Koruna provensálskych kráľov podľa Feldera

Kráľovský koláč podľa Feldera

Koruna provensálskych kráľov podľa Feldera

Torta resp Koruna kráľov Provensálsko podľa Christopha Feldera na zmenu z galette des rois pri príležitosti Zjavenia Pána sláveného vo Francúzsku dnes 6. januára, ochutené vodou z pomarančových kvetov a naplnené kandizovaným ovocím.

a kráľovská torta je brioška v tvare koruny ochutená pomarančovým kvetom, pokrytá cukrom a niekedy ozdobená kandizovaným ovocím. Vyrába sa z múky, masla, cukru, soli, mlieka, droždia a pomarančového kvetu.

Priznám sa, že preferujem korunu kráľov, zdá sa mi, že galette je kalorickejšia, mama nám vždy pripravovala briošku kráľov, čo je pre nás normálne, keďže vyrastala na juhu Francúzska.

Pred pár rokmi som vám ponúkal briošku des rois, ktorá mi prišla jemnejšia s vláknitou strúhankou na rozdiel od tejto, ktorá je podobná oranskej brioške La mouna má hustú strúhanku, ale je výborná.

Koruna kráľov za Zjavenie podľa Feldera

Koruna kráľov za Zjavenie podľa Feldera

Už je to nejaký čas, čo som ponúkal briošky a chlieb, využil som zimné prázdniny na prípravu ľahkých briošiek na občerstvenie, ktoré vám čoskoro zverejním.

Recept na kráľovskú tortu, ktorý vám dnes ponúkam, pochádza od známeho šéfkuchára Christopha Feldera, je veľmi jednoduchý, množstvá som vydelil dvoma, pre malú rodinu to stačilo.

Ako vyrobiť tortu alebo korunu kráľov:

Koruna kráľov je veľmi jednoduchá, ale vyžaduje si trpezlivosť, osobne ju hnietim ručne (zo zvyku), ale ak máte hnetač, radím ho použiť.

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a mieste asi 10 až 15 minút po pridaní masla, postupujte ako pri talianskom chlebe Ciabatta, nadvihnite ho a udierajte o stenu alebo pracovný povrch, kým sa ľahko neodlepí a nebude pružný a hladký. .

Potom nechajte zdvojnásobiť objem. Osobne ho po 1. kysnutí radšej nechám cez noc odležať v chladničke, aby sa tvaroval na druhý deň pred vložením do rúry.

Pri recepte som sa inšpirovala blogom encore un fromage, ktorý ho robil aj s pekárskym kváskom a hnetacím strojom.

Torta Epiphany Kings

Kráľovský koláč na Zjavenie Pána podľa Feldera

[Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre et la laisser mousse dans le lait tiède].

V miske nalejte múku a soľ, premiešajte.

Pridajte cukor, zľahka rozšľahané vajcia, kôru a pomarančový kvet.

Rozdrobíme droždie a pridáme vlažné mlieko. Cesto miesime, kým sa nevytvorí guľa, ktorá sa oddelí od stien.

Postupne pridávame maslo nakrájané na malé kúsky. Cesto preberieme a šľaháme o steny misy, kým nevytvorí hladké, elastické cesto.

Pridajte kandizované ovocie.

Vytvorte guľu a prikryte ju plastovou fóliou a čistou handričkou.

Nechajte kysnúť a zdvojnásobte objem mimo prievanu.

Cesto na pracovnej doske odplyníme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

V strede briošky vytvorte dieru, aby ste vytvorili korunu a zväčšili ju. Umiestnite malý kruh s priemerom asi 10 cm do stredu predtým natretého maslom.

Briošku prikryjeme čistou utierkou a necháme zdvojnásobiť.

Rúru predhrejeme na 180 C (350 F) a povrch korunky potrieme zmesou vajíčka a mlieka.

Posypte cukrom a pečte asi 30-35 minút alebo do zlatista.

Počas tejto doby urobte sirup čas na čas (voda-cukor).

Vyberieme z rúry, povrch potrieme sirupom a ozdobíme kandizovaným ovocím.

Pred vychutnávaním nechajte vychladnúť.

Užite si to!

Recept na korunu kráľov

Recept na korunu kráľov

Kráľovský koláč podľa Feldera

  • 250 gr múky
  • 2 vajcia
  • 25 gr cukor
  • 2 ca-polievka z vlažného mlieka
  • 15 gr čerstvé pekárske droždie alebo 1,5 lyžičky aktívneho sušeného droždia
  • 125 gr maslo
  • citrónová kôra
  • kôra z pomaranča
  • 1/2 cac soli
  • 2 pomarančový kvet cca
  • 50 gr kandizované ovocie

pozlátenie:

  • 1 vajce
  • 1 cac mlieka
  • perličkový cukor
  • kandizované ovocie
  • [Si vous utilisez la levure seche active la dissoudre et la laisser mousse dans le lait tiède].
  • V miske nalejte múku a soľ, premiešajte.
  • Pridajte cukor, zľahka rozšľahané vajcia, kôru a pomarančový kvet.
  • Rozdrobíme droždie a pridáme vlažné mlieko. Cesto miesime, kým sa nevytvorí guľa, ktorá sa oddelí od stien.
  • Postupne pridávame maslo nakrájané na malé kúsky. Cesto preberieme a šľaháme o steny misy, kým nevytvorí hladké, elastické cesto.
  • Pridajte kandizované ovocie.
  • Vytvorte guľu a prikryte ju plastovou fóliou a čistou handričkou.
  • Nechajte kysnúť a zdvojnásobte objem mimo prievanu.
  • Cesto na pracovnej doske odplyníme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • V strede briošky vytvorte dieru, aby ste vytvorili korunu a zväčšili ju. Umiestnite malý kruh s priemerom asi 10 cm do stredu predtým natretého maslom.
  • Briošku prikryjeme čistou utierkou a necháme zdvojnásobiť.
  • Rúru predhrejeme na 180 C (350 F) a povrch korunky potrieme zmesou vajíčka a mlieka.
  • Posypte cukrom a pečte asi 30-35 minút alebo do zlatista.
  • Počas tejto doby urobte sirup čas na čas (voda-cukor).
  • Vyberieme z rúry, povrch potrieme sirupom a ozdobíme kandizovaným ovocím.
  • Pred ochutnaním nechajte vychladnúť.

Torta Felder Kings

Vložiť komentár