9 pohľadov
Komfortné jedlo: čo to je?
Ako mnohé trendy, aj Pohodlie jedla k nám prichádza zo Spojených štátov. Krajina často plná paradoxov, kde je jedlo takmer „medicínske“, alebo funkčné, kde sú jedáci napádaní príkazmi, často paradoxnými a vyvolávajúcimi v ľuďoch pocit viny.
Popri „zdravej“ strave teda vidíme objavenie sa potravín, ktoré si nárokujú svoj čisto príjemný a upokojujúci aspekt. Je to tak trochu spôsob, ako vrátiť jedlu jeho hedonický rozmer.
Comfort Food je teda jedlo alebo pokrmy, ktoré poskytujú pocit pohodlia alebo pohody už od prvého zahryznutia.
Nájdeme rôzne formy Comfort Food v závislosti od ľudí a príležitostí konzumácie:
- Po tvrdej rane, období krízy či nízkej morálky budeme skôr vyhľadávať potraviny, ktoré nám aktivujú hormóny pohody, teda skôr sladké a/alebo mastné veci. Toto je typický príklad veľkej vane so zmrzlinou, do ktorej sa človek ponorí po romantickom odlúčení. (poznámka: akýkoľvek odkaz na film Bridget Jones je úplne náhodný…)
- Jednorazová túžba po jedle, ktoré vyvoláva spomienku, často spomienku (vôňa, textúra, chuť) na detstvo. Druh Proustovskej madeleine.
- V ľuďoch, ktorí si veľmi dávajú pozor na svoju stravu a ktorí často trávia veľa času v kuchyni pri príprave zdravých jedál, sa niekedy objaví chuť na jednoduché veci bez rozruchu. Rezeň a hranolky, balíček lupienkov, zemiaková omeleta,…
- V chladnom počasí, keď chceme zostať pod perinou, zahriať sa všetkými prostriedkami, nás upútajú horúce jedlá, často mäkké alebo krémové: horúca čokoláda, polievka, tartiflette…
- A ešte viac…
Naše nápady na pohodlné jedlo na raňajky
Francúzsky toast s javorovým sirupom
Tieto raňajky budú perfektné na víkendové alebo sviatočné ráno, keď budete mať ráno čas pripraviť si francúzsky toastový koláč. Nechajte 15 minút na prípravu a 20 minút na varenie. Môže sa pripraviť aj deň vopred a prihriať v to isté ráno.
-
Predhrejte si rúru na 180°C.
-
V hrnci s hrubým dnom zohrejte mlieko so škoricou a javorovým sirupom. Pred vypnutím tepla priveďte do varu. Necháme trochu vychladnúť.
-
V miske rozbijeme a rozšľaháme vajíčka. Prilejte vychladnuté mlieko (mali by ste si doň ponoriť prst bez toho, aby ste sa popálili), dobre miešajte, aby sa vám neuvarili vajíčka. Plátky starého chleba vložte do krému a nechajte ich asi 5 minút namočiť.
-
Štvorcovú formu so stranou asi 20 cm vymastíme maslom. Položte do nej namočené plátky chleba, čo najviac ich stlačte a prekryte. Potom zalejeme zvyškom vaječného krému.
-
Potom pečieme asi 20 minút. Pred vybratím z formy a podávaním vyberte a nechajte niekoľko minút vychladnúť spolu s niekoľkými kúskami sezónneho ovocia (banán, kiwi, červené ovocie atď.)
Čokoládová hrušková kaša
Tieto raňajky, pri ktorých si spomeniete na Anglicko, boli prehodnotené, aby sa stali skutočne gurmánskym a upokojujúcim. Vynikajúce raňajky „doudou“, ktoré pripomínajú hrušku Belle-Hélène. Sú to tiež expresné raňajky, ktoré sa dajú pripraviť za 10 minút!
- 40 g ovsené vločky
- 200 ml rastlinné mlieko (ideálne mandľové)
- 1 cs mandľový prášok
- Niekoľko kvapiek vanilková príchuť (alebo ½ vrecúška vanilkového cukru)
- 1 cs Olej z repky olejnej
- 1 malá hruška
- 1 o cs tmavé čokoládové lupienky
-
Dve možnosti ovocia: buď pridáte čerstvú hrušku, alebo ju pred (alebo deň vopred) podusíte, aby ste mali uvarenú, jemnejšiu hrušku. Aby ste to dosiahli, jednoducho ju ošúpte a zbavte semienok, potom ju nakrájajte na kocky a potom ju vložíte do hrnca s hrubým dnom asi dvadsať minút. Nie je potrebné pridávať cukor ani iné sladidlo.
-
V to isté ráno položte misku na váhu a odvážte vločky a potom tekutinu. To vám ušetrí množenie nádob. Pridajte mandľový prášok a vanilkový alebo vanilkový cukor.
-
Všetko nalejte do hrnca a varte na strednom ohni. Dobre premiešajte a potom jemne varte 3-4 minúty. Keď vločky napučia, tekutina sa veľmi zredukuje a kaša sa začína odlepovať od dna a okrajov panvice, vypneme oheň, pridáme repkový olej a premiešame.
-
Nalejte kašu do misky. V prípade potreby upravte hladinu kvapaliny, aby ste získali požadovanú textúru.
-
Obložíme kúskami hrušiek a čokoládovými kúskami. Ochutnajte!
