Jednoduchý a ľahký recept na briošky
Neodolateľná maslová brioška, veľmi jednoduchá na prípravu a svetlá s čokoládovými lupienkami, ochutená citrónom, vyrábaná v jednotlivých verziách vo formách na mini briošky a posypaná perličkovým cukrom.
Už som vám ponúkal ultra gurmánsku čokoládovú vírivú briošku, ktorá má u čitateľov veľký úspech, často vyrábam jednotlivé briošky, ktoré sa uľahčujú skladovanie a mrazenie.
Táto maslová brioška je naozaj ľahká a ľahká, nepovedala by som, že je rýchla, pretože každé pekárske kysnuté cesto potrebuje dlhý čas na odpočinok. Čokoládové lupienky prinášajú viac zhovievavosti, je to perfektné občerstvenie, ktoré sprevádza horúcu čokoládu.
Na recepte, ktorý som robila počas osláv konca roka počas zimných sviatkov, sme sa výborne zabavili. Môžete to urobiť v tortovej forme, v tomto prípade vám radím cesto rozotrieť na hrúbku 0,5 cm, cesto preložiť ako peňaženku, znova rozotrieť do tvaru obdĺžnika, zrolovať na seba do klobásy vytvarujte a vložte do formy.
Tajomstvo dobrej textúry spočíva v pridávaní zmäknutého masla po troškách, kým nezískate lesklú a saténovú textúru, aj keď je cesto dosť lepivé, neodporúčam vám pridávať múku.
Čokoládové lupienky sú potiahnuté zemiakovým škrobom (alebo kukuričným škrobom) pred pridaním do cesta na konci miesenia.
Viete, že pri pečení je odpočívanie cesta veľmi dôležité a pre tých, ktorí ma už dlhšie sledujú, viete, že cesto vždy nechám zo zvyku odpočívať cez noc v chladničke, ale predovšetkým tento spôsob umožňuje získať peknú posýpku a svetlú briošku a aj keď sa cesto lepí, tak to, že odpočíva v chladničke, uľahčí tvarovanie. Tu som len urobila guľky a vložila do foriem, ale môžete vytvarovať korunku a upiecť v tortovej forme ako na babku alebo aj zapletenú briošku atď…
domáca čokoládová brioška
Ak chcete objaviť ďalšie jednoduché recepty na briošky z celého sveta, odporúčam:
Recept Ruská brioška alebo Babka
Krachel, marocké buchty
Sezamový brioškový chlieb, palestínsky recept
Alžírsky brioškový chlieb
Brioche vírivá bageta
medová brioška
Brioše rolované s pomarančovou marmeládou
Ľahká nadýchaná brioška
Čo sa týka pohárov na pečenie, pridal som ich na online stránku Sur La table v rovnakom čase ako formy na panettone, ale myslím, že ich nájdete na Amazone alebo na akejkoľvek inej predajnej stránke.
Jednoduchý recept na briošky
-
V menšom hrnci zmiešame mlieko a cukor a zohrejeme na 38°C, pričom dbáme na to, aby sa cukor dobre rozpustil (tekutina by mala byť vlažná, ale nie horúca).
-
Pridajte droždie a premiešajte. Bez miešania posypeme lyžičkou múky. Prikryjeme igelitom a utierkou a necháme na teplom mieste 15 minút odpočívať, kým sa kvások neaktivuje.
-
V miske zmiešame múku a soľ. Pridajte vajce a žĺtky spolu s citrónovou šťavou a zmesou droždia.
-
Miesime 5 minút a pridáme maslo a pokračujeme v miesení. Aby ste získali dobrú štruktúru, musíte po troškách pridávať mäkké maslo a pokračovať v miesení 15 až 20 minút, aby sa maslo úplne zapracovalo. Pasta je lepkavá, ale má hladkú a lesklú textúru.
-
Zmiešajte čokoládové lupienky so zemiakovým škrobom a pridajte ich. Miesime asi 1 minútu.
-
Vytvarujte guľu a vložte ju do šalátovej misy. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte zdvojnásobiť objem.
-
Po prvom kysnutí vložte na noc do chladničky.
-
Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky a necháme asi 10 minút odpočívať, aby sa uľahčilo tvarovanie.
-
Cesto preložíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku a vyvaľkáme do tvaru klobásy. Vystrihnite kúsky.
-
Zvinieme do gule a vložíme do papierových formičiek, ktoré budeme vkladať do foriem na muffiny.
-
Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
-
Predhrejte rúru na 180 C (350 F).
-
Povrch potrieme bielkom a posypeme perličkovým cukrom.
-
Pečieme asi 35 minút, alebo kým povrch nie je zlatohnedý, prepečenie skontrolujte zatlačením špáradla do briošky, ktorá by mala vyjsť čistá.
-
Preložíme na mriežku a pred podávaním necháme žemle úplne vychladnúť.
Jednoduchý a ľahký recept na briošky
pekáreň, raňajky, pečivo, snack, jednoduchý recept, zdravé varenie,
