Paradajkové rizoto od Cyrila Lignaca

Otestujte to paradajkové rizoto s tuniakom a olivami Cyril Lignac, krémová až k dokonalosti s jemnou príchuťou bazalky a cesnaku, chutné jedlo ideálne na týždennú večeru. Tento týždeň prichádza Taliansko na náš stôl bez toho, aby ste museli cestovať, s týmto lahodným jedlom s príchuťou Stredomoria. Skvelý jedálny lístok pre zaneprázdnené ženy, ktoré uprednostňujú domáce a zdravé jedlo pred rýchlym občerstvením a nezdravým jedlom.

Recept na krémové a jednoduché paradajkové rizoto

Ťažko si nájdete počas týždňa čas na prípravu chutných zdravých jedál pre vašu rodinu? Tento rýchly a jednoduchý recept na krémové paradajkové rizoto je ideálny pre aktívnu ženu, ktorá hľadá ľahké jedlo po dlhom dni v práci. Rizoto robím často, pretože mi to cez týždeň vyhovuje. Okrem toho je to často v strede týždňa, keď ma najviac pretlačí, keď pripravujem takéto jedlo alebo cestoviny z jedného hrnca s tým, čo mám k dispozícii v chladničke.

Takmer sme sa zamilovali do tohto upokojujúceho a krémového paradajkového rizota s tuniakom a čiernymi olivami, vyrobeného z vývaru s bazalkou a cesnakovou paradajkovou omáčkou. Veľmi sa mi páčila táto kombinácia chutí a jemnej chuti bazalky, ktorá očarila naše chuťové poháriky s vedomím, že všetky ingrediencie sú bežne dostupné v našich skriniach alebo v supermarketoch.

Treba povedať, že talianska kuchyňa je známa tým, že je bohatá, výživná a lahodná, rizoto je chutné jedlo je známe predovšetkým svojou krémovosťou. Tento klasický recept používa ryžu Arborio, ale aj tuniaka a ďalšie ingrediencie vrátane parmezánu, červenej cibule a bazalky.

Čerstvé, zdravé a chutné jedlo plné chuti a živín, ktorého príprava zaberie menej času. Tuniak dodáva talianskemu jedlu originálny nádych, parmezán vyvažuje sladkosť paradajkovej omáčky. Je ideálny na ľahký obed alebo večeru, ktorá si nevyžaduje veľa času na varenie. Toto jedlo štýl talianskej reštaurácie ako definuje moja dcéra, Salma sa dá pripraviť pomerne rýchlo, je to čistý pôžitok, zamilujete si bohatú a krémovú textúru a chute, keď sa ingrediencie spoja, aby vznikla dokonalá večera. Ingrediencie pre toto jedlo sú veľmi cenovo dostupné, tiež si to nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo špeciálnu techniku.

Keď mi dôjde čas alebo nápady, otvorím skriňu a chladničku, aby som sa inšpiroval dostupnými surovinami na prípravu večere, a tak to bolo aj tento týždeň, nemala som viac zeleniny, iba paradajky, s ktorými som pripravila chutný tatin. koláč s paradajkami a burratou a spomenul som si na rizoto Cyrila Lignaca počas jeho show všetko v kuchyni a to som videla u mojej kamarátky Annyvonne najmä odkedy som mala všetky ingrediencie v ruke. Rizoto, ktoré poteší dospelých, ale aj deti.

Dobre vedieť :

• K ryži pomaly prilievame vývar a predovšetkým necháme vstrebať všetku tekutinu pred pridaním ďalších.
• Pri príprave rizota by ste ryžu nikdy nemali preplachovať, pretože opláchnutím sa odstránia škroby, ktoré pomáhajú vytvárať krémovitosť, vďaka ktorej je v konečnom dôsledku menej krémová.

Môžeme pripraviť rizoto vopred:

Aj keď je možné pripraviť si rizoto vopred. Chuť nebude taká uspokojivá a predovšetkým si chceme užiť maximálnu krémovosť.

Čo je kľúčom ku krémovému rizotu:

Varenie krémového rizota je niekedy ošemetná záležitosť. Počas varenia prilievame po naberačke horúcu tekutinu za stáleho miešania, aby sme dosiahli požadovanú jemnosť. Krémová textúra rizota je dosiahnutá vďaka vysokému obsahu škrobu v ryži. Ale aj k pomalému procesu varenia.

Často sme v pokušení pridať do ryže smotanu, aby bola sýtejšia. Čo naopak poskytne hrudkovitú textúru.

Akú ryžu môžete použiť v recepte na rizoto?

Pri príprave rizota musíte dbať na to, aby bola ryža kvalitná a špeciálna na rizoto. Toto sú odrody ryže, ktoré by ste mali použiť:

– Arborio : je okrúhly, škrobovitý a má vysoký obsah škrobu, ktorý mu umožňuje absorbovať veľa tekutín. Tiež jeho krémová textúra pochádza z vysokého obsahu amylózy.

– ryža Carnaroli : Ide o strednozrnnú taliansku ryžu s jemnou orieškovou príchuťou, ktorá je ideálna na krémové rizoto.

– Ryža Vialone Nano : krátkozrnná talianska ryža, ktorá má sladkú chuť. V skutočnosti ho niektorí opisujú ako cmar. Menej sa lepí a pri varení si zachováva svoj tvar.

Na dobré rizoto vždy používam ryžu Arborio, ktorá je považovaná za najlepšiu, je to krátkozrnná ryža, ktorá pochádza z talianskej vysočiny. Najčastejšie sa používa aj na rizoto, paellu a ryžové nákypy.

Výhodou ryže Arborio je, že tekutinu absorbuje až päťnásobok svojej hmotnosti. Vďaka tomu je ideálny pre rizoto.

Myslím si, že nie je dobrý nápad zaradiť do tohto rizota len tuniaka. Ale je to tiež výhodné a lacné. Konzervovaný tuniak je výživným zdrojom bielkovín. Prítomné omega-3 mastné kyseliny podporujú zdravie mozgu. Treba tiež povedať, že deti tuniaka milujú.

Aké bylinky dopĺňajú toto rizoto:

Pridal som len bazalku, ako navrhol vo svojom recepte Cyril Lignac. Pretože je to silná bylina a má veľmi výraznú chuť. Bazalka sa skvele hodí k paradajke a jej chuť pomôže vyvážiť sladkosť pokrmu.

Skvelou alternatívou je aj rozmarín, pretože vďaka jeho jedinečnej chuti bude jedlo ešte chutnejšie a lahodnejšie.

Môžeme zamraziť rizoto?

Rizoto nemôžem zmraziť, pretože stratí vlhkosť a bude suché a tvrdé. Uchovávajte v chladničke, neskôr môžete zohriať. Samozrejme, nebude mať rovnakú chuť a ešte menej rovnakú textúru. Zvyšné rizoto však môžete použiť na plnenie tortilly alebo dokonca guľky a vyprážať ich. Môžete ho pridať aj do ryžovej polievky.

S týmto receptom sa zapájam do testovacej výzvy Recipe medzi blogerkami s témou Honoring vyzdvihnutím receptu od Annyvonne z blogu Les delices de Thithoad.

Ďalšie nápady na rizoto:

Recept na krémové tekvicové rizoto

Krémové rizoto s krevetami, parmezánom a bazalkou

Jarné rizoto so zelenou zeleninou a citrónom

Rizoto z cukety a kreviet

Krémové hubové rizoto