Tento kokosový koláč v štýle Raffaello vyrobený zo starostlivo vybraných ingrediencií: ultra jemný anjelský koláč s ganache z bielej čokolády a kokosovými lupienkami bez toho, aby ste zabudli na kokosové hľuzovky, je inšpirovaný slávnymi sladkosťami Raffaello.
Raffaello narodeninová torta
Ak máte radi kokosové recepty, tento dezert je pre vás! Tento rok som sa k narodeninám rozhodla urobiť snehobielu tortu od sušienky až po plnku a čo môže byť lepšie ako táto slávna torta Raffaello.
Aby som mal bielu sušienku, ktorú som si vybral na prípravu anjelského koláča, v mrazničke mi zostalo veľké množstvo vaječných bielkov, ktoré som deň predtým rozmrazil tak, že som ich dal do chladničky. Okrem veľmi bielej farby je tu aj ľahkosť, nechcela som najmä upchatú tortu a ešte menej poschodovú tortu plnenú krémom.
Aby bol základ tohto pečiva úspešný, musíte ho vlastniť Forma na anjelskú tortu inak dostanete koláč, ktorý sa zrúti, keď vyjde z rúry. Ako náhradu anjelskej torty si môžete vybrať piškótovú tortu alebo akúkoľvek inú základnú tortu, rozkrojiť na 2 alebo 3 a naplniť ganache alebo kokosovým krémom.
Pamätajte, že počas koncoročných osláv som pripravoval domáce hľuzovky z bielej čokolády Rafaello style, nejaké som si nechal na ozdobu tejto narodeninovej torty, ktorú som uchovával vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Často pripravujem dezerty v štýle Raffaelo, ako sú tieto cupcaky, ktoré som robila pred pár rokmi, alebo dokonca toto vianočné poleno Rafaello, ktoré malo u hostí obrovský úspech. Tak prečo nie jednoduchý, no tak elegantný koláč a predovšetkým plný chutí medzi kokosom a bielou čokoládou, nehovoriac o jeho ultraľahkej textúre, ktorá sa takmer rozplýva v ústach.
Tento koláč je úžasný, ľahký a nadýchaný plný chuti, má elegantný vzhľad, celý pokrytý kokosovou ganache a posypaný strúhaným kokosom. Aby som koláču priniesla maximálnu chuť, urobila som otvory s pomocou vykrajovač na košíčky v torte, ktorú som potom naplnila krémom a na záver som tortu ozdobila hľuzovkami Raffaelo!! V tomto dezerte mám rád všetko, čo nie je príliš sladké ani dusné.
Tipy na kokosové recepty:
Kokosové tortičky
Čokoládová Bounty
Koláč z kokosových pusiniek
Vlhký kokosový koláč
kokosová zmrzlina
Kokosové muffiny
Biela čokoláda a kokosová pena
Recept na tortu s kokosom a bielou čokoládou v štýle Raffaello
Dobre vedieť :
- Tortu nie je potrebné namáčať, šifónová torta je ultra mäkká sušienka s obláčikom v ústach.
- V tomto recepte používame kokosovú smotanu a nie kokosové mlieko, čo vám umožňuje ľahko namontovať ganache.
- Pred podávaním je dôležité dať tortu aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby sa torta ľahšie krájala a ganache mala čas stuhnúť.
Rafaello sú moje obľúbené sladkosti, vždy sa nejaké nájdu doma v bonboniére a môžem vám povedať, že sa minú tiež veľmi rýchlo!! Na moje narodeniny som bola veľmi unavená, takže sme to neoslávili včas, ale moja dcéra mi dala škatuľku týchto sladkostí a vedela, že mi to urobí radosť. Mala som v úmysle pripraviť tento koláč, sušienka bola urobená vopred, ale na montáž som už nemala silu.
O pár dní neskôr, keď môj manžel pripravoval jedlo, som pripravila ganache, ktorú som vložila do chladničky niekoľko hodín predtým, ako som ju namontovala a ozdobila tortu. Ako som vám povedal vyššie, toto pečivo je naozaj jednoduché, musíte ho ovládať anjelská torta. Uvidíte, že táto torta rozospieva vaše chuťové poháriky.
