a odložíme bokom.
- Vyšľaháme veľmi studenú smotanu.
- Vezmite citrónovú smotanu a uvoľnite ju metličkou.
- Jemne vareškou vmiešame šľahačku.
- Jemne pridajte vaječné bielky, začnite pridaním 1/3 pred pridaním zvyšku.
- Nalejte penu do verrine a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
S týmto receptom sa zúčastňujem CMUM, ktorého organizátormi sú naše vtipné dámy : Nat- Kuchyňa pre Voozenoo & Vivian – čo jeme?s pekelnou témou:
