Krémová tmavá čokoládová pena ktorý bude zvádzať hostí svojím dotykom Gaštanový krém ktoré som podávala v malých formách na košíčky na slávnostnú stránku a nádych elegancie. Recept, ktorý si vyžaduje len 3 ingrediencie, je ideálny na zavŕšenie dobrého vianočného jedla, ktorého každé sústo sa rozplýva v ústach svojou nekonečne ľahkou a krémovou textúrou a nerovnomernou úrovňou bohatosti… Pozostáva z tmavej čokolády, vajec, hustej smotany a ťažký krém. z hnedej.
Recept na penu z horkej čokolády a gaštanový krém
Keď je ako dezert čokoládová pena, nikto z nás jej neodolá!! už sa nevieme dočkať, kedy prejdeme k dezertu…pre väčšiu zhovievavosť si ho neváhajte natrieť šľahačkou, ja som ho najradšej podávala len posypanú kakaom, pretože večera bola celkom výdatná.
Tento recept obsahuje iba vaječné žĺtky, ktoré boli použité z bielkov na koláčiky Brunsli Swiss Cupcakes. Je preto menej zastrašujúce ako penu z vaječných bielkov, šľahanie a jemné zapracovanie, snažiac sa, aby nespadli. Je to veľmi jednoduché a zaberie vám to len 20 minút vášho času, potom nechajte chladničku urobiť zvyšok, teda nechajte asi 2 hodiny chladiť, aby bola pena dostatočne pevná pred ochutnaním.
Pred podávaním môžete túto horkú čokoládovú penu ozdobiť kandizovanými gaštanmi alebo naplniť nalámanými gaštanmi.
Každý rok pripravujem na sviatky čokoládovú penu, či už čokoládovú penu na vianočný stromček, čokoládovú penu s pologuľou, čokoládovú penu.
Dobre vedieť :
- V tejto pene nie je riziko chorôb súvisiacich s vaječnými žĺtkami, pretože sú zapracované do smotany a varené až do dosiahnutia určitej teploty.
- Najdôležitejším krokom v čokoládovej pene je temperovanie vajec, pretože pridaním horúcej smotany k surovým žĺtkom získame miešané vajíčka. Musíme preto pri miešaní zapracovávať pomaly.
- Výber čokolády je veľmi dôležitý, aby bola pena bohatá na chuť, vyberte si veľmi kvalitnú čokoládu, ja som si vybral tmavú čokoládu, pretože ju milujeme, ale čokoláda so 60% kakaa je perfektná!! Často kupujem značku Lindt alebo Ghiradelli.
Recept na penu z horkej čokolády a gaštanový krém
Ingrediencie na čokoládovú penu:
Ťažký krém : Plný tekutý krém som zvolila, pretože do peny prináša ľahkosť, ale aj väčšiu pevnosť.
Žĺtky : dodáva pene chuť a bohatosť.
Gaštanový krém : je to základná zložka tohto receptu, milujem jeho jemnosť v ústach, takže do tohto receptu nie je potrebné pridávať cukor ani vanilkový extrakt. nájdete môj recept na domáci gaštanový krém, ale môžete si ho kúpiť ochutený vanilkou.
Čokoláda : Vyberte si kvalitnú tmavú čokoládu pre maximálnu chuť.
Soľ : hodí sa k čokoláde, vždy si ju pridávam do peny.
Ako pripraviť penu z tmavej čokolády:
- Začnite šľahaním vaječných žĺtkov, kým nie sú bledé.
- Medzitým zohrejte plnú smotanu bez uvedenia do varu.
- Počas šľahania vaječných žĺtkov prilievajte po pramienkach tekutú smotanu, nechcete získať zrnitú štruktúru.
- Všetko preložíme do hrnca a pomaly varíme asi 5 minút.
- Panvicu odstavíme z ohňa a prilejeme nahrubo nasekanú čokoládu a gaštanový krém.
- Zmes nalejte do misky, prikryte a za občasného miešania dajte do chladničky asi na 30 minút.
- Zo zvyšku smotany vyšľaháme šľahačku a vmiešame ju do vychladnutej čokoládovej zmesi.
- Rozdeľte do pohárov alebo verrines a nechajte v chladničke asi 2 hodiny alebo cez noc pre pevnejšiu textúru.
Ako podávať túto sviatočnú penu:
Môžete si vybrať, či budete podávať v malých flautách, pekných verrínach alebo ako ja v malých odolných formách, ktoré po ochutnaní vyhodíte…ušetríte tak trochu umývania riadu na konci večere!!.
Môžeme pripraviť túto penu z tmavej čokolády vopred:
Odpoveď je samozrejme áno, zvyčajne to pripravujem deň vopred alebo 2 dni predtým, pričom dbám na to, aby som verrines zakryl potravinovou fóliou. Pri podávaní penu tiež radím ozdobiť, či už je to: posypané hoblinkami čokolády, poliate šľahačkou alebo posypané kakaom.
