Maslové kura, indický recept

Maslové kura, indický recept

Maslové kura

Potom, čo som vám ponúkol tikka massala, ktorá mala u mojich čitateľov veľký úspech. Vraciam sa k vám s Butter chicken, podobne ako kuracia massala, je to jedno z najobľúbenejších karí v indických reštauráciách. Kuracie kúsky varené v chutnej a krémovej kari omáčke. Neuveriteľne dobré jedlo s paradajkovou omáčkou, kuracím mäsom marinovaným v jogurte a indickom korení a maslom. Na konci varenia získame príjemnú zamatovú omáčku, ktorá povzbudí našu chuť do jedla. Toto jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu a hlavne s ingredienciami dostupnými vo vašej kuchyni si zamilujete.

Pred podávaním posypte jedlo kešu orieškami a Kassoori methi (sušená indická bylina nazývaná senovka grécka). Túto bylinku nájdeme v indických obchodoch, priznám sa, že nie som mimo, pretože mám aspoň 3 blízko domova.

Indické recepty neopúšťajú moju kuchyňu. Sme veľkými fanúšikmi indických chutí, ich voňavé koreniny pošteklí naše jazýčky. Nikdy nejem v indickej reštaurácii z jednoduchého dôvodu, že je to na môj vkus príliš pikantné. Doma však viem znížiť množstvo korenín podľa chuti každému.

a

Podobne ako Chicken Tikka Masala, Butter Chicken je jedným z najobľúbenejších karí v každej indickej reštaurácii po celom svete. Aromatické zlaté kuracie kúsky v úžasnej smotanovej kari omáčke, tento recept na maslové kura je jedným z najlepších, aké kedy vyskúšate! Zamilujete si, aké ľahké je pripraviť si ho v pohodlí domova, najmä s cesnakovo maslovou ryžou a čerstvým domácim chlebom Naan.

Maslové kura podávame s basmati ryžou ochutenou citrónom a koriandrom. Alebo jednoducho ryžu s maslom a cesnakom bez toho, aby ste zabudli na chlieb Naan. Ale ak máte mangové chutney, je to ešte lepšie.

Maslové kura

Maslové kura

Ako pripraviť kurča na indickom masle:

  1. Na začiatok nalejte do misky jogurt, citrónovú šťavu, kurkumu, garam masalu a rascu. Potom poukladáme rezne a natrieme ich touto marinádou. Zakryte fóliou a vložte do chladničky na 24 hodín.
  2. Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo v oleji, kým nezačnú peniť. Pridajte cibuľu a varte za stáleho miešania, kým nebude priehľadná.
  3. Potom pridajte cesnak, zázvor a rasce. Pokračujte vo varení, kým cibuľa nezačne hnednúť.
  4. Pridajte škoricu, paradajku, čili a soľ. Varte, kým paprika nezmäkne (asi 15 minút), pravidelne miešajte.
    Pridajte kurča a marinádu do panvice, potom varte asi 15-20 minút, pričom zoškrabte dno panvice, aby sa jogurt neprilepil.
  5. Pridajte kurací vývar a zmes priveďte do varu. Potom znížte teplotu a pomaly dusíme odokryté asi 45 minút. V prípade potreby pridajte vývar alebo vodu.
  6. Pridáme paradajkový pretlak a tekutú smotanu a dusíme, kým sa kura dobre neuvarí.
  7. Na konci varenia pridajte kešu, potom varte ďalších 5 minút a odstráňte z ohňa.
  8. Posypte listami Kassoori methi (sušené listy senovky gréckej) alebo, ak nie, koriandrom.
  9. Podávame s ryžou.

Vďaka jogurtovej marináde získate lahodne pikantné, jemné a šťavnaté kura. Nič sa nevyrovná domácej, najmä preto, že máme lepšiu kontrolu nad množstvom korenia, aby každému vyhovovalo!!.

Je pravda, že maslové kura podávané v reštauráciách je bohaté na maslo. V mojom recepte používam malé množstvo. Pridanie smotany na konci varenia však poskytuje dostatok bohatosti pokrmu, ktorý sa hľadá v autentickom jedle.

Ak máte radšej sýtejšiu omáčku, neváhajte na konci varenia pridať pár kúskov masla alebo lepšie ghee, ktoré nechajte v omáčke roztopiť.

Indický recept na kuracie maslo 1

Ak chcete získať ďalšie recepty na kuracie mäso, skúste:

Kuracie Piccata

Kurací rezeň so smotanou

Krémové cesnakovo-citrónové kura

Maslové kura, indický recept

Čas prípravy15 min

Čas varenia1 h 30 min

Marináda na kuracie mäso:

  • 500 g kuracie rezne
  • 1 jar prírodný jogurt Používam grécky jogurt
  • 1 ca-polievka citrónová šťava
  • 1/2 spálňa kurkuma
  • 1 ca-polievka rasca
  • 1 cac Garam Massala

Na omáčku:

  • 50 g maslo
  • 1 ca-polievka zeleninový olej
  • 1 Cibuľa
  • 2 pod cesnak
  • 1 spálňa jemne nastrúhaný čerstvý zázvor
  • 1 spálňa obilný kmín
  • 1/2 palica škorica
  • 1 stredná paradajka, nakrájaná na kocky
  • 1/2 Jalapeňo V pôvodnom recepte to nedávam príliš pikantné, používame kašmírske čili
  • soľ
  • 60 ml kurací vývar
  • 125 ml tekutý krém
  • 1/2 spálňa Paradajkový koncentrát
  • kešu oriešok
  • 1 rukoväť senovka grécka
  • Do misky nalejeme jogurt, citrónovú šťavu, kurkumu, Garam Massalu a rascu, poukladáme rezne a touto marinádou natrieme kura. Zakryte fóliou a vložte do chladničky na 24 hodín.
  • Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo v oleji, kým nezačnú peniť. Pridajte cibuľu a varte za stáleho miešania, kým nebude priehľadná.
  • Pridajte cesnak, zázvor a rascu, varte, kým cibuľa nezačne hnednúť.
  • Pridajte škoricu, paradajku, čili a soľ. Varte, kým paprika nezmäkne, asi 15 minút, za stáleho miešania.
  • Pridajte kurča a marinádu do panvice a varte asi 15-20 minút, pričom zoškrabte dno panvice, aby sa jogurt neprilepil.
  • Pridáme kurací vývar a zmes privedieme do varu, potom znížime teplotu a necháme odkryté dusiť asi 45 minút, v prípade potreby podlievame ďalším vývarom, ak nie, vodou.
  • Pridáme paradajkový pretlak a tekutú smotanu a dusíme, kým sa kura dobre neuvarí.
  • Na konci varenia pridajte kešu, varte ďalších 5 minút a odstráňte z ohňa.
  • Posypte listami Kassoori methi (sušené listy senovky gréckej) alebo, ak nie, koriandrom.
  • Podávame s ryžou.


Vložiť komentár