Ďalší recept od šéfkuchára Cyril Lignac, tentoraz s a ultra vlhký vanilkový koláč a mandle neporovnateľnej chuti. Neviem sa vynadívať na jeho neprehliadnuteľné a nenáročné recepty ako sú neprehliadnuteľné palacinky, vanilkový krém, čokoládové muffiny a mnohé iné.
Jemná vanilková torta na štýl Cyrila Lignaca
Tento vanilkový koláč v štýle Lignacu je taký jednoduchý, vyrobený zo základných surovín, ďalší jemný koláč, ktorý pridávam do mojej knihy receptov. Je ľahký, jemný a predovšetkým veľmi ochutený vanilkou. Jeho bohatá maslová a vlhká textúra robí z tohto koláča skvelý dezert na každú príležitosť alebo nápad na rýchle občerstvenie pre deti.
Stále hľadám dobré jednoduché koláče bez príliš veľkej plnky, ktoré radi pripravujeme znova a znova, a tento ultra vlhký vanilkový koláč zosadil z trónu môj obľúbený koláč s horúcim mliekom, ktorý je však taký dobrý.
Keď som videla tortu v Alaro, bola som si istá, že ju spravím, najmä čo sa týka receptov šéfkuchára Lignaca, as touto tortou sa zapájam do testovacej výzvy medzi blogermi.
Ultra jemná vanilková torta na štýl Cyrila Lignaca
Tento vanilkový koláč sa skladá z:
Mandľový prášok : Celé mandle som zredukoval aj so šupkou na veľmi jemný prášok, keďže som minul komerčnú mandľovú múku, preto má peknú farbu, ktorá má tendenciu do hneda.
Vanilkový : nenahrádzajte vanilkové struky extraktom alebo vanilkovým cukrom, pretože chuť koláča je tiež vo vanilkovom struku. Tiež som nahradil 10 g cukru madagaskarským vanilkovým cukrom, ale to je voliteľné.
Vajcia : zvláštnosťou tohto koláča je šľahanie vaječných bielkov, vďaka čomu je veľmi ľahký a vzdušný.
Mlieko : na vylúhovanie vanilkových semienok sa používa malé množstvo mlieka.
Maslo : vyberte si kvalitné maslo, krémové a nesolené pri izbovej teplote.
Soľ : pomáha vyrovnať sladkosť koláča.
Cyril Lignac po vytiahnutí z rúry namáča koláč v sirupe, čomu som sa vyhýbala, lebo bol dosť presladený. V súlade s tým uložte kráľovskú polevu. Mojím osobným dotykom je pridanie strúhaných mandlí posypaných práškovým cukrom.
Ak máte radi takýto jednoduchý koláč, môžete vyskúšať aj piškótový koláč s horúcim mliekom, orieškové koláčiky alebo túto tortu z bielej čokolády.
Ako pripraviť nadýchaný koláč:
Recept začína blanšírovaním žĺtkov s cukrom. Potom pridajte zmäknuté maslo. Keď je všetko dobre premiešané, pridáme múku a následne vanilkové mlieko. Nakoniec zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov.
Proces je ľahko zapamätateľný, vďaka čomu sa tento vanilkový koláčik jednoducho pripravuje, a keď je to Cyril Lignac, je nevyhnutne neodolateľný.
Ako už bolo v článku spomenuté, tento koláč využíva suroviny dostupné v špajzi.
Tento koláč používa takzvanú metódu smotany, ktorá pozostáva zo zmiešania cukru a vajec (alebo žĺtka) a následného pridania tuku, ktorým je maslo. To tiež umožňuje začlenenie vzduchu, aby koláč získal ľahkú a nadýchanú textúru.
Dôležité je tiež v našom prípade aspoň 1 hodinu pred prípravou torty vybrať z chladničky studené ingrediencie (maslo, vajce a mlieko), aby mali izbovú teplotu.
Vanilková torta od Cyrila Lignaca
Niekoľko dôležitých bodov na vytvorenie úspešného vanilkového koláča:
- Začnite predhrievaním rúry 30 minút pred prípravou koláča.
- Tortovú formu vymastíme, ja používam formu dlhú 26 cm, šírku 10 cm a výšku 8 cm.
- Studené ingrediencie vyberte 1 hodinu pred prípravou koláča.
- Maslo musí byť mäkké.
- Žĺtky a cukor dobre vyšľaháme.
Ďalšie nápady na jednoduché koláče:
mouskoutchou
Čokoládovo-malinová torta bez lepku
Savoy sušienka
Mäkký jablkový koláč
Jemná vanilkovo-mandľová torta od Cyrila Lignaca
- 30 ml mlieko
- 2 vanilkové struky
- 150 g múky
- 60 g mandľový prášok
- 200 g maslo
- 150 g cukor
- 4 vajcia
- 8 g prášok do pečiva
- 1 štipka soli
- Kráľovská poleva
- Predhrejte rúru na 180 C (350 F).
- Tortovú formu vymastíme.
- Začnite vylúhovaním mlieka so semienkami vanilky v hrnci a priveďte ho do varu. Odstráňte z tepla, prikryte a odložte.
- V miske vyšľaháme žĺtky so 100 g cukru, kým zmes nezbelie.
- Pridáme na kocky nakrájané maslo a prešľaháme.
- Pridajte vanilkové mlieko.
- Pridajte múku zmiešanú s droždím, ako aj soľ stierkou a potom pomocou mixéra.
- Pomocou špachtle zapracujte mandľový prášok.
- Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme 50 g cukru na stuhnutie bielkov.
- Do predchádzajúcej zmesi zapracujeme 1/3 bielkov, aby sa prípravok uvoľnil.
- Stierkou jemne vmiešame zvyšok bielkov.
- Zmes vylejeme do tortovej formy a pečieme 40 minút. Hotovosť skontrolujte čepeľou noža alebo špáradlom.
- Nechajte koláč mierne vychladnúť a až potom ho vyklopte na mriežku.
- Tortu ozdobíme kráľovskou polevou. Ak chcete, posypte strúhanými mandľami a posypte práškovým cukrom.