ďalšie nápady na sviatočné dezerty:
Tradičné čokoládové vianočné poleno
Vianočné poleno s Ferrero Rocher, zrkadlová glazúra
Vianočný denník Schwarzwald
Kokosové poleno v štýle Raffaello
Tmavá čokoládová pena, jednoduchý recept
- 2 žĺtky
- 240 ml celý tekutý krém
- 1 štipka soli
- 2 ca-polievka Gaštanový krém
- 100 gr tmavá čokoláda
- V miske vyšľaháme vaječné žĺtky do bleda.
- Medzitým zohrejte 3/4 tekutej smotany bez privedenia do varu.
- Počas šľahania pomaly nalievajte na žĺtky, aby sa vajíčka temperovali.
- Všetko preložíme do hrnca a za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi 5 minút.
- Z ohňa pridajte nasekanú čokoládu, soľ a gaštanový krém.
- Zvyšok tekutej smotany vyšľaháme a vmiešame do čokoládovej zmesi.
- Nalejte do verrine, pohárov alebo aj malých fláut a vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Pred podávaním ozdobte hoblinkami čokolády alebo šľahačkou.
S týmto receptom sa zúčastňujem hry Recept na ingredienciu #80, ktorej krstnou mamou je naša drahá Jackie, ktorá si vybrala gaštan
Našou ďalšou krstnou mamou bude Irisa z milého blogu: Cuisine et Couleurs
Zoznam účastníkov:
1- Marion varenie na lamarotte s pečivom z gaštanovej múky, čokoládovou plnkou a gaštanovým krémom
2 – Michèle de croquantfondantgourmand s Gaštanom od Christopha Feldera
3 – Chrystelle z lacuisinedepoupoule s gaštanovým krémovým koláčom.
4 – Michelle plaisirdelamaison s kuracím balotínom, copa a gaštanovou plnkou
5 – Martine Kilometer-0 s obráteným gaštanovým krémom od Chantal Thomas
6 – Chantal de zrnko piesku alebo solis čokoládovým gaštanovým krémom
7 – Catalina z leblogdecata s Brioche s gaštanovou múkou a slivkovou marmeládou
8 – Delphine of ohlagurmande.com s plnenou tekvicou s gaštanmi a bulgurom
9 – Viviane z Quoiquonmange s Bundt torta s gaštanovým krémom, čokoládová ganache Inaya
10 – Thithoad z lesdelicedethithoad s malými sústami gaštanového krému a kandizovanými gaštanmi
11- Samar z mojich kulinárskych inšpirácií s čokoládovou penou a gaštanovým krémom
12 – Soulef de amourdecuisine s pečenými dulami s gaštanovou mrveničkou
13 – Kuchyňa a farebná Irisa s gaštanovou vánkovou kašou
14 – Welcome Guy chezguy s A mascarpone jablkovým koláčom/gaštanovým krémom
15 – Hélène de quesquonmangemaman s gurmánskou hruškou a gaštanovou verrínou
16- Betty de monfestin s Ardéchois s karamelizovanými hruškami
17 – Natália z sugarandspices.com s gaštanovým krémom Amaretti
18 – Coco de Nice z kuchyneenfolie s vianočkou s gaštanovým krémom, polevou z tmavej čokolády
19 – Natly z kuchyne pre VooZeNoo s teplým šalátom s quinoa, gaštanmi a tekvicou
20- Amelie cookformyfamily.blog s tekvicovým, gaštanovým a pekanovým dipom
21-Vanessa lapopottedepetitbonhium s malými iglu s gaštanovo-vanilkovou penou.
22- Mauricette de Momogateau s
23- Yolande z chezpatchouky s gaštanovou fakľou
24 – Flo od Floencuisine s gaštanovým jablkovým koláčom
25 – Bonoisedezika varenie zika s domácimi kandizovanými gaštanmi na sviatky
26 – Régis de the-best-recepts s parížskymi hubami a gaštanovým velouté
27 – Assia de gourmandiseassia s gaštanovými úlomkami v sirupe
28 – Sophia z PlumeEtProse.com s gaštanovým krémovým koláčom
29 – Muriel z malých črepníkov s velouté z gaštanovej tekvice
30 – Brigitte de lesfillesable s Verrines s gaštanovým krémom a Baileys
31 – Celine z silena.canalblog s kuraťom s gaštanmi a staromódnou horčicou.
32- Charlotte zmiešané recepty Veľké slané gaštanové a sladké zemiakové muffiny.
33 – Sylvie z latabledeclara s a Cheesecake s gaštanovým džemom
34 – Lina de lechaudpotate s a Horúca čokoláda s kešu orieškami a gaštanmi.
35- Cindy z ako túžba po sladkosti s Une Švajčiarska brioška – gaštan a čučoriedka
36 – Valerie de 123chuť s a Gaštanové velouté s hríbmi a hrebenatkami
37- Fabienne de Famoh s bielou čokoládou a gaštanovým polenom
38 – Ewa07 z leshorizonsdewa s Hrniec z hydiny s cruses (sušené gaštany) od Claude Brioude
39 – Christine z Pausenature s maslovou strúhankou, gaštany, kokosové bôby
40- Jackie z jackiecuisine s tortou Ardèche
Na tento 3. decembrový deň sa zúčastňujem Gurmánskeho adventného kalendára 2021, sprevádzajú ma Vanessa a Veb