S týmto receptom sa zúčastňujem mesačnej Foodista Challenge, ktorej krstnou mamou je moja drahá Jackie a ktorá si vybrala kokosové mlieko.
Raffaello kokosový koláč
Anjelská torta:
- 100 g múka na pečivo
- 225 g cukor
- 10 Vaječné bielka
- 1/2 spálňa soľ
- 1.5 spálňa vanilka
- 1 spálňa krémový zubný kameň ktoré možno nahradiť citrónovou šťavou
Ganache z kokosu a bielej čokolády:
- 200 g biela čokoláda
- 300 g kokosový krém
- 1 spálňa Med
- 60 g kokos
Ako pripraviť kokosovú ganache:
- V hrnci zohrejeme 100 g kokosovej smotany a med.
- Nalámanú čokoládu nasypeme do misky a zalejeme 1/3 veľmi horúcej kokosovej smotany.
- Intenzívne premiešame metličkou, aby vznikla emulzia.
- Zvyšné 2/3 prilievame za stáleho šľahania, aby sme mali hladkú a homogénnu konzistenciu.
- Ak má čokoláda problémy s roztopením, vložte ju do vane.
- Keď sa čokoláda rozpustí, primiešame kokos a zvyšok kokosovej smotany.
- Aj s krémom prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.
- Ganache vyšľaháme dotuha. Rezervovať.
Pripravte tortu:
- Umiestnite rošt do spodnej tretiny rúry a vyberte ostatné rošty. Rúru predhrejeme na 180 C.
- Polovicu cukru zmiešame s múkou a prepasírujeme cez sitko.
- Do druhej misky nalejte sneh z bielkov, soľ, vanilku a smotanu. Mixujte elektrickým mixérom pri nízkej rýchlosti a potom zvýšte rýchlosť na strednú.
- Keď sú bielky napenené, po lyžiciach prisypávame zvyšný cukor. Pomaly pridávajte cukor s bežiacim mixérom.
- Po získaní vyšľahaných bielkov s pevnými vrcholmi zapracujte zvyšné ingrediencie tak, že špachtľou pridáte 1/4 prípravku.
- Cesto nalejte do formy (ktorá by nemala byť vymazaná maslom ani múkou).
- Pečte 35 – 40 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý a vložený nôž nevyjde suchý.
- Hneď ako vyjde z rúry, otočte formu na pracovnú dosku alebo ako ja na fľašu. Takto necháme do vychladnutia.
- Keď koláč úplne vychladne, prejdite čepeľou tenkého noža okolo stien a potom odstráňte odnímateľný stred. Prejdite nožom cez dno formy a prevráťte koláč.
Zostavenie torty:
- Položte tortu na misku a vytlačte jadro na tortu na niekoľko miest na torte, získate čistý rez ideálny na plnenie torty ganache.
- Vložte kokosovú ganache do hladkého vrecka a naplňte koláč.
- Potom koláč prikryjeme ganache a posypeme kokosom.
- Ozdobte povrch torty a položte čokoládky Raffaello (ako na fotografii).
- Nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na podávanie.
Zoznam účastníkov Foodista Challenge #83:
- Yolande z Chez Patchouka
- Michelle z Pleasures of Home
- Elodie z Gourmandisesdelo
- Natália z
- Viviane z Čo jeme?
- Laurence de Plaisiretequilibre
- Michele z croquantfondantgourmand
- Delphine de ohlagourmande
- Samar z mojich kulinárskych inšpirácií
- Coco de Nice z Cuisine en folie
- Kuchyňa Zikabonoisedezika
- Flo z floenkuchyne
- Lina de lechaudpatate
- Christelle de lacuisinedepoupoule
- Catalina z leblogdecata
- Annyvonne z lesdelicesdethithoad
- Betty z mojej hostiny
- Tradičné varenie Marion de Marmotte
- Vanessa z Petit Bohnium
- Mauricette de Momogateau
- Karen z lespapillesdekaren
- Soulef z Amourdecuisine
- Hélène de keskonmangeman
- Kuchyňa Irisa a farby
- Delphine de Mamankeskonmange
- Christine z naturebreaku
- Lic z lesgateauxdelic
- Jackie z jackiecuisine
narodeniny, chuť, pečivo, torty, mäkké, narodeninová torta, ganache