Recept na americký jablkový koláč

Recept na americký jablkový koláč

Jednoduchý recept na jablkový koláč s chrumkavou kôrkou a domácou jablkovou náplňou s príchuťou škorice. Ideálny dezert na ukončenie večere alebo jednoducho na doplnenie občerstvenia.

Jablkový koláč, klasika, ktorú ocenia mladí aj veľkí najmä počas jesenného obdobia, ale môžu si ju vychutnať počas celého roka. Receptov je tisíc a jeden, nájdete na blogu Normandský jablkový koláč, Alsaský jablkový koláč, Jablkový koláč so škoricovým maslom, karamelizovaný jablkový koláčŠvajčiarsky jablkový koláč atď…

Jablkový koláč, ktorý chutil celej rodine, sme ochutnali večer po večeri cez víkend, keď husto pršalo a ja som úplne zabudla, že existuje Foodista Challenger, ktorého témou je Marion zdobenie koláča.

Nechal som si urobiť mrazený čerešňový koláč v domnení, že mi nejaký zostal v mrazničke, bohužiaľ moje dcéry ich použili na prípravu smoothie. Nechcelo sa mi ísť von do dažďa kúpiť nejaké, tak mi zostal americký jablkový koláč.

Moje dcéry si vždy radi pochutnajú na dobrom jablkovom koláči so šťavnatou náplňou s príchuťou škorice a chrumkavým pečivovým základom. V ten deň som to nestihla naservírovať na desiatu, musela som to najskôr odfotiť.

Ak chcete pripraviť úspešný jablkový koláč, musíte začať prípravou dobrej plnky, jablká musia byť dostatočne pevné, aby vydržali teplo pri varení a neskončili v kompóte. Odporúčam vám používať sladké a kyslé jablká pre maximálnu chuť, môžete si vybrať 2 odrody jabĺk, aby ste dosiahli dokonalú rovnováhu chuti.

Vo všeobecnosti používam Granny Smith, ktorý je ideálny na jablkový koláč, existuje aj Fuji alebo Golden Delicious, ale HoneyCrisp je tiež ideálny na jablkový koláč.

Ako pripraviť jablkový koláč:

Začneme prípravou plnky, ktorá dobre drží v chladničke, je jednoduchá a vyžaduje len pár ingrediencií.

Jablká ošúpeme a nakrájame na pomerne hrubé plátky.

Vložte jablká do šalátovej misy a pridajte zvyšok prísad.

Lyžicou premiešame, aby sa všetky suroviny spojili a necháme na pracovnej doske odpočívať. Cukor sa začne rozpúšťať a umožní vylúhovať jablkovú šťavu.

Plnka je zložená z vanilkového extraktu, múky, cukru, hnedého cukru, škorice a muškátového orieška a nakoniec soli.

Jablkový koláč sa skladá z:

Múka : používa sa na zahustenie plnky.

hnedý cukor : umožňuje pridať do náplne karamelovú príchuť.

Cukor : všetko bude závisieť od stupňa kyslosti jabĺk

Škorica a muškátový oriešok : dve základné koreniny pre dobrý americký jablkový koláč.

Soľ : prináša rovnováhu do ozdoby.

Pripravte základňu:

Toto cesto je veľmi jednoduché a dodá šupinkový vzhľad a bez oddychu vďaka pridania veľmi studeného masla ho používam už roky prakticky na všetky koláče. Musíte sa vyhnúť príliš veľkému prepracovaniu cesta, aby sa maslo nezohrialo a na to vám radím pripraviť ho v kuchynskom robote, aby ste s ním nemuseli príliš manipulovať.

Cesto sa pripraví dvoma, tromi otáčkami ruky, v kuchynskom robote sa zmiešajú suché ingrediencie: múka, cukry a soľ.

Pridajte veľmi studené maslo nakrájané na malé kúsky a niekoľkokrát premiešajte, kým sa nevytvoria hrudky.

Pridajte ľadovú vodu a miešajte druhýkrát, kým sa cesto nespojí.

Potom už len rozdeľte cesto na polovicu.

Tento koláč je naozaj jednoduchý a rýchly, kým plnka pokojne chladne v chladničke, pripravíme cesto.

Montáž jablkového koláča:

Rozvaľkajte prvý plát cesta a vyložte tortovú formu.

Vyberte náplň z chladničky a nalejte ju na cesto, pričom dbajte na to, aby boli jablká rovnomerne usporiadané.

Rozložte druhý koláč na pracovnú dosku na múku. Vytvorte vzory pomocou vykrajovačiek podľa vlastného výberu a jemne ich položte na náplň.

Povrch potrieme mliekom alebo vajíčkom a pre ešte chrumkavejšie posypeme turbinado cukrom.

Koláč necháme odpočívať v chladničke, kým sa rúra predhreje.

Keď je koláč upečený, získate zlatistý povrch a bublinkovú náplň.

Pripravte jablkovú náplň:

Do hrnca nalejte jablká.

Pridajte ostatné ingrediencie: vanilku, múku, cukry, korenie.

Dobre premiešame a odstavíme.

Pripravte cesto:

Vložte múku, cukor a soľ do kuchynského robota a premiešajte, aby sa spojili.

Pridajte veľmi studené maslo nakrájané na malé kúsky a miešajte na niekoľko strukovín, kým sa nevytvoria hrudky.

Zalejeme ľadovou vodou a miešame, kým sa cesto nespojí.

Cesto preložíme na pracovnú dosku a prekrojíme na polovicu.

Rozvaľkajte 1. kotúč a vyložte plech na tortu.

Nalejeme vychladnutú plnku a uhladíme povrch.

Zakryte náplň druhého kotúča. V prípade potreby môžete vytvoriť vzory.

Okraje dobre utesníme a povrch potrieme mliekom a posypeme cukrom.

Koláč dajte na 30 minút do chladničky.

Medzitým si predhrejte rúru na 200 C (400 F).

Koláč pečieme 20 minút, znížime teplotu na 180 °C (350 °F) a pokračujeme v pečení 40 minút, alebo kým plnka nebude bublať a povrch nebude zlatohnedý. (Ak povrch naberie príliš veľa farby, prikryte ho hliníkovou fóliou).

Koláč necháme vychladnúť na izbovú teplotu, aby plnka zhustla.

Tento koláč sa dobre uchováva v chladničke pokrytý potravinovou fóliou.

Užite si to!

S týmto receptom sa zapájam do Foodista Challenge, ktorej krstnou mamou je Marion z pekného blogu Cuisine chez la marmotte, ktorá si nás vybrala ako tému, ozdob mi koláč.

Zoznam účastníkov:

jednoduchý recept, dezerty, chuť, Francúzsko, pečivo, Spojené štáty americké, koláče

Vianočné novoročné menu 2023