Recept Chana masala, indická kuchyňa

Toto cícerové kari tzv Chana Masala je základom indickej kuchyne, obľúbeným po celom svete. Je neskutočne chutné, vegánske a bez lepku, ideálne podávané ako hlavné jedlo ale aj ako jednoduchá príloha. Výdatné kari s cícerom obaleným v hustej omáčke prekypujúcej chuťou a indickým korením: garam masala, rasca a koriander. Jedlo, ktoré dokonale mrazí, aby sa udržalo na rušné dni. Rada pridávam aj limetkovú šťavu, ktorá rozžiari chute tohto kari.

Recept Chana masala, indická kuchyňa

Chana Massala je kari bohaté na vlákninu a bielkoviny, je to vegánske a bezlepkové jedlo, známe aj ako cícerové kari.

Existuje množstvo receptov na cícerové kari a ten, ktorý ponúkam, pochádza zo severnej Indie. Výdatné jedlo varené v paradajkovej a cibuľovej omáčke a ochutené horúcim korením, ako je garam masala, koriander a rasca.

Milujem indické jedlo a Chana Massala je vegetariánske jedlo, ktoré si rád objednávam, keď ideme do jednej z našich obľúbených reštaurácií. Mám veľmi rada tieto chute spojené s ostrým korením.

Je to jedlo, ktoré sa často objavuje na našom jedálenskom stole, pretože toto kari je ľahké a predovšetkým vyrobené z jednoduchých surovín. Je tiež rýchly na prípravu, ak použijete konzervovaný cícer. Niekedy pridám ďalšie ingrediencie ako batát, karfiol alebo špenát.

Množstvo korenia je uvedené orientačne, recept si prispôsobte podľa svojich osobných preferencií. Zmenou množstva chilli si môžete pripraviť jemnejšie alebo pikantnejšie kari.

Čo je Chana Massala?

Chana v hindčine znamená cícer a masala pikantné, toto jedlo sa vzťahuje na pikantné cícerové kari. Získava popularitu po celom svete. Je to lahodné severoindické kari varené v omáčke z cibule, paradajok a korenia. Šťavnatá omáčka s jemným cícerom na zahryznutie, pričom je pevná.

Ak ste veľkými fanúšikmi indickej kuchyne, tento recept si zamilujete, pretože:

• Cícer z konzervy môžeme použiť na rýchle varenie alebo sušený cícer namočený deň vopred.
• Skvelý spôsob, ako dodržiavať vegánsku stravu a zároveň si vychutnať jedlo plné chuti.
• Receptúra ​​je vyrobená z dostupných surovín a korenín bežne používaných vo svetovej kuchyni. Garam masala je dostupná online a v miestnych indických obchodoch, ako aj v supermarketoch v sekcii svetovej kuchyne.

Ingrediencie, ktoré potrebujete:

Cícer : cícer z konzervy môžete použiť na rýchle jedlo počas týždňa, ale aj suchý cícer namočený deň vopred.

Olej : Ja používam neutrálny olej, môžete použiť aj ghee.

Cibuľa, cesnak, zázvor a chilli : Aromatický základ mnohých indických jedál vrátane kari. Odporúčam vám však nakrájať cibuľu a papriku nadrobno. A pre jemné chute odstráňte semienka z čili.

Paradajky : Používam paradajky z konzervy a najradšej Roma, ale akákoľvek iná odroda je v poriadku. Môžete tiež použiť čerstvé paradajky, keď sú v sezóne.

Korenie : Garam Massala, rasca a koriander poskytujú autentickú chuť a sú štandardným korením používaným vo väčšine indických karí.

Čerstvý koriander : dodáva kari extra chuť.

Ak máte radi kari, tu je ďalšie jedlo zo sladkých zemiakov a špenátu s cícerom na kari.

V mojom dnešnom recepte používam cícer z konzervy. Ak však máte sušený cícer, tu je návod, ako pripraviť toto kari:

1. Cícer namočíme cez noc do vody. Postup nájdete v článku varenie sušeného cíceru.
2. Cícer si potom môžete buď predvariť, alebo ho pridať priamo do omáčky. V druhom prípade bude doba varenia dlhšia.
3. Potom pokračujte zvyškom krokov uvedených nižšie.

Príprava chana masala alebo cícerového kari:

Na začiatok zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na panvici. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a 1 ČL čerstvej (alebo sušenej) papriky.

Varíme, kým cibuľa nezmäkne.

V kuchynskom robote pridajte strúčiky cesnaku, zázvor a olej. Všetko premiešajte, potom pridajte koriander, rascu, garam masalu, paradajkový pretlak, soľ a cibuľu. Všetko miešajte, kým nezískate hladkú pastu. V prípade potreby pridajte kvapku vody alebo oleja.

Cesto nalejte do hrnca a varte na miernom ohni asi 2 minúty a miešajte, aby sa neprilepilo.

Pridajte predtým scedený cícer a drvené paradajky. Potom varte 10-15 minút alebo kým sa omáčka nezredukuje. Ak použijete cícer namočený deň vopred, pokračujte vo varení, kým nezmäkne.

Pridajte kokosovú smotanu s trochou vody. Varte asi 5 minút a potom pridajte koriander a špenát. Pokračujte vo varení niekoľko minút.

Podávame s ryžou alebo dhalom a posypeme koriandrom.

Chana Massala sa zvyčajne podáva s:

Najlepšia kombinácia je určite:

Ryža : Často podávam s basmati ryžou s koriandrom a limetkou. Môžete podávať aj hnedú ryžu, ktorá je výborná a bohatá na vlákninu.

Chlieb : Na ľahké jedlo je najvhodnejší chlieb. Podávajte chana masala so syrovým chlebom naan, chlebom paratha alebo bengálskym luchi.

Toto cícerové kari uchováva veľmi dobre vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 3 dní. Môžete tiež zmraziť vloženie misky do mraziaceho vrecka až na 4 mesiace. Rozmraziť cez noc v chladničku, potom misku zohrejte na miernom ohni. Ak zistíte, že mu chýba tekutina, pridajte trochu vývaru alebo vody.

Ďalšie nápady na indické recepty:

Kuracia masala

Indické kuracie kari

Indické maslové kura

Vegetariánske indické zeleninové kari

S týmto receptom sa zúčastňujem mesačnej receptovej výzvy o ingrediencii, pre ktorú si náš sponzor Morgane z blogu glutons vybral cícer. Nižšie je uvedený zoznam účastníkov.

Naším ďalším sponzorom bude Regis z blogu Najlepšie recepty

Zoznam účastníkov:

1. Morgane z blogu Glutons s ňou Cícerová chakchouka
2. Catalina z Catinho blogu s ňou Socca s olivami a fetou
3. Michelle z blogu pleasuresdelamaison s ňou Mäsové guľky s paradajkovou omáčkou a cícerom
4. Natly z blogu voozenoo Kitchen s ňou Provensálsky cícer
5. Viviane z blogu Čo s ňou jeme Letný šalát s cícerom a farmárskou zeleninou
6. Assia z blogu Gourmandise assia s ňou Mrkvový hummus
7. Spolu s ňou Delphine z blogu Oh la gourmande Kuracie paličky s cícerom
8. Soulef z blogu Amour de cuisine avec son Cícerová čokoládová torta
9. Jackie z blogu Jackie varí s ňou Španielsky cícer
10. Hélène z blogu Keskonmange mama s ňou Balilah, cícerový šalát
11. Régis blogu Najlepšie recepty s jeho Šalát z cíceru a feta
12. Samar z blogu Moje kulinárske inšpirácie s jeho Chana Massala, cícerové kari
13. Josette z blogu La cuisine de Josette s ňou Brazílsky cícerový šalát
14. Ewa z blogu Les Horizons d’Ewa s ňou Cícerové cappuccino s rascou
15. Charlotte z blogu Recepty, ako si s ňou vystačiť Cícerové palacinky
16. Spolu s ňou Irisa z blogu Kuchyňa a farby Cícerový a tuniakový šalát od šéfkuchára Jean François Piège
17. Mascha z blogu La cuisine de Mascha s jeho Falafel vafle
18. Marion z blogu Cuisine chez la marmotte s ňou Cícerové buchty
19. Amélie z blogu Varenie pre moju rodinu s ňou Chakchouka s paprikou, vajcami a cícerom
20. Mamounette z blogu Bon Ap‘ Mamounette s jeho Cícer a kokosy z Paimpolu s chorizom a kuracím mäsom z farmy
21. Spolu s ňou Michèle z blogu Croquant Fondant Gourmand Cícerové kari so zeleninou