Normandský jablkový koláč je francúzsky dezert zo severnej oblasti krajiny. Skladá sa z jabĺk, jablkovej pálenky, smotany a masla, ktoré spolu tvoria neuveriteľný dezert.
Normanský jablkový koláč
Normanský jablkový koláč
Je tu sezóna jablkových koláčov!! Jeseň, keď všetky odrody jabĺk vtrhnú do trhových stánkov. Sú rôzne druhy, niektoré sú v určitom čase hojné a nasledujúci týždeň miznú zo stánkov.
Máme šťastie na skvelé jablká na farme a ako každý rok využívame obdobie zberu.
Pred pár dňami som zverejnil staromódny, rustikálny jablkový koláč s jablkovou omáčkou. Dnešný je jeden z mojich prvých normanských jablkových koláčov. U mojich detí mala veľký úspech.
Normanský koláč je jednoduchý a nenáročný dezert!!. Je základným prvkom normanskej kultúrnej identity. Každá normandská krajina je hrdá na to, že vyrába najlepší normanský koláč. Plátky jemne nakrájaných jabĺk varené pod oblohou z múky, smotany, vajec a cukru, bez toho, aby sme zabudli na calvados. Najdôležitejšou vecou v normanskom koláči je dobrá kvalita jabĺk.
Kôrka normanského koláča nie je predvarená. Krehké cesto môžete, ak chcete, predpiecť tak, že povrch vysteliete pergamenovým papierom a položíte závažia na koláče.
K popoludňajšiemu čaju deti vždy s radosťou ochutnajú jablkový dezert. Nič sa nevyrovná plátku normanského jablkového koláča podávanému s kopčekom vanilkovej zmrzliny a šálkou dobrej kávy. Navrhol som množstvo jablkového koláča a ten, ktorý vyhral Zlatú palmu, je ten Švajčiarsky jablkový koláč mojej mamy a ktorý bol otestovaný stovkami čitateľov a radím vám.
Koláč sa volá Norman pretože obsahuje hustú smotanu a Calvados, dva základné prvky normanskej kuchyne. Tiež si všimnete, že v jablkovom koláči nie je žiadna škorica. V Spojených štátoch idú jablká a škorica ruka v ruke, takže ak chcete pridať ďalšie, neváhajte!
Na rozdiel od väčšiny iných klasických jablkových koláčov, ktoré sa zvyčajne obkladajú pekne poukladanými plátkami jabĺk a pečú sa, kým povrch jabĺk neskaramelizuje. Normanský koláč sa skladá z vrstvy jabĺk pokrytých smotanou a pečených do zlatista. Tento koláč sa vyznačuje aj prídavkom Calvadosu, ktorý mu dodáva výnimočnú chuť.
Tento recept na normandský jablkový koláč mi pochádza od mojej milej Asmali z blogu Moja skromná kuchyňa.
Dobre vedieť :
Vyhnite sa jablkám s kyslou chuťou a používajte sladké odrody ako Golden Delicious alebo Pink Lady.
Ako pripraviť normandský jablkový koláč:
Príprava krehkého cesta:
1. Na začiatok do nádoby nasypte preosiatu múku, maslo (studené), cukor a soľ.
2. Maslo nakrájajte na malé kúsky pomocou špachtle alebo prstov. Potom cesto pretrite medzi rukami, aby ste získali akúsi drobenku.
3. Potom pridajte studenú vodu a miešajte v kruhu. Mali by ste dostať lepkavé cesto. Zoberte cesto, aby ste získali guľu.
4. Cesto položte na pracovnú dosku a vyrovnajte ho rukou, aby ste vytvorili plochý kotúč. Potom ju rozrežte na polovicu a jednu polovicu položte na druhú.
5. Opakujte rovnakú techniku niekoľkokrát (asi 5). Cesto vyrovnáme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu cesta poukladáme na druhú.
6. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
7. Na pomúčenej pracovnej ploche pomocou valčeka cesto rozvaľkáme.
8. Cesto vložte do koláčovej formy (u mňa 26 cm).
9. Jablká ošúpeme a prekrojíme na polovice. Odstráňte kôstky a potrite ich citrónom.
10. Nožom nakrájame jablká na tenké plátky a poukladáme na cesto.
11. Posypeme lyžicou cukru zmiešaného s vanilkou (ja som pridala aj štipku škorice).
Cesto rozvaľkáme a poukladáme jablká
12. Pečieme vo vyhriatej rúre na 225 C (u mňa 395 F) 20 min.
Príprava krému:
1. Do misky nasypeme zvyšok cukru zmiešaný s vanilkou, vajíčka, mleté mandle, čerstvú smotanu (štipku škorice), premiešame vareškou a odstavíme.
Pripravte si náplň
2. Po uplynutí tejto doby tortu vyberieme z rúry a polejeme odloženou smotanou. Vložte späť do rúry a pokračujte vo varení 20-25 minút (po 15 minútach som znížil teplotu rúry na 180 C (350F)).
Všetko závisí od toho, ako horúca je vaša rúra. Musíte sledovať varenie.
Vyberte z rúry a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
Normanský jablkový koláč
Normandský jablkový koláč je francúzsky dezert zo severnej oblasti krajiny. Skladá sa z jabĺk, jablkovej pálenky, smotany a masla, ktoré spolu tvoria neuveriteľný dezert.
Krehké pečivo:
- 250 g múky
- 150 g maslo
- 1/2 ca-čaj soľ
- 1 ca-čaj cukor
- 80-100 ml zamrznutej vody
- 2 vajcia
- 200 g kyslá smotana
- 150 g cukor
- 1 štipka vanilka
- 40 g mandľový prášok
- 3 jablká
- Na pomúčenej pracovnej ploche pomocou valčeka cesto rozvaľkáme.
- Cesto dáme do koláčovej formy (u mňa 26 cm).
- Príprava krehkého cesta:
- Do nádoby dáme preosiatu múku, maslo (studené), cukor a soľ.
- Začnite nakrájaním masla na malé kúsky pomocou špachtle alebo prstov. Potom cesto pretrite medzi rukami, aby ste získali akúsi drobenku.
- Pridajte studenú vodu a miešajte v kruhu, malo by vám vzniknúť lepivé cesto. Cesto vytvarujte do gule.
- Cesto položte na pracovnú dosku a vyrovnajte rukou, aby ste vytvorili plochý kotúč, rozrežte ho na polovicu a jednu polovicu poukladajte na druhú.
- Rovnakú techniku zopakujeme niekoľkokrát (asi 5), cesto zarovnáme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu cesta položíme na druhú.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Jablká ošúpeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a potrieme citrónom.
- Nožom nakrájame jablká na tenké plátky a poukladáme na cesto.
- Posypeme lyžicou cukru zmiešaného s vanilkou (ja som pridala aj štipku škorice).
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 225 C (u mňa 395 F) 20 minút.
- Príprava krému:
- Do šalátovej misy nasypeme zvyšok cukru zmiešaný s vanilkou, vajcia, mleté mandle, čerstvú smotanu (štipku škorice), premiešame vareškou a odstavíme.
- Po uplynutí tejto doby vyberte koláč z rúry a prelejte odloženou smotanou, vložte späť do rúry a pokračujte vo varení 20-25 minút (z mojej strany som po 15 minútach znížil teplotu rúry na 180 C (350F )).
- vsetko zalezi od rury, treba si pozerat varenie a nezabudaj, ze ja som namiesto listkoveho cesta pouzila krehke.
- Vyberte z rúry a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
jednoduchý recept, dezerty, chuť, Francúzsko, pečivo, Spojené štáty americké, koláče
