Ponúkam vám veľmi jednoduché a rýchle jedlo s týmto receptom na domáce zemiakové gnocchi v paradajkovej omáčke podávané s množstvom parmezánu, neskutočne chutné. Vďaka kyprému, nadýchanému tvaru a jemnej sladkej chuti sú neodolateľné. Či už v bohatých omáčkach ako halušky s hnedým maslom a šalviou alebo halušky so smotanovou omáčkou gorgonzola. Nápad na chutnú večeru.
Recept Gnocchi s paradajkovou a bazalkovou omáčkou
V Taliansku sa halušky zvyčajne podávajú po predjedlách ako predjedlo namiesto cestovín, po ktorých nasleduje zeleninové a mäsové jedlo. Keďže ide o pomerne výdatné jedlo, podáva sa v malom množstve. Gnocchi však môžeme podávať aj ako hlavné jedlo so šalátom.
Mama nám často pripravovala halušky v paradajkovej omáčke, niekedy gratinované v rúre, ale najčastejšie na panvici, rýchly a jednoduchý nápad na jedlo. Sú veľmi jednoduché na výrobu a nevyžadujú žiadne špeciálne zariadenie, iba domáce cesto a vidličku. Ak sa nejaké jedlo často vracia, je to toto a všetky omáčky. Niekedy s tekvicou alebo dokonca karfiolom atď. V každom prípade si toto jedlo vychutnávame zakaždým!!.
Ak máte radi talianske jedlá, prečo neskúsiť toto chutné a originálne Rizoto s paradajkou, tuniakom a čiernymi olivami od Cyrila Lignaca !!.
1. Pôvod halušiek
2. Ako pripraviť halušky
3. Ako gnocchi podávať?
4. Ako halušky skladovať?
Recept na gnocchi s paradajkovou a bazalkovou omáčkou
Pôvod Gnocchi
Gnocchi existujú už od rímskych čias, vyrábali sa z jednoduchých a lacných surovín, pšeničnej múky a niekedy aj kukuričnej múky. Začali sa zapracovávať ďalšie suroviny ako syry ale aj zemiaky. Zemiakové halušky pochádzajú zo severného Talianska. Chuť a textúra halušiek bude závisieť od odrody zemiakov, čím sú viac škrobovité a tým ľahšie a vzdušnejšie je cesto.
Toto jedlo sa dá pripraviť od najjednoduchšieho po najprepracovanejší spôsob pridaním bolonskej omáčky alebo krémovej hubovej alebo kuracie omáčky.
Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom je zapracovať zemiakovú kašu do vajíčka, aby sa vytvorilo cesto. Potom sa pridá múka. Nasleduje tá najzábavnejšia časť, do ktorej môžeme zapojiť deti. Cesto jednoducho rozvaľkajte a nakrájajte na malé kúsky a jednotlivo ich roztlačte vidličkou alebo špeciálnym zariadením tvarovaním drážok. Tie umožnia, aby si každý gnocchi zachoval omáčku. Gnocchi sa potom rýchlo uvaria (len niekoľko minút) v osolenej vriacej vode a potom sa zapracujú do omáčky podľa vlastného výberu.
Kroky prípravy gnocchi:
- V hrnci uvaríme neošúpané zemiaky vo vriacej vode do mäkka.
- Potom nechajte dostatočne vychladnúť, aby ste odstránili pokožku bez toho, aby ste sa popálili.
- Rozdrviť pomocou drviča na zemiaky.
- Zmiešame múku a soľ. Urobte jamku a pridajte zemiakovú kašu a vajce.
- Miešajte vyberaním cesta, kým sa nevytvorí mäkké cesto, ktoré sa nelepí na prsty.
- Nakrájajte malé množstvá cesta asi 2 cm dlhé a potom ich mierne roztlačte vidličkou.
- Posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na seba, aby sa nelepilo.
- Cesto necháme odpočívať, kým hrniec s vodou privedieme do varu.
- Gnocchi ponorte do panvice s vodou a rýchlo uvarte.
Recept Bazalkové gnocchi s paradajkovou omáčkou
Je viacero spôsobov, ako ich podávať, či už v omáčke z masla a čerstvej šalvie, ktorá je najobľúbenejšia, ale aj s olivovým olejom a grilovanými píniovými orieškami, šampiňónmi so smotanou, zeleninou a syrmi, pesto omáčke a samozrejme tá I’m dnes vám ponúka, čo je vyrobené s paradajkovou a bazalkovou omáčkou. V súčasnosti existujú ďalšie variácie s ricottou, špenátom, squashom atď. Proces prípravy sa zdá zložitý, ale je naozaj jednoduchý a stojí za to.
Zmrazia sa úplne dobre, len ich neuvarené položte v jednej vrstve na plech a vložte ich do mrazničky asi na 20 minút. Potom ich uložte do vreciek Ziploc. Vydržia asi 1 mesiac.
Pred podávaním ich jednoducho uvarte vo vriacej osolenej vode bez toho, aby ste ich predtým rozmrazili.
Tipy:
- Zemiaky roztlačte, kým sú horúce, pomocou mačkača a najmä nie kuchynského robota, vďaka ktorému bude cesto elastické.
- To, že halušky sú uvarené vieme, keď vyplávajú na povrch.
- Ideálny zemiak na halušky je starý: Yukon Gold alebo Russet. Vyhnite sa novým zemiakom, ktoré obsahujú viac vody a absorbujú príliš veľa múky. Pre pevnejšie halušky použite zemiaky s červenou šupkou.
Ďalšie recepty na cestoviny:
Bucatini (cestoviny s maslom a čerstvými bylinkami)
Špagety aglio e olio s cesnakom a olivovým olejom
sicílske špagety
Kuracie tagliatelle s hubovou omáčkou
Recept na gnocchi s paradajkovou omáčkou a bazalkou
Paradajková omáčka :
- 1 nakrájanú cibuľu
- 2 vs. polievka olivový olej
- 2 vs. polievka voda
- 2 mleté strúčiky cesnaku
- 750 ml paradajkový coulis
- čerstvá bazalka 1 prút
- Vložte zemiaky do hrnca naplneného vodou. Pridajte soľ a varte asi 25-30 minút alebo do mäkka.
- Zemiaky sceďte a nechajte vychladnúť len toľko, aby ste ich zvládli bez toho, aby ste sa pripálili a ošúpali.
- Pomocou mačkača na zemiaky zemiaky roztlačíme.
- V polovici múky urobte jamku a pridajte pyré, vajce a soľ.
- Všetko premiešajte a pridajte druhú polovicu múky.
- Miesime, kým nezískame nelepivé cesto.
- Pracovnú plochu pomúčte múkou, odoberte množstvo cesta a vyvaľkajte z neho dlhú klobásu.
- Odrežte časti asi 1 cm.
- Vezmite kúsok a zrolujte ho hore a dole na vidličku.
- Postupne ukladáme na múkou vysypaný plech.
- Medzitým privedieme do varu hrniec s osolenou vodou. Gnocchi namáčame a varíme, kým nevyplávajú na povrch
- Gnocchi sceďte a pridajte do paradajkovej omáčky.
- Ihneď podávame ozdobené bazalkou a parmezánom.
Pripravte si paradajkovú omáčku:
- Vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej a cibuľku opečte asi 5 minút (bez zhnednutia).
- Pridajte vodu a pokračujte vo varení 5 minút.
- Pridajte cesnak, paradajkový coulis a bazalku.
- Pokračujte vo varení 15 minút, občas premiešajte. Soľ a korenie.