Recept na domáce speculoos | Samarin blog o varení

Hnedé speculoos so zrnitou a chrumkavou textúrou sú tradične ochutené škoricou, vo všeobecnosti sú vyrobené z masla, hnedého cukru, korenia, vajíčka, sódy bikarbóny.

Tieto sušienky sú známe pod viacerými názvami, v Belgicku sa im hovorí speculoos, v Holandsku speculos a v Nemecku speculoos.

Recept na domáce speculoos

Keby som bol vedel, že recept na špekuloos bol jednoduchý, neváhal by som ani sekundu ho vyskúšať, najmä preto, že chuť a chrumkavá textúra sú podobné skutočným komerčným speculoos. Zložený zo základných ingrediencií a pár korenín ako kardamón, zázvor, škorica a muškátový oriešok, príchute, ktoré prevoňajú kuchyňu pri varení.

Minulý týždeň som robil speculoos, že som mal môj sous-chef vkus Layla kto miluje tieto koláčiky. Keď si nejaké kúpim na prípravu tiramisu so špekuloos, môžem vám povedať, že obal sa pomaly vyprázdňuje, ak ho bohužiaľ zabudnem schovať.

Tak som sa rozhodol začať tým, že pripravím recept na domáce speculoos s veľmi jednoduchým prvým pokusom bez vykrajovačky, čo sa ukázalo ako pozitívne. Spomenula som si, že som si kúpila rolku so vzorom a prerobila som ich, aby som ich ponúkla Layliným učiteľom ako gurmánsky darček, keďže Salma už nie je taká stará, aby si vymieňala vianočné darčeky.

Tieto cookies špekuloos Potrebovala som ich na silvestrovský dezert a chcela som to urobiť v predstihu, hlavne že sa dobre držia v kovovej krabičke.

Samotný recept je veľmi jednoduchý, napriek tomu existuje niekoľko bodov, ktoré by ste nemali prehliadnuť:

• Neprepracujte cesto hneď, ako sa spojí a vytvorí kotúč.
• Cesto nechajte asi 1 hodinu odpočívať v chladničke, aby sa dalo ľahko vyvaľkať.
• Ak používate vykrajovačku alebo valček, nezabudnite ho dobre pomúčiť, aby sa cesto neprilepilo.
• Cesto rozdeľte na 4, aby ste s ním príliš nemanipulovali a pri ktorom hrozí, že sa prilepí na vykrajovačku, najmä ak použijete pečiatku.
  

História speculoos alebo speculaas:

Ide o sušienku nachádzajúcu sa v podobe svätého Mikuláša, postavičiek alebo zvierat, ktoré sa tradične konzumujú počas sviatku svätého Mikuláša 6. decembra. V súčasnosti sa tieto sušienky predávajú počas celého roka v supermarketoch s tvarom, ktorý sa líši od tradičných sušienok z minulosti.

Pre tento recept je ideálne použiť pečiatku, ale poslúži aj vykrajovačka, ja som zvolila vzorovaný drevený valček, ktorý sa mi zdal pekný.

Ale ak nemáte tento valček, nevadí, jednoducho vyvaľkajte cesto a vykrajujte tvary pomocou vykrajovačiek.

Ako si vyrobiť domáce speculoos sušienky:

1. Maslo a cukor vyšľahajte. Odporúčam vám šľahať ingrediencie asi 5 minút, aby mali ľahkú a bledú textúru.
2. Zakomponujte vajíčko. Vajíčko musí byť dobre zapracované do predchádzajúcej zmesi.
3. Múku zmiešame so zvyškom suchých surovín (jedlá sóda a korenie).
4. Suché ingrediencie zapracujeme do predchádzajúcej zmesi bez toho, aby sme cesto príliš prepracovali, hnetieme čo najmenej.
5. Vytvarujte placku a cesto nechajte odležať v chladničke (aspoň 1 hodinu alebo cez noc), čo uľahčuje manipuláciu a zabraňuje roztečeniu sušienok počas pečenia.
6. Ak použijete pečiatku alebo vzorovaný valček, radím dobre pomúčiť, aby sa nelepilo, preto je najlepšie cesto rozdeliť na 4, aby sa s ním čo najmenej manipulovalo.
7. Varenie je rýchle asi 10 minút alebo do zlatista.

Počas varenia vzniká neuveriteľná vôňa. Vôňa škorice, zázvoru a kardamónu naplní kuchyňu. Výborné sú máčané v horkej čokoláde alebo čaji. Moje dcéry si pýtajú viac a našťastie sa mi z tohto množstva podarilo získať asi tridsať sušienok, ktoré som skladoval v krabici.

Tieto sušienky budú skvelým gurmánskym darčekom alebo sa podelia s blízkymi počas tohto sviatočného obdobia.

Ak hľadáte recept na speculoos bez vajec, odporúčam Lau’s tu.

Ako pripraviť domáce sušienky speculoos:

V miske začnite zmiešaním masla a cukrov. Potom krémujte pomocou mixéra, kým nezískate svetlú a bledú textúru (asi 4 minúty). Potom pridajte vajíčko.

V druhej miske zmiešame múku a sódu bikarbónu.

Potom pridajte korenie a soľ.

Do maslovej zmesi zapracujeme múku (cesto nepracujeme, len toľko).

Vytvorte kotúč, potom cesto filmom a ochlaďte ho.

Predhrejte rúru na 165 °C (375 °F).

Cesto rozdelíme na 4 a 3 odložíme späť do chladničky.

Pracovnú plochu pomúčime a cesto rozvaľkáme. Vykrajujte tvary podľa vlastného výberu pomocou pečiatky (pred každým použitím pomúčenej) alebo vykrajovačky.

Postupne ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečte asi 10 minút, alebo kým koláčiky po okrajoch jemne nezhnednú.

A nakoniec nechajte vychladnúť pred presunutím na mriežku, kým úplne nevychladne.

Tieto sušienky je možné uchovávať v kovovej krabici.

Užite si to!

gurmánsky darček, petit four, sušienky, piesky, vianoce, koláče, gurmánske darčeky