Marhuľový džem, domáci recept | Samarin blog o varení

Čo je lepšie ako dobrý recept marhuľový džem, prirodzené a zdravé. Bez pektínu a umelých aróm, jemne voňajúce levanduľou. Nič sa nevyrovná domácemu džemu z čerstvého ovocia, taký jednoduchý recept, aj keď príprava trvá trochu času kvôli macerácii ovocia.

Marhuľový džem, domáci recept s levanduľou

Jemný, bohatý a pikantný, tento recept na marhuľový džem je jednoduchá na prípravu len zo 4 jednoduchých ingrediencií!!. Výborne sa hodí na raňajky, na natieranie na sucháre či toasty, ale aj na anglické muffiny. Vyrobiť si môžete aj domáci jogurt s marhuľovým džemom a prečo nie aj domácu zmrzlinu.

Stará mama nás pohostila staromódnym marhuľovým lekvárom. Tradičný recept s prídavkom mandlí (mandle obsiahnuté v jadre). Mala veľkú záhradu s marhuľou, citrónovníkom, figovníkom atď… V kuchyni jej nechýbali džemy. Priznám sa, že som bol príliš lenivý lámať jadrá, aby som získal mandle, ale ak chcete mandle použiť, stačí ich zozbierať, jemne orezať a pridať súčasne s marhuľami po uvarení sirupu .

Keď som robila tento marhuľový džem, využila som príležitosť pripraviť si tento lahodný marhuľový clafoutis ochutený aj levanduľou.

Určite si všimnete, že často používam levanduľu do mojich zákuskov, či už do koláčov ako je tento vynikajúci extra jemný marhuľový koláč alebo toto marhuľové a pistáciové semifreddo, pretože jednoducho preto, že milujem jej chuť!!. Nebojte sa, levanduľa má jemnú chuť, no ak vám táto bylinka vôbec nechutí, môžete ju nahradiť vanilkovým strukom alebo dokonca mandľami.

Výhodou tohto receptu na marhuľový džem je, že je naozaj jednoduchý aj pre začiatočníkov. Tiež nie je potrebný žiadny pridaný pektín. Vždy môžete pridať citrónovú šťavu, ale nie je to potrebné.

V súčasnej dobe často hľadáme zariadenie tak, že kupujeme to, čo môžeme urobiť sami. Ako džemy, omáčky, nátierky, ochucovadlá atď. Môžete investovať do domácej výroby a predovšetkým budete plne spokojní s výsledkom. Pri čítaní rôznych komentárov mojich čitateľov si uvedomujem, že oveľa viac ľudí sa zaujíma o domácu výrobu, najmä pokiaľ ide o dezerty, ktoré sa dajú ľahko nájsť na pultoch supermarketov. Je pravda, že stále viac si všímame zložky uvedené na etiketách, z ktorých je 50% nečitateľných.

Môj záver : robiť si recepty sami a byť s výsledkom maximálne spokojný, zabudnete na tých pár hodín investovaných do kuchyne. Najmä preto, že výsledok bude lepší ako produkt z obchodu a aspoň poznáme zložky, ktoré ho tvoria.

Dobre vedieť :

• Na prípravu tohto džemu uprednostnite pomerne veľkú panvicu, ktorá umožní rýchlejšie odparovanie tekutiny. A predovšetkým sa vyhnite hliníkovému materiálu, ktorý dodá tomuto džemu nepríjemnú chuť.
• Ak použijete zrelé marhule, v tomto prípade vymeňte vodu za citrón. Pretože by ste mali vedieť, že na džem je potrebná kyselina a pektín. Ten je prírodnou látkou, ktorá sa v rôznom množstve nachádza v ovocí. Pri zahriatí na vysokú teplotu však v kombinácii s kyselinou a cukrom vytvorí gél.
• Marhule majú stredný obsah pektínu. Takže na zvýšenie kyslosti pridáme citrón, preto používame pevné až kyslé marhule, pretože pomôžu džemu stuhnúť.
• Je možné použiť špeciálny lekvárový cukor, no pri marhuľovom džeme to naozaj nie je nutné, pretože ho obsahuje úplne prirodzene.

Zdroj: Women’s Kitchen Journal

Marhuľová sezóna je krátka jún-júl a august. Toto krátke obdobie využívame na prípravu dobrých dezertov, džúsov, zmrzlín a pod. Marhuľa sa hodí aj k slaným jedlám, ako je kuracie, teľacie, morčacie tagíny a pod. v podstate je sebestačný, ak si ho vychutnáte čerstvý.

Ďalšie nápady na marhuľový recept:

Tenký marhuľový koláč

Frangipane štvorčeky a marhuľový džem

Domáca marhuľová šťava

Mäkké marhuľové buchtičky

Pečený koláč, {marhuľový koláč}

Recept na nepečený tvarohový koláč (biela čokoláda a marhuľa)

Ako pripraviť marhuľový džem:

1. Na začiatok nakrájajte marhule na štvrtiny alebo kúsky.
2. Potom nalejte marhule do veľkého hrnca spolu s cukrom a vodou (alebo šťavou, ak sú marhule zrelé). Pridajte levanduľu uzavretú v guli korenia.
3. Priveďte do varu a vypnite oheň. Nechajte macerovať aspoň 4 hodiny pri izbovej teplote.
4. Marhule sceďte a potom ich uložte do misky.
5. Vráťte sirup variť, kým nezhustne (asi 5 minút), a nalejte marhule do panvice.
6. Pokračujte vo varení asi 10 minút alebo kým džem nestuhne. Veľmi studený tanier môžete otestovať kvapkou džemu, ktorý by mal stuhnúť. Ale ak máte teplomer, mal by ukazovať 105 C.
   
7. Nakoniec pridajte med (voliteľné) a pridajte trochu vývaru a nalejte do pohárov.
8. Zatvorte a preklopte na 5 minút. Pred uložením na chladné miesto nechajte džem vychladnúť.