Perník na spôsob Cyrila Lignaca

Bez Vianoc niet perník nieje toa toto je perník skvelé Cyril Lignacochutený citrusovými plodmi a medom, čistý moment šťastia ochutnať ho.

Perník na spôsob Cyrila Lignaca

Dobrá vôňa perníka šíriaca sa z kuchyne ma vracia do detstva, keď nám ho babka pripravovala počas zimných prázdnin, ktoré sme trávili u nej doma. Robila to vždy týždeň dopredu, aby sa chute zintenzívnili.

Už som vám ponúkla tradičný perník, ten pravý bez masla, vajec a droždia, vyrobený z ražnej múky, medu, korenia, mlieka a sódy bikarbóny. Dnes je to perníková torta Cyrila Lignaca, mierne upravená z klasickej receptúry s prídavkom citrusových plodov a kvasníc, mlieko je nahradené vodou.

Urobil som aj nejaké zmeny v jeho recepte tým, že som odstránil sušené slivky, ktoré mi v skrini chýbali. Tiež som med zapracoval až po vyvarení tekutiny z ohňa, pretože všetci vieme, že med sa pri zahriatí na určitú teplotu stáva toxickým a tomu som sa chcel vyhnúť.

Milujem toto ročné obdobie, ktoré nás motivuje pripravovať si rôzne sušienky Bredeles, vianočné briošky a v tomto smere, aby som neporušil pravidlo, som pripravil taliansku briošku a keďže rád objavujem nové recepty a vyzývam sa na ich výrobu, tento rok je to slávny taliansky koláč Pandoro ktorý nás očaril rovnako ako Panettone. Len dúfam, že stihnem recept zverejniť ešte pred sviatkami, aby ste si pochutnali.

Vráťme sa k našej perinke, pozerám naživo Cyrila Lignaca z #tousencuisine, určite som ju pripravil a neoľutoval som. Uchovával som ho niekoľko dní dobre zabalený v hliníkovej fólii a uložený na chladnom mieste, než som vám ho ponúkol.

Dcéry hneď po návrate zo školy hádali, že na ochutnanie je perník, jedia ho s veľkým pohárom mlieka, tak ho majú najradšej. Škoda, že tento rok nemôžeme vyrábať gurmánske darčeky pre učiteľov, rada ich zoznamujem s receptami zo zámoria. Preto som sa tento rok obmedzila na pár sladkých receptov: taliansku briošku, perník a pár sušienok Bredeles. Budúci týždeň urobím vianočné poleno na štedrú večeru a ponúknem vám niekoľko nápadov na slané recepty, najmä predjedlá.

Tento recept na perník od Cyrila Lignaca je plný upokojujúcich chutí vďaka medu, ale aj zmesi korenia, jednoduchý recept na prípravu, no ach, aké chutné!!.

Perníky si vždy spájam s detstvom a určite to tak bude aj u mojich dcér o pár rokov, keď budú staršie. Kvalitný med, ražná múka a zmes korenín sú kľúčovými prvkami dobrého klasického perníka, na polceste medzi koláčom a chlebom, na letnú dovolenku nesmie chýbať. zima. Nájdete ho vo väčšine stánkov na vianočných trhoch. Myslím, že je to najlepší vianočný dezert, hodí sa k tejto sezóne s bohatým korením, ktoré ho tvorí. Nevýhodou je, že to chce trpezlivosť, veľa trpezlivosti snažiť sa na to zabudnúť tým, že si to chvíľu necháte, ale stojí to za to. Pár plátkov si vždy odložím na predjedlo alebo dezert.

V Spojených štátoch je jeho príbuzný perník, ktorý nemá nič spoločné s francúzskym perníkom, pretože ten je menej sladký a predovšetkým neobsahuje vajcia ani maslo.

Taktiež medovník obsahuje melasu na rozdiel od perníka zloženého z medu, ktorý koláču dodáva tento lesk a zmes korenia so škoricou, zázvorom, muškátovým orieškom a klinčekmi, semienkami anízu a badiánu.

Výhodou perníka je, že sa dá podávať ako desiata aj ako aperitív, ako predjedlo počas sviatkov, nakrájaný na tenké plátky a zajedený s foie gras alebo s mäkkým syrom ako je Brie . Ochutili sme dokonca hermelínom pečeným v rúre. Ideálna je aj na raňajky, najmä preto, že nie je presladená, je tiež výborným základným jedlom, natretá džemom alebo lekvárom. Osobne ho dochutím pokvapkanou javorovým sirupom.

Ako skladovať perník:

Pred zabalením do alobalu alebo umiestnením do vzduchotesnej kovovej škatule nechajte perník úplne vychladnúť a odložte na chladné miesto (držte ho ďalej od radiátora), napríklad pri okne alebo balkóne. . Vydrží až 2 týždne.

Perník máme radi z 2 dôvodov: pre jeho chuť a špecifickú štruktúru, no niekedy je ťažké to napraviť, stačí do škatule vložiť jablko prekrojené na polovicu.

Ako vyrobiť lignacový perník:

1. Cyril Lignac privedie vodu do varu s cukrom a medom. Z mojej strany pridám med, kôru a vanilku po odstránení panvice z ohňa.
2. Potom zmiešam suché ingrediencie: múku, soľ, korenie, prášok do pečiva (odstránila som) a sódu bikarbónu. Počas miešania po troškách prilievam sirup. Pridávam predtým rozpustené maslo.
3. Kuchár položí na dno maslom vymastenej formy pár sušených sliviek (ja som nemal) a potom na 20 minút zaleje prípravkom pred pečením. Na konci varenia nechajte vychladnúť vo forme a potom jemne potrite rozpusteným medom, ak chcete, a na povrch položte kandizované ovocie.

Tam !! ochutnaj to po celkovom vychladeni a ak pockas dalsie 2 az 3 dni neolutujes lebo to bude len lepsie.

Ak máte radi príchuť perníkov, tu je roztomilá perníková chalúpka, ktorú si môžete s deťmi počas prázdnin vyrobiť.

S týmto receptom sa zúčastňujem Gurmánskeho adventného kalendára 2021, ktorý organizuje Stéphane a sprevádza ho Catalina a Michelle a Sylvie Každý deň sa otvorí okno tohto kalendára s vybranou témou a 3 alebo 4 receptami navrhnutými 3 alebo 4 blogermi. Dňa 19. decembra otvárame okno s Medovník.

S týmto receptom sa zúčastňujem aj ja výzva mesačne CMUM / Zostavte mi menu riadený Nat Kuchyňa pre Voozenoo a Viviane čokoľvek to zje,zvolená téma je…