Lokmat el kadi, awama alebo awamat

Lokmat el kadi alebo awama, šišky s medom

Lokmat el kadi tiež nazývaný awama alebo awamat (لقمة القاضي – عوامات) je orientálne pečivo, zvonku zlatisté a lahodne chrumkavé šišky a mäkké vo vnútri, bohato potiahnuté sirupom alebo medom, obľúbené na celom Blízkom východe, ako aj v Grécku, v Turecku, ale aj v Alžírsko.

Tieto krásne malé šišky sú známe pod rôznymi názvami: lokma, al-awama, lokaymat, zalabya ​​​​atď… pokiaľ si pamätám, vždy sa volali lokmat El kadi (sudcovo uhryznutie) Neviem prečo tento názov, ale čo som si istý, že sú chutné.

Počas mesiaca ramadán sa pripravujeme chiwat med k čaju, potrebujeme nabrať silu, aby sme vydržali celý deň a nič lepšie ako tieto severoafrické pečivo ako Baklawa, Zlabia, Kalb elouz, basboussa, alebo dokonca orientálne pečivo Tulumba, Konafa, Balah El Sham.

Toto pečivo je veľmi obľúbené počas svätého mesiaca ramadán, keď sa moslimské rodiny postia 30 dní a najčastejšie pečú pečivo s medom. Nechýbajú ani jedlá ako sladké a slané tagíny, zákusky či nápoje pripravované špeciálne na tento mesiac či inú špeciálnu príležitosť.

Aby ste si boli istí, že si šišky po ponorení do medového sirupu zachovajú svoju chrumkavosť, smažte ich na strednom ohni, kým nezískajú peknú zlatistú a jednotnú farbu, pričom ich pravidelne na panvici otáčajte. Získate hubovité centrum a chrumkavý povrch na niekoľko hodín, ale nebojte sa, aj keď stratia svoju chrumkavosť, sú stále veľmi dobré.

Sú tiež veľmi jednoduché na prípravu, len treba mať správnu konzistenciu cesta (nie príliš tekuté) a vyprážať ich pri dobrej teplote oleja. Skladá sa zo základných ingrediencií: múka, kukuričný škrob, droždie, soľ a cukor bez toho, aby sme zabudli na vodu. Potom už len všetko zmiešame v miske a cesto necháme pred vyprážaním po malých častiach na rozpálenom oleji odležať, scedíme a namáčame v sirupe. Keď ho začnete jesť, je ťažké prestať.

Neváhajte a pozrite si zoznam dezertov svätého mesiaca ramadán, kde nájdete ďalšie nápady na recepty.

Šišky Loukmat el kadi je najlepšie jesť v ten istý deň, po niekoľkých hodinách stratia chrumkavosť, preto nerobím veľkú dávku pre malú rodinu.

Sirup pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií v hrnci, privedieme do varu, vypneme oheň a necháme vychladnúť. Pridám 1 ČL vody z pomarančových kvetov.

Do misky nasypeme múku a kukuričný škrob, pridáme soľ a premiešame.

Droždie rozpustíme v troche vlažnej vody s cukrom, necháme 15 minút peniť.

Pridáme kvások a zalejeme vlažnou vodou.

Pridajte vlažnú vodu a premiešajte drevenou vareškou.

Šalátovú misu prikryte a nechajte asi 1 hodinu odpočívať (cesto by sa malo zdvojnásobiť).

Zahrejte olej na vyprážanie, nalejte cesto do vrecka alebo vrecka so zipsom a odrežte koniec, aby cesto prešlo.

Navlhčite lyžičku oleja. Jednou rukou stlačte vrecko, aby sa uvoľnilo trochu cesta tak, že ho položíte na lyžicu.

Cesto jemne nalejte do horúceho oleja.

Opakujte pre zvyšok cesta, pričom dávajte pozor, aby ste z času na čas navlhčili lyžicu.

Guľky otočte na oleji, aby sa rovnomerne uvarili.

Keď šišky získajú zlatistú farbu, sceďte ich a namočte do sirupu, aby sa úplne obalili.

Vyberte šišky a položte na servírovací tanier.

Užite si to!

S týmto receptom sa zapájam do hry Zostav mi menu, ktorej organizátormi sú: Nath – Kuchyňa pre Voozenoo & Viviane – čo jeme? nezabúdajúc na krstnú mamu Kenzu – Citrónový koláč ktorý si zvolil tému Ramadán v Maghrebe.

ramadán-2021, ramadán, orientálne pečivo, alžírsko, alžírske pečivo, alžírske koláče, med

Vianočné novoročné menu 2023