Lahmacun, turecká pizza

Turecké lahmacum sa vyrába z cesta na pizzu, ale s veľmi tenkou kôrkou, vytvarovanou do tvaru kotúča, na ktorý je natreté mleté ​​mäso. Potom sa rýchlo uvarí na panvici alebo vo veľmi horúcej rúre, pred ochutnaním sa ozdobí a zroluje. Perfektné týždenné jedlo podávané s dobrým šalátom a tureckým nápojom Ayran vyrobeným z tureckého jogurtu.

Lahmacun, recept na tureckú pizzu

Lahmacun alebo Lahmajun je streetfoodová pizza z Blízkeho východu, ktorú nájdete v rôznych krajinách ako Turecko, Libanon, ale aj Arménsko atď… Má okrúhly a plochý tvar. Použité mäso môže byť hovädzie alebo jahňacie. Tradične sa naseká a zmieša s bylinkami a zeleninou: cibuľou, paradajkami, paprikou, petržlenovou vňaťou, ako aj koreninami: rasca, škorica, paprika, sumak a kajenské korenie. Turecká pizza sa potom podáva po obsadení šalátom, paradajkami, cibuľou, kyslou uhorkou.

Naozaj jednoduchý a neskutočne chutný recept!!. Aj keď väčšina receptov používa cesto na pizzu. Tradične sa Lahmacun vyrába z cesta podobného chlebu, ktoré má pri varení chrumkavú textúru. Môžete si však vziať svoj obľúbený recept na cesto na pizzu a rozotrieť ho na tenko. Pizza Lahmacun sa zvyčajne skladá z hladkej múky a obsahuje veľa oleja. Môže sa robiť s vajíčkom alebo bez neho. Vybral som varenie na panvici, ako vidno na rôznych tureckých stránkach, dá sa to robiť aj na planche alebo ešte lepšie na dreve.

Dobre vedieť :

• Pre väčšiu farbu som pridal žltú a oranžovú papriku, ale môžete použiť iba zelenú a červenú papriku.
• Aby pizze zostali teplé, položte uvarený lahmacun na veľký tanier tak, že ich naukladáte stranou nadol, a potom tanier prikryjete ďalším tanierom alebo pokrievkou. Môžete ich však zohriať, ak ich chcete radšej horúce a chrumkavé.

Doma sme veľkými fanúšikmi svetovej kuchyne a najmä libanonskej a tureckej kuchyne. Keď som videl tému výzvy Urobte si recept podľa seba septembra od mojej drahej Sylvie z blogu La table de clara som si spomenul na tureckú pizzu Lahmacun, ktorú som si uložil do obľúbených. Kuchársky recept vidieť na blogu Meriem, bez toho, aby som zabudol na ďalší turecký recept, ktorý som pripravil počas mesiaca ramadán.

Ako pripraviť tureckú pizzu Lahmacun:

1. Na začiatok rozrieďte droždie v troche teplej vody s trochou cukrovej zmesi, prikryte plastovou fóliou a nechajte speniť.
2. Potom pridajte múku, soľ a cukor do misy. Pridajte kvások a olivový olej.
3. Zalejeme vlažnou vodou a vymiešame hladké cesto.
4. Dno misy pokvapkáme olivovým olejom a potom preložíme cesto. Zakryte potravinovou fóliou a čistou utierkou a nechajte zdvojnásobiť svoj objem.

Medzitým si pripravte náplň:

1. Na panvici rozohrejeme olivový olej, orestujeme na ňom cibuľu a papriku nakrájanú na malé kúsky, v opačnom prípade ich nakrájame nadrobno.
2. Potom pridajte cesnak a restujte 2 minúty.
3. Nalejte drvené paradajky a sušenú mätu.
4. Nechajte pomaly restovať, kým paprika nezmäkne.
5. Potom pridajte mleté ​​mäso a roztlačte ho vidličkou. Soľ a korenie.
6. Pridajte korenie a nechajte pomaly variť.
7. Na konci varenia pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
8. Odstráňte z tepla a rezervujte.

Tvarovanie a pečenie:

1. Cesto odplyníme a rozdelíme na viac guľôčok rovnakej veľkosti.
2. Potom každú guľku vyvaľkajte na tenko pomocou valčeka na hrúbku asi 1-2 mm.
3. Medzitým zohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom alebo krepovač.
4. Cesto jemne položte a po celej ploche rozotrite poriadnu vrstvu plnky. Prikryte, potom varte na miernom strednom ohni, kým pekne nezhnedne.
   

Aby ste ušetrili čas, môžete použiť 2 panvice. Lahmacun podávajte ozdobený paradajkami z červenej cibule a šalátom.

Užite si to!

Môžete jesť lahmacun studený?

Turecká pizza sa najlepšie podáva teplá, aby sa využila jej chrumkavosť, ale vždy si ju môžete pripraviť dopredu a prihriať, keď je pripravená na jedenie. Nezabudnite panvicu prikryť, aby znovu získala chrumkavosť.

Môžete piecť tureckú pizzu v rúre?

Odpoveď je áno!!. Stačí použiť kameň na pizzu, ak nejaký máte, a upiecť lahmacun ako pizzu na plechu na pečenie v predhriatej 420 F rúre.

Ďalšie turecké recepty:

Tulumba, turecký medovník

Turecký chlieb bez miesenia (Pratik puf çörek)

Sigara Böreği: Turecké cigary s mletým mäsom

Turecký med alebo halkouma