Orecchiette s ružičkami brokolice, sardelou a chilli papričkou

Dnes na obed som sa rozhodol virtuálne okúpať v Puglii, krajine s veľkou kulinárskou tradíciou, pripraviť jedlo z orecchiette s ružičkami brokolice. Prísne čerstvé 🙂

Ok orecchiette som nepripravovala, fakt by som nemala čas, tak som použila kupované už hotové, stále veľmi dobré.

Z nutričného hľadiska má toto jedlo všetky vlastnosti na to, aby bol výborným obedom: komplexné sacharidy (škrob) z cestovín, vláknina, vitamíny, minerály a zlúčeniny (ako je sulforafan) s protirakovinovým účinkom. Sardela potom prináša dobrý tuk a bielkoviny, čo nikdy neuškodí… 😉

Nutričné ​​informácie:

• Kalórie: 407 kcal
• Dostupné sacharidy: 62 g
• Lipidy: 12,6 g
• Proteín: 15,3 g (rastlinná ochrana 13,2 g a živočíšna ochrana 2,1 g)

Ingrediencie na orecchiette s ružičkami brokolice, ančovičkami a chilli:

• 80 g orecchiette
• 1 filet sardel v oleji
• 1 strúčik cesnaku
• kúsok feferónky
• 150 g ružičiek brokolice
• 10 g extra panenského olivového oleja
• Soľ podľa chuti

metóda:

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme pošírovaný cesnak so sardelovým filetom a čili papričkou. V tejto chvíli pridajte ružičky brokolice, dobre umyté a nakrájané na malé kúsky.

Tí, ktorí ich chcú menej chrumkavé, ich môžu najskôr na pár sekúnd blanšírovať vo vode na varenie cestovín, aj keď stratia nejaké minerálne soli, takže to radšej nerobím.

Nechajte ich uvariť pridaním naberačky vody, kým nie sú uvarené.

Cestoviny uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody, scedíme a pridáme do panvice, podusíme s omáčkou.

Miska je hotová 🙂