Kráľovská torta s marcipánom

Prichádza čas receptov z kráľovský koláčlístkové cesto pripravené deň vopred a jednoduchý a rýchly krém z frangipane.

Na tento recept používam lístkové cesto z obchodu! Ale s krásnym trik získať chrumkavú palacinku s krásnym lístkovým cestom ako z domáceho. Dezert určite bohatý, ale bavíme sa raz za rok.

Už som urobil galette des rois s domácim lístkovým cestom a mandľovým krémom, ktorý je rovnako chutný, ale uprednostňujem frangipane krém.

Frangipane Galette Des Rois

Galette des rois je tradičný koláč veľmi populárny vo Francúzsku a takmer neznámy v Spojených štátoch. V pekárňach ho pravdepodobne nenájdeme. Galette degustovaná pri príležitosti Zjavenia Pána tradične sláveného 6. januára. Ale keďže tento deň nie je štátnym sviatkom, slávi sa teda druhú nedeľu po Vianociach, čo zodpovedá 2. januáru, no všetci vieme, že galette des rois sa jedáva v prvej polovici januára.

Po tradičnom vianočnom kapúnovi a novoročnom polene si opäť pripravíme galette des rois, brioche des rois, provensálsku korunu kráľov, galette franc-comtoise atď… Toto pečivo už vtrhlo do regálov supermarketov a pekární. .

Galette, ktorú vám dnes ponúkam, je vyrobená z lístkového cesta z obchodu a voňavej domácej frangipane. Nesmieme zabudnúť na jemnú chuť pomarančovej kôry, ktorá dopĺňa sladkosť frangipane.

Keď sme boli malí, nevedeli sme sa dočkať, kedy galette des rois neochutná, ale dá si fazuľu a bude kráľom či kráľovnou, ktorú odvtedy nahradila figúrka. Urobila som galetku, ale bez fazule, aby som sa vyhla hádkam medzi dcérami 🙂 !!. V niektorých rodinách je aj tento zvyk, ten, kto dostane fazuľu, bude zodpovedný za to, že budúci rok prinesie galette des rois.

Opäť som podľahla receptu šéfkuchára Bruna Albouzeho a pripravila som jeho galette des rois, ktorú podrobne nájdete na jeho youtube kanáli. Veľmi sa mi páčia jeho recepty, vrátane Panettone, ktorý sa naozaj vydaril.

Dobre vedieť :

• Na výrobu kruhov torty používam 23 cm kotúč.
• Natrite povrch galette tak, aby sa vyhli okrajom, aby sa nafúkli.
• Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, pred predhriatím rúry položte plech na pečenie hore dnom na rošt alebo použite kameň na pizzu.
• Galette des rois sa najlepšie podáva v ten istý deň, ale môže sa uchovávať zakrytá a v chladničke. Dáme zapiecť do rúry na cca 10 minút na 150 C.

Galette des rois s lístkovým cestom z obchodu:

Aby ste mali peknú chrumkavú palacinku s komerčným lístkovým cestom, ktoré sa tomu domácemu nevyrovná. Ale je to dobrá alternatíva pre ľudí, ktorí sa ponáhľajú. Trik, ktorý Bruno Albouze používa s komerčným lístkovým cestom, je položiť ich 2 krát 2 tak, že ich zlepíte vodou. To pomáha mať peknú palacinku. Celkovo budete potrebovať 4 pláty lístkového cesta.

Ako urobiť galette des rois s frangipane krok za krokom:

Rozvaľkajte 4 pláty lístkového cesta a potom vyrežte 23 cm kotúč.

Prvé lístkové cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej pracovnej doske.

Povrch jemne potrieme vodou.

Druhé lístkové cesto položíme na prvé.

Pomocou valčeka cesto rozvaľkáme na hrúbku 2,5 cm.

Povrch popicháme vidličkou.

Okraje lístkového cesta potrieme a ozdobíme frangipane krémom, pričom sa vyhýbame okrajom.

Na pracovnú dosku položíme lístkové cesto, povrch potrieme vodou a potom položíme druhé lístkové cesto. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2,5 cm a vykrojíme kruh 23 cm. Potom popichajte povrch a položte kotúč na kotúč pokrytý frangipane.

Okraje dobre pritlačte prstami a potom galetku otočte tak, že ju položíte na plech pokrytý pergamenovým papierom.

Pomocou čepele noža narežeme okraje, potom povrch galette potrieme vajíčkom, pričom sa vyhneme okrajom.

Dajte cez noc do chladničky.

Na druhý deň predhrejte rúru na 190 C (375 F) a druhýkrát potrite povrch vajíčkom.

Na povrchu vytvorte vzory pomocou čepele noža a galetku pečte 50 minút.

Vyberieme z rúry a potrieme domácim sirupom alebo ešte lepšie javorovým sirupom.

Pred ochutnaním nechajte vychladnúť.