Krémové pyré z topinamburu s karfiolom
Recept na krémové pyré z topinamburu a karfiolu
Najchutnejšia príloha Jeruzalemské artičokové pyré krémový karfiol s jemnou chuťou, upokojujúci recept, ktorý sme ochutnali ozdobený restovaným špenátom a pečeným cícerom.
Urobil som pomerne ľahké pyré, ako ich mám rád, ale ak ho máte radšej hustejšie, môžete použiť menej mlieka.
Ja používam ružičky mrazeného karfiolu, čo mi príde pohodlnejšie, keďže sú už blanšírované a je to aj úspora času pre ľudí, ktorí sa ponáhľajú ako ja.
Karfiol pečený v rúre dodáva tomuto pyré z jeruzalemských artičokov príjemnú orieškovú príchuť, je stále voliteľný, ale je oveľa lepší a pri vysokej teplote zaberie len pár minút. Karfiol si kľudne dochuťte údenou paprikou!!.
Recept Roztlačené jeruzalemské artičoky a karfiol
Keď pripravujem kašu, často sa snažím zaradiť zeleninu, ktorú moje dcéry obzvlášť neobľubujú, ako napríklad mrkvovú kašu s rascou a okrúhlicou so zlatou guľôčkou alebo kašu zo sladkých zemiakov, do ktorej často pridávam inú zeleninu, alebo gratinovaný paštrnák.
Topinambur, podobne ako paštrnák či kapusta, patrí medzi zdravú zimnú zeleninu, je bohatá na železo, vlákninu, draslík a fosfor, ľahko sa varí, či už vo výpeku, v polievke alebo v zemiakovej kaši. a dobre sa kombinuje s inou zeleninou.
Pre hru s receptami okolo ingrediencie som si vybral topinambur ako zabudnutú zeleninu, keďže sa mu dlho vyhýbal a potom sa opäť objavil v stánkoch na trhu. Príchuť artičokového srdca, ktorá sa ľahko varí. Pamätám si, že mama nám z tejto zeleniny pripravovala chutné jedlá, občas som ju poprosila, aby mi poslala nejaké, ktoré by som ponúkla svojej rodine a zároveň čitateľom!!.
Sezóna topinamburu sa blíži ku koncu a ja som naozaj chcel využiť túto zeleninu s touto zemiakovou kašou, ktorú sme sprevádzali lososom pripraveným na poslednú chvíľu, elegantným a zdravým jedlom a hlavne rýchlou prípravou: varenie zeleniny na asi 25 minút zredukujeme na pyré pridaním masla a tekutej smotany (alebo mlieka).
Pyré z topinamburu sa hodí k morským plodom ale aj kuracím mäsám. Pri podávaní môžeme pridať štipku kajenského korenia. Túto zeleninu nie je potrebné šúpať, pretože šupka je jedlá, stačí ju dobre rozotrieť.
Poznáte históriu tejto zeleniny:
Topinambur má svoj pôvod v Amerike, pestovali ho Indiáni, francúzsky prieskumník ho priviezol z Cape Cod do Francúzska v roku 1605. Je tiež známy ako topinambur, ktorého mierne sladká chuť pripomína artičoku alebo kanadskú hľuzovku. do tvaru hľuzovky.
S týmto receptom sa zapájam do hry Recept o ingredienciu, ktorej nám urobila česť byť krstnou mamou naša drahá Amélie z blogu Family Kitchen a ktorej len tak mimochodom ďakujem za krásnu prácu počas celého mesiaca, ktorá vybrala zabudnutú zeleninu. ako hviezdna prísada.
Našou ďalšou krstnou mamou bude Delphine z pekného blogu Oh la gourmande.
Krémové pyré z topinamburu s karfiolom
- 400 g karfiol mrazené (alebo 1 karfiol)
- 400 g Jeruzalemský artičok
- 1/2 spálňa údená paprika
- 50 ml mlieko alebo tekutý krém
- soľ
- korenie
- Predhrejte rúru na 400 F (200 C).
- V šalátovej miske zmiešame niekoľko ružičiek karfiolu, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a údenú papriku. Soľ a korenie.
- Ružičky karfiolu poukladáme v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte asi 15 minút a sledujte varenie. Rezervovať.
- Do hlbokej panvice pridajte plátky topinamburu a zvyšok ružičiek karfiolu.
- Pridajte vodu do výšky. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 20-30 minút alebo do mäkka. Scedíme a vrátime do hrnca.
- Nalejte mlieko a premiešajte prípravok. Upravte korenie a pridajte maslo.
- Podávame posypané parmezánom, poliate pečeným karfiolom a cícerom.
Čo sa týka pečeného cíceru, recept nájdete v článku kapustnica.
Zoznam účastníkov:
samar z blogu Moje kulinárske inšpirácie – karfiolový krém a topinambur
Soulef z blogu Amour de cuisine – velouté z paštrnáku a sladkých zemiakov so slanou granolou
Delphine z blogu Oh la gourmande – na panvici vyprážaný paštrnák, mrkva s Saint-Marcellin a coppa
Thithoad z blogu Les délices de Thithoad – velouté z čiernych reďkoviek s korením Espelette
Yolanda z blogu Patchoukove malé jedlá – stará zeleninová rajnica
jackie z blogu La cuisine de .Jackie – foie gras flans a topinambur velouté
Helen z blogu Keskonmangemaman? – jablkový zeler v slanej kôre
Michelle z blogu Pleasures of the house – paštrnákové palacinky
Martina z blogu Kilometer-0 – Topinambur a lieskovcová polievka
salima z blogu Varí to Salima – pečené topinambury
Kokos z Nice z blogu Cuisine en folie – pečený paštrnák na kréme z hnedého hríbového krému, heirloom mrkvy a emulzie rukoly
Viviane z blogu Quoi qu’on mange – kuracie supreme, paštrnáková mousseline a chrumky, redukcia maslovou omáčkou
Christine z blogu La cuisine de Poupoule – kaleráb a táto drobná zelenina
Catalina z blogu Le blog de Cata – paštrnákové palacinky s 3 syrmi
Irisa z blogu Kuchyňa a farby – topinambury na štýl barigoule
Ľubna z blogu Test kuchyne – tajine z topinambur s kuracím mäsom
marion z blogu La cuisine chez la Marmotte – rutabaga muffiny srdce z mozzarelly
Virginia z blogu Nevonia to tam trochu spáleninou? – paštrnáková remuláda
Christina z blogu Kulinársky blog pause-nature – paštrnák-kokosová nátierka s korením Timut
Amelie z blogu Family Cooking – na panvici vyprážaný koreň žeruchy
príloha, zdravé varenie, vegetariánske varenie, jednoduchý recept, rýchle varenie, poďakovanie, predjedlá