Pohodlné recepty na popoludňajší čaj
Horúca čokoláda v starom štýle
Typický zimný nápoj, ktorý si pripravíte pri návrate z lyžiarskych svahov alebo po výlete do prírody. Jasne odkazuje na naše detské spomienky…Tajomstvo tohto nápoja spočíva vo výbere čokolády a vo výbere stráviteľného mlieka, teda skôr bezlaktózového, aby sa predišlo nepríjemnostiam za sebou. Ponúka sa tu s rastlinným mliekom (skôr orieškovým, špaldovým či ovseným mliekom alebo aj mandľovým mliekom, prípadne aj zmesou viacerých mliek).
- 600 ml špaldové orieškové rastlinné mlieko (alebo iné)
- 100 g tmavá čokoláda 60%
- 1-2 vrecúškami vanilkový cukor
- 2 CC kukuričná múka
- škoricový prášok (voliteľné)
-
Zahrejte mlieko s vanilkovým cukrom. Hneď ako sa uvarí, vypnite oheň a nalejte čokoládové pastilky (alebo, ak nie, čokoládovú tyčinku nalámanú na malé kúsky). Dobre premiešajte metličkou.
-
Znížte teplotu a pridajte dve čajové lyžičky kukuričného škrobu a pokračujte v miešaní asi 7 až 8 minút. Akonáhle tekutina obalí lyžicu a začne hustnúť, voila, vaša čokoláda je hotová.
-
Môžete šľahať prudšie, aby ste na povrchu získali malú penu.
-
Podávajte v 4 hrnčekoch a pred jedlom posypte škoricou.
Ľahký fondán zo sladkých zemiakov
Pre zmenu z fondánu na čokoládu je tu originálny recept, ktorý pochádza z ostrovov. Jeho jemná chuť, ako aj roztápajúca sa a jemná textúra z neho robia komfortné jedlo par excellence. Ak chcete okamžite objaviť tu: https://naturmove.fr/fondant-de-patate-douce-sans-gluten/
Pohodlné recepty na hlavné jedlo
Croque-monsieur Cheddar a šunka
Tento klasický recept (ale prehodnotený) je jedným z jedál, ktoré ste v minulosti mohli nájsť v týždennom obedovom košíku Recepty a nákupné košíky. V rodine je to väčšinou jednomyseľné. Tak a je to tu znova:
- 8 plátky remeselný sendvičový chlieb (pre 1 sendvič/osoba)
- 2 plátky remeselná šunka (alebo aspoň bez dusitanov)
- Cheddar
- strúhaný syr
- 15 g maslo sladké alebo slané
- 15 g múky alebo kukuričný škrob (ľahší)
- 20 kľúč mlieko bez laktózy
- Soľ
- Pepper
- Muškátový oriešok
-
Predhrejte si rúru na 200°C.
-
Maslo 4 krajce chleba. Na každý plátok položte polovičný plátok šunky nakrájaný na kúsky a potom trochu čedaru. Zatvorte svoj croque-monsieur krajcom chleba.
-
Potom pripravte bešamelovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci s hrubým dnom. Keď praskne, pridajte múku alebo kukuričný škrob a miešajte drevenou vareškou, kým nezískate zápražku. Potom postupne pridávajte mlieko. Soľ, korenie a pridajte trochu muškátového orieška. Nechajte omáčku niekoľko minút zhustnúť a ďalej dobre miešajte, aby sa neprilepila.
-
Nakoniec položte croque-monsieur na plech vystlaný papierom na pečenie. Na vrch natrieme bešamelovú omáčku a pridáme trochu nastrúhaného syra ementál.
-
Pečte 5 až 10 minút, kým vaše krokety na povrchu pekne nezhnednú.
-
Podávame so zeleným šalátom alebo polievkou.
Vanilková mrkvová polievka
Toto je veľmi upokojujúca polievka. Dotyk vanilky často pripomína detstvo a dokonale sa hodí k jemnej chuti zmesi mrkva-cibuľa-sladké zemiaky.
- 500 g mrkva
- 1 malý sladký zemiak
- 1 Cibuľa ružová alebo červená
- 1.2 ja voda
- Soľ
- Pepper
- 1 CC Prírodná vanilková príchuť
- olivový olej
-
Nakrájajte cibuľu. Mrkvu a sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na hrubšie kúsky.
-
Rozohrejte panvicu s hrubým dnom a pokvapkajte olivovým olejom. Keď je olej horúci, pridajte nakrájanú cibuľu. Varte ich, kým nebudú priehľadné. Počas tejto doby zohrejte v kanvici 1,2 l vody (nie je to povinné, ale pomáha to urýchliť varenie neskôr).
-
Keď je cibuľa uvarená, pridajte zeleninu do panvice a zalejte vriacou vodou. Soľ. Varte dobrých 20 minút, kým mrkva nezmäkne.
-
Vložte polievku do mixéra, aby ste získali veľmi tekutú a homogénnu štruktúru. Potom pridajte vanilkovú príchuť a podľa potreby dochuťte. Dobre premiešajte, aby sa korenie rozložilo po celej polievke. Podávajte a užívajte si!
Tento článok o Comfort Food končí. Určite ste si všimli, že som sa snažila skombinovať komfortnú a zdravú stravu, aby som zostala pri jedlách, ktoré sú chutné A zdravé alebo aspoň ľahko stráviteľné… Bola by škoda sa o to pripraviť, však ?
Dobrú chuť a neváhajte zanechať komentár, ak sa vám tento článok páčil! A ak chcete, aby vám každý týždeň doručovali upokojujúce a ľahko pripraviteľné jedlá, objednajte si na našej stránke Recepty a nákupy!
Autor: Sabrina Marnet-Letellier, nutričná terapeutka a výživovo-zdravotná poradkyňa, https://naturmove.fr