Socca recept, bezlepková Niçoise galette

Socca je v podstate street food galette pochádzajúca z Nice na juhu Francúzska, tenká a chrumkavá, vegánska a bezlepková galette vyrobená z cícerovej múky, vyrobená len z 3 ingrediencií. Je pečený a môže byť ozdobený cibuľou, olivami a čerstvými bylinkami. Socca je výborná podávaná teplá alebo vlažná s dobrým šalátom.

Socca, recept z Nice

Socca s cibuľou, rozmarínom a olivami

Na prípravu Socca budeme potrebovať len 2 hlavné suroviny: cícerovú múku a vodu. V Taliansku známa aj ako Farinata je mierne hustá, používa sa najmä ako základ na pizzu. V Alžírsku máme podobný recept bežne nazývaný Karantika, ale na rozdiel od Socca sa skladá z 3 vrstiev.

Tradičný recept Socca obsahuje iba soľ. môžete však pridať ďalšie prísady, aby ste palacinke dodali viac chuti: rasca, vločky červenej papriky, cesnakový prášok, kajenské korenie, tymián, bazalka, rozmarín atď.

Čo je Socca:

Je to tradičná galette z oblasti Nice z južného Francúzska a ako každé tradičné jedlo existujú rôzne varianty prípravy. Ale ingrediencie sú vždy rovnaké: cícerová múka, olivový olej a voda. Je to veľmi obľúbený a bezlepkový druh mazanca. Rýchla a jednoduchá galette, ideálna ako príloha k šalátom alebo polievkam. Existujú rôzne spôsoby, ako podávať Socca, neobmedzujte sa len na niekoľko jedál. Ako aperitív-večera sprevádzaná sústami a pečivom. Socca môžete tiež ozdobiť a podávať ako pizzu.

Ak dodržiavate bezlepkovú diétu, vyskúšajte tento recept a pokojne pridajte korenie pre extra chuť. Toto je perfektný recept, ak ste vegán a hľadáte bezlepkový chlieb.

Taký rýchly a jednoduchý recept na prípravu. Všetko, čo potrebujete, sú 2 základné ingrediencie. Potom dochutíme soľou, ale aj kajenským korením a rascou pre väčšiu chuť.

Ak nemáte cícerovú múku alebo nie je dostupná v miestnych potravinách, neprepadajte panike!!. Tu je návod, ako si vyrobiť domácu cícerovú múku. Pripravujem dobré množstvo, aby som mal vždy po ruke.

Socca, recept z Nice

Pekný recept na socca

Na prípravu Socca budete potrebovať:

Cícerová múka : komerčné alebo domáce. Múku si naozaj ľahko pripravíte sami. Trvá to však 2 dni, najmä ak použijete namočený cícer.

Voda : pri izbovej teplote.

Olivový olej : pomáha dodať Socca chrumkavosť.

Môžu sa však pridať aj iné koreniny: rasca, kajenské korenie, bazalka atď. alebo čerstvé bylinky, ako je rozmarín.

Ako pripraviť Socca s červenou cibuľou a olivami:

  1. Do misky pridáme cícerovú múku a soľ.
  2. Nalejte olivový olej a vodu.
  3. Potom všetko premiešame metličkou, aby nevznikli hrudky. Konzistencia cesta by nemala byť hustá, ale skôr mierne tekutá. Rezervovať.
  4. Medzitým vložte do stredu rúry koláčovú formu alebo ešte lepšie hrubú panvicu odolnú voči rúre, potom rúru predhrejte na 220 °C.
  5. Vyberte panvicu z rúry, dávajte pozor, pretože je horúca. Panvicu rovnomerne namažte olivovým olejom.
  6. Prípravok nalejeme do formy a povrch ozdobíme mletou červenou cibuľou, čiernymi olivami a vetvičkou rozmarínu.
  7. Pečieme asi 10-15 minút v predhriatej rúre na 450 F (220 C). Ak si všimnete, že sa galetka nadúva, popichajte ju vidličkou.
  8. Keď je Socca uvarená, vyberte panvicu z rúry a nechajte 4 minúty odstáť.
  9. Pomocou špachtle rozložte Socca na servírovací tanier a ihneď podávajte.

Bezlepková placka z cícerovej múky

Bezlepková placka z cícerovej múky

Ako podávať Socca:

Môžete ho podávať ako taký a je jednoducho výborný.

Môžete tiež ozdobiť bylinkami, paradajkami, cibuľou atď.

Podávajte ako aperitív spolu s jogurtovou omáčkou, hummusom, paprikovým dipom atď.

K jedlu soccu doplňte polievkou, restovanou zeleninou alebo gratinovaným pokrmom atď.

Dobre vedieť :

  • Pred nalievaním cesta nezabudnite formu dobre zohriať.
  • Cesto nalejte rotačnými pohybmi s panvicou, inak sa cesto môže okamžite prilepiť, najmä keď je panvica horúca.
  • Ak sa palacinka počas varenia nafúkne, popichajte ju vidličkou.
  • Cesto sa skladá z rovnakých častí cícerovej múky a vody.
  • Cícerová múka neobsahuje lepok, potrebuje viac času na hydratáciu, preto si socca cesto pred pečením vyžaduje oddych. Získate mäkké vnútro s chrumkavým povrchom.
  • Pred naliatím cesta na Socca predhrejte panvicu.
  • Socca je uvarená, keď sú okraje zlaté a chrumkavé a povrch je pľuzgierovitý. Vnútro by však malo byť mäkké.

Cícerová múka:

Je to potravina bohatá na bielkoviny a základ viacerých krajín ako India, Pakistan, Maghreb atď. Túto múku nájdeme takmer všade v špecializovaných predajniach. V indických obchodoch sa nachádza pod názvom Besan.

Aby ste mali čo najchrumkavejšie Socca:

  • Predhrejte rúru na vysokú teplotu, potom položte formu alebo panvicu na niekoľko minút.
  • Panvica musí byť pred namazaním veľmi horúca. Potom nalejeme Socca cesto a pečieme.
  • Varenie je veľmi rýchle, trvá len pár minút.
  • Získate pľuzgierovú a jemne sfarbenú palacinku s krémovým stredom.

Socca: bezlepková niçoise palacinka

Socca: bezlepková niçoise palacinka

Socca je najlepšie ihneď jesť ešte horúcu alebo vlažnú. Pred podávaním ho možno schladiť a zohriať.

Socca s cibuľou a olivami

typ riaduSprievod

  • 1 misa Cícerová múka
  • 1 misa voda
  • 1 ca-polievka olivového oleja
  • 1/2 kaviareň soľ
  • 1 červená cibuľa mletý
  • čierne olivy
  • vetvička rozmarínu
  • V miske rozšľaháme cícerovú múku a soľ.
  • Počas šľahania prilievajte olivový olej a vodu do