Keď pomyslím na to, čo je pre mňa „komfortné jedlo“, ktoré ma dokáže zahriať v tieto chladné večery, nenapadá ma nič lepšie ako pariaca sa polievka, trochu sladká, ale aj pikantná.
Tak sa zrodila myšlienka tohto receptu na jesennú pikantnú šošovicovú a tekvicovú polievku. Šošovica je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, uhľohydrátov a vlákninya veľmi dobre sa hodia k sladkosti tekvice (bohatej na antioxidanty a nízkeho obsahu kalórií).
Aby som chuťovo aj zdravotne trochu vyšprintoval, pridal som aj chilli papričku a kurkumu (veľmi silné protizápalové). Trocha surového extra panenského olivového oleja potom dopĺňa prísun dobrých tukov a antioxidantov.
Ingrediencie na jesennú pikantnú šošovicovú a tekvicovú polievku:
- 60 g sušenej šošovice alebo 150g scedenej predvarenej šošovice
- 1/4 tekvice odrody „Delicata“
- 1/2 mrkvy
- 1/2 cibule
- 1/2 stonky zeleru
- 1 strúčik cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 1 lyžička kurkumy
- suchá mletá paprika podľa chuti
- 15 g extra panenského olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- voda podľa chuti
metóda:
Šošovicu namočíme do studenej vody aspoň na 12 hodín (alebo ako je uvedené na obale). Po čase namáčania zeleninu umyjeme a predtým očistenú mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na kocky.
V hrnci s vysokými stranami zohrejte olej s cesnakom, potom pridajte nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. Nechajte variť na miernom ohni, kým jemne nezhnednú, potom pridajte rozmarín, chilli papričku a predtým olúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu.
Varte asi päť minút, potom odstráňte cesnak a pridajte dobre odkvapkanú šošovicu. Dochutíme soľou, pridáme paradajkový pretlak, kurkumu a podlejeme vriacou vodou (až dva prsty nad šošovicu).
Ak používate sušenú šošovicu, priveďte do varu a varte dve hodiny, kým sa dobre neuvarí, alebo si všetko pripravíme v tlakovom hrnci a varíme pod tlakom 30 minút od píšťalky. Ak použijete predvarenú šošovicu, postačí 20 minút varenia od varu, bez pokrievky (čas na zhustnutie polievky).
Pred podávaním odstráňte vetvičky rozmarínu a pridajte kvapku surového extra panenského olivového oleja. Doplňte dvoma plátkami opečeného celozrnného chleba.