Začínajú byť pociťované prvé chladné obdobia jesene a hneď sa nám chce doma kukať a variť. dobré pohodlné jedlo pre jeho rodinu na zimu kto ukazuje nos.
Ale stále treba nájsť inšpiráciu pre jej recepty a nájsť kompletné jedlá a recepty ľahká zábava pre celú rodinu…nehovoriac o nutnosti vysporiadať sa s sezónna zelenina ktoré sa začínajú dostávať na pulty…
Zbohom hrášku a cuketu, ahoj farebný pór a tekvica, základné zemiaky, a jedlá v mäsovej omáčke ako dobre podusený hovädzí bourguignon!!! Ale nebojte sa, výber zeleniny stále zostáva veľmi bohatý a v tomto článku ich našťastie nájdete dosťnápady na rôzne zimné recepty na varenie pre úspešné rodinné jedlá.
Príroda je dobre urobená
Ak nám konzumácia sezónneho ovocia a zeleniny na jar a v lete pripadá ako detská hračka, v zime je oveľa komplikovanejšie sa ich držať.
V prvom rade preto, že výber sa zdá byť obmedzenejší, ale aj preto, že naše telo nejaké vyžaduje extra upokojujúce kalórie vitajte od prvých mrazov.
Ale nebudete mať žiadne ospravedlnenie, pretože príroda je dobre vytvorená a veľa ovocia a zeleniny sa pestuje v zime a rastú veľmi dobre. Nízke teploty premieňajú škrob v zelenine na cukor, aby sa zabránilo zamrznutiu vody v jej bunkách. Preto zimná zelenina je často mäkká a sladká, ako mrkva alebo paštrnák Napríklad. Sú tiež veľmi bohaté na živiny, vitamíny a dobré kalórie.
Prinášajú nám veľké množstvo možností na vymýšľaniechutné sezónne recepty zdravé a chutné zároveň. Je preto ideálny čas využiť dobré produkty zeme, ktoré vám ročné obdobie dáva k dispozícii a ako vieme, ktoré bude výhodou pre vaše zdravie, aby ste odolali chladu a posilnili náš imunitný systém. Okrem toho umožňuje meniť pôžitky a trochu vyjsť zo svojej rutiny stravovania. Nehovoriac o tom, že tým prispievame k spotrebe miestnych produktov a že drasticky znižujeme uhlíkovú stopu spojenú s našimi jedlami!!! Všetko, čo na R&C milujeme.
Poďme do kuchyne, do menu, tu je niekoľko nápadov na rodinné jedlá ako aj tradičné recepty, ktoré sa trochu menia, ktoré si môžete uvariť a prispôsobiť v XXL verzii, ak máte túto zimu veľký stôl.
5 originálne nápady na jedlo pre rodinu túto zimu
Maslové rizoto, trhová polievka
Príprava: 20 minút Varenie: 35 minút
Ingrediencie pre 4 osoby:
1 maslová tekvica; 1 cibuľa; 200 g ryže arborio; 40 g Grana Padano; 40 g semien
squash; 2 póry; 1 zemiak
Olivový olej ; 1 kocka vývaru (zelenina alebo hydina); 2 lyžice smotany alebo vlašského orecha
maslo ; soľ; korenie.
- Zohrejte 75 cl vody, v ktorej rozpustite kocku vývaru.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Maslovú tekvicu opláchnite a polovicu nakrájajte na malé kocky bez šupky a semienok tak, aby ste získali približne 300 g.
- Na panvici alebo vo woku rozohrejeme trochu oleja. Pridajte cibuľu a restujte 5 minút. Pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a pokračujte vo varení 5 minút. Pridajte ryžu a premiešajte.
- Keď sa ryža stane priesvitnou, zalejeme naberačkou vývaru a premiešame. Keď ryža všetko absorbuje, pridáme naberačku vývaru. Robte to postupne, často miešajte, kým ryža nie je uvarená (skontrolujte ochutnávaním).
- Medzitým si zohrejeme hrniec s asi 1 litrom osolenej vody, pridáme zvyšok maslového orecha nakrájaného na kúsky aj so šupkou, ale bez jadierok. Zemiaky ošúpeme a pridáme, umyjeme a nakrájame pór na veľké kúsky a pridáme ich. Pečieme cca 30 min. len čo opäť začne vrieť. Polievku rozmixujte alebo nie.
- Tekvicové semienka opražte niekoľko minút na suchej nepriľnavej panvici.
- Rizoto odstavíme z ohňa, pridáme smotanu alebo maslo a parmezán, soľ a korenie a premiešame.
- Posypeme tekvicovými semienkami a podávame po polievke
Rizoto z makarónov topinambur, parmezán a šunka veril
Ingrediencie pre 4 osoby
500 g makarónov; 400 g jeruzalemských artičokov; 1 cibuľa; 100 g surovej šunky;
80 g syra Grana Padano.
Olivový olej ; 1 kocka kuracieho vývaru; soľ; korenie.
- Topinambury ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Zahrejte 2 lyžice olivového oleja a varte 15 minút na miernom ohni za častého miešania.
- Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Surovú šunku nakrájajte na malé kúsky;
- Pripravte si 1 liter vývaru z kocky kuracieho vývaru. Udržujte v teple
- Na panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja a pridajte šunku a cibuľu. Jemne ich opražte 3 minúty, potom osoľte, okoreňte a pridajte makaróny. Premiešame a potom zalejeme 3 naberačkami veľmi horúceho vývaru. Cestoviny varte na miernom ohni 6 minút. ich zmáčanie ako vývar postupuje. Pridajte uvarené topinambury a pokračujte vo varení 3 minúty. vždy podlievanie kuracím vývarom.
- Keď sú cestoviny mäkké, prestaňte variť, pokvapkajte ich 2 lyžicami olivového oleja a podávajte s Grana Padano.
Špalda so zelenou kapustou
a sušené marhule
Ingrediencie pre 4 osoby
200 g bio predvarenej špaldy; 1 cibuľa; 500 g kelu; 10 marhúľ
organické suché; 200 g feta; 50 g mandlí.
Olivový olej ; 1 kocka zásoby; dosť na výrobu vinaigrette; soľ; korenie
Zrnko soli nášho kuchára
Pre tento recept odporúčame použiť predvarenú bio špaldu. Je to obilnina bohatá na vlákninu. Špalda, známa pre svoje nutričné vlastnosti a bohaté na bielkoviny, s jemnou chuťou orieškov, sa často označuje ako „cereálny kaviár“.
Nenechajte sa prekvapiť farbou sušených marhúľ, ak si ich kúpite BIO, dokazuje to, že neboli spracované, pretože prirodzená farba sušených marhúľ je skutočne hnedá…ich chuť je jemne skaramelizovaná, jemnejšia
než tie konvenčné.
- Špaldu varte vo veľkom hrnci s trojnásobným objemom vriacej osolenej vody (60 cl) na strednom ohni 20 až 25 minút.
- Nakrájajte cibuľu. Kel umyjeme, nakrájame.
- Sušené marhule nakrájame na kúsky. Rozdrobte fetu.
- Pripravte si vývar s 5 cl horúcej vody a kockou vývaru.
- Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a 2 minúty opekáme cibuľu. Pridajte štipku soli.
- Pridajte kel, varte 1 min. a pridajte vývar, varte 5 minút pred začlenením marhúľ a pokračujte 3 minúty.
- Na suchej panvici opražte mandle niekoľko minút.
- Pripravte si obvyklý dresing.
- Do veľkej šalátovej misy dáme uvarenú špaldu, pokvapkáme vinaigrettom, posypeme fetou, opraženou zeleninou a mandľami, premiešame a hneď si pochutnáme!
Koralová šošovica a sladké zemiakové kari
Ingrediencie pre 4 osobyonnes
250 g koralovej šošovice; 500 g sladkých zemiakov; 400 ml organického kokosového mlieka; 150 g čerstvého špenátu; 200 g ryže; 1 cibuľa; trochu z kari; neutrálny olej; soľ; korenie.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky.
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a 2 minúty na ňom orestujeme cibuľu.
Pridajte kari, varte 1 minútu. na strednom ohni potom pridajte mlieko
z kokosu.
Pridajte koralovú šošovicu, kocky sladkých zemiakov, 500 ml vody (základ 4 osoby),
soľ v polovici varenia.
Varte prikryté na miernom ohni 20 minút. často miešajte a v prípade potreby pridajte trochu vody. - Vložte ryžu do hrnca s osolenou vodou a varte 10 minút. z varu. Uvarenú ryžu sceďte.
Špenát umyte, odstráňte veľké stonky a pridajte ich do hrnca so zmesou šošovicovo-sladkých zemiakov. Pridajte soľ a korenie. Skontrolujte varenie sladkých zemiakov, ktoré musia byť mäkké, v prípade potreby ich predĺžte. Kari podávame s ryžou. - Môžete dať viac kari, alebo pridať nasekaný zázvor alebo korenie Espelette, citrónovú šťavu. A pre veľké chute môžete pridať varené vajcia ako v Indii. Koralová šošovica obsahuje vlákninu, preto má nízky glykemický obsah, ako aj rastlinné bielkoviny. Ich kombinácia s ryžou podporuje
asimiláciu týchto proteínov.
Savoyard tatin zo zemiakov, syr reblochon, šampiňóny, zelený šalát
Ingrediencie pre 4 osoby
250 g Rattes, 300 g šampiňónov, 150 g farmárskeho syra Reblochon, 2 šalotky, krehké cesto, 1 zelený šalát, olivový olej, papier na pečenie, toľko na ocot, soľ a korenie
- Môžete pridať petržlenovú vňať na konci varenia húb a
vymeňte Reblochon za Brie de Meaux. Môžeme
na pridanie chuti použite rôzne druhy húb.
Pre väčší gastronomický efekt potrite jedlé zemiaky
hľuzovky predtým, ako ich vložíte do foriem. Môžeš urobiť
jednotlivé tartaletky, ak máte vhodné formičky. - Rúru predhrejeme na 200°.
Nakrájajte šalotku na malé kocky. Umyte huby, nakrájajte na kocky. Krysy umyte, nakrájajte na tenké pásiky (pomocou mandolíny). - Na olivovom oleji opečte šalotku dosklovita, potom pridajte huby, soľ a korenie a varte 10 minút.
- Reblochon nakrájajte na malé kocky a pridajte ich do hubovej zmesi a varte ďalších 5 minút. Do tortovej formy dáme papier na pečenie, dno potrieme štetcom olivovým olejom a na dno formy rozložíme pásiky zemiakov. Rozložte zmes huby a reblochonu. Celé to prikryjeme cestom. Zastrčte okraje po celom obvode.
- Pečte 30 minút a pripravte šalát a vinaigrette.
- Podávajte tatin z rúry s ochuteným šalátom.
Páčili sa vám tieto recepty? A naopak, môžete objaviť náš článok s našimi nápadmi na rodinné jedlá v lete!
Chcete ešte viac receptov? Neváhajte si preto pozrieť náš článok o našich 5 originálnych receptoch na úspešné rodinné jedlo!