Libanonské kebbé alebo kebbeh

Table of Contents

a kebbe Kde Kabbeh je obľúbené jedlo nielen libanonského a sýrskeho, ale na celom Blízkom východe, ktoré pochádza z arabčiny (الكبة) je to druh krokiet alebo halušiek vo forme plnených torpéd zložených z chrumkavej škrupiny z bulguru, cibule a nadrobno nakrájaného hovädzieho mäsa . Škrupina sa potom naplní zmesou koreneného hovädzieho mäsa a zapečatených opečených píniových orieškov a potom sa vypráža alebo pečie.

a libanonský kebbe sa často podáva ako mezze alebo ako hlavné jedlo a na Blízkom východe je veľmi obľúbený, každá krajina má svoju vlastnú kultúru a vlastnú kuchyňu. libanonská kuchyňa keďže sýrska kuchyňa zvlášť a stredomorská kuchyňa vo všeobecnosti nás s manželom fascinuje. Je to najmä on, kto sa ho drží, keď nám má pripraviť špecialitu Blízkeho východu, už pre nás pripravil lahodný khoresht bademjan, sýrsky guláš dusený s baklažánmi a hovädzím mäsom, pričom nezabudol na libanonský mutabbal.

V Libanone je kebbé ako kuskus v Alžírsku veľmi obľúbené a všadeprítomné, na Blízkom východe má rôzne podoby, najobľúbenejšie je vyprážané torpédo. Libanonci ho považujú za národné jedlo (niekedy nazývané kebbeh naboulsiyah).
Recept, ktorý zaberie trochu času na prípravu, ale veľmi dobre sa uchováva v mrazničke. Zmrazím niekoľko vopred vyprážaných a keď sú pripravené na podávanie, vložím ich do rúry bez rozmrazovania. Podáva sa najlepšie horúce s omáčkou tzatziki alebo prírodným jogurtom spolu s ďalšími jedlami, ako je cícerový šalát, tabbouleh alebo fattouche šalát, výber je na vás.

Recept na sýrsky kebbeh

Pripravte Kebbe cesto:

Zakryte cedník svetlou handričkou.

Zlejte bulgur a cedník vložte do misky naplnenej vodou.

Nechajte bulgur namočený vo vode 15 minút, potom odstráňte utierku a vyžmýkajte, aby ste odstránili všetku vodu. Operáciu niekoľkokrát zopakujte, aby ste z bulguru vytiahli všetku vodu. Rezervovať.

Mleté hovädzie mäso, cibuľu, korenie nasypte do kuchynského robota alebo veľkého sekania. Všetko osolíme a premiešame.

Zmes preložíme do šalátovej misy a pridáme bulgur. Navlhčite si ruky a bulgur vmiešajte do zmesi mletého mäsa, aby vznikla pasta. Prikryte a dajte do chladničky na neskôr.

Pripravte si náplň:

Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a restujeme, kým nebude priehľadná.

Pridáme mleté hovädzie mäso a na miernom ohni za občasného miešania varíme, kým sa mäso neprepečie. Pridajte korenie a opečené píniové oriešky, soľ a korenie.

Všetko dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Necháme vychladnúť.

Vyberte cesto na kebbé z chladničky a položte malú misku naplnenú vodou na zvlhčenie rúk.

Navlhčite si ruky vodou a vezmite za hrsť cesta na kebbé a vytvorte guľu, urobte prstom jamku a postupne ju v dlani roztiahnite na malý oválny kotúč.

Do priehlbiny cesta dáme asi 1 polievkovú lyžicu plnky.

Cesto dobre uzavrite a zoštipnutím dvoch koncov vytvorte ovál.

Kebbé priebežne ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Vložte tanier do chladničky na 1 hodinu.

Olej zohrejte na panvici alebo vo fritéze na 180 C (350 F), nesmie byť horúci, aby sa nepripálili.

Kebbé fašírky opekáme, kým nechytia peknú hnedú farbu (asi 5 minút).

Jemne sceďte kebbeh a položte ich na cedník pokrytý kuchynským papierom.

Kebbé podávame ideálne horúce s tzatziki omáčkou alebo jednoducho s jogurtom.

Užite si to!

Kebbé alebo libanonský kebbeh