Recept Kuracie mäso s olivami, šampiňónmi a mrkvou

Recept na kuracie mäso s olivami, šampiňónmi a mrkvou ochutené tymianom a bobkovým listom so smotanovou a redukovanou omáčkou zviazanou s pridaním kukuričného škrobu na konci varenia recept, ktorý možno prezentovať tak, ako je, so zemiakmi alebo aj ako moja mama používa sa na hryzenie à la reine, lámanie mäsa.

Recept na kuracie mäso s olivami, šampiňónmi a mrkvou

Toto jedlo často robím s červeným mäsom alebo kuracím mäsom, najmä počas mesiaca ramadán, pridávam mrkvu alebo huby alebo niekedy oboje, ako je to v prípade dnešného receptu.

Toto jedlo je jedným z mojich obľúbených v tomto ročnom období, ale mám malú preferenciu pre tajine s olivami vyrobenými z červeného mäsa, ale s kuracím mäsom je rovnako dobré. Mama nám ho pri zvláštnych príležitostiach pripravovala tak, že omáčku zahustila a doplnila vol-au-vents. Okrem toho som mal najradšej tanier bez mäsa len s olivami, šampiňónmi a mrkvou.

Ak dávate prednosť servírovaniu tohto jedla bez vol-au-vent, môžete omáčku na konci varenia nechať neviazanú, inak si rezervujte naberačku omáčky pridaním kukuričného škrobu, tento prípravok (alebo spojivo) nalejte do hrnca a premiešajte. drevenou lyžicou bez zastavenia, kým nezískame zredukovanú a krémovú omáčku.

Moje dcéry toto jedlo milujú, paličky niekedy nahrádzam kuracími stehnami alebo celým kuracím mäsom, v tomto prípade je lepšie pripraviť jedlo v rajnici. Na konci pečenia som kuracie kúsky po potretí maslom vložil do rúry, aby bol povrch chrumkavý.

Ďalšie nápady na jedlá, ktoré sú rovnako chutné ako každé iné: Kuracie tagine s karamelizovanými hruškami, Jahňacie tagine s olivami a kandizovaným citrónom, Tajine zitoune, kefta a zemiaky.

Existujú rôzne kuracie tajine s olivami, ale tento recept, ktorý mám od mamy, je môj obľúbený, veľmi sa mi páči kombinácia tymiánu a bobkového listu

V zapekacej miske opečieme kuracie kúsky (alebo mäso) na 2 lyžiciach oleja zo všetkých strán, kým kúsky kurčaťa nechytia peknú zlatistú farbu.

Pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný strúčik cesnaku. Duste 5 minút na strednom ohni.

Pridáme koreniny, všetko dobre premiešame, aby kuracie kúsky tieto koreniny nasiakli.

Podlejeme vodou na úrovni mäsa, hrniec prikryjeme a varíme asi 25 minút.

Pridajte nakrájanú mrkvu. Pokračujte vo varení.

Vykôstkované zelené olivy blanšírujeme vo vode s plátkom citróna (opakujeme dvakrát). Vypustite a zarezervujte.
Ak použijete šampiňóny z konzervy, pridajte ich 5 minút pred koncom varenia, ak sú to čerstvé šampiňóny, poduste na olivovom oleji čerstvé šampiňóny nakrájané na pásiky.

Keď sú kuracie kúsky uvarené, pridáme olivy a šampiňóny a zredukujeme omáčku.

Ak sa rozhodnete podávať toto jedlo s vol-au-vents, stačí nabrať naberačku omáčky a zmiešať s 1 ca-polievkou kukuričnej múky, dobre rozriedenej. Kuracie kúsky vyberte a zmes za stáleho miešania niekoľko minút prilievajte, aby ste získali hladkú omáčku, tomu sa hovorí viazanie omáčky. Keď je pripravený na podávanie, ozdobte vol-au-vents a posypte petržlenovou vňaťou.

Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.

Užite si to!

Navrhujem tento recept mojej drahej Claudine na sezónne varenie s mrkvou

jedlá, Alžírsko, zdravé varenie, ramadán, kompletné jedlo, jednoduchý recept, Maroko

Vianočné novoročné menu 2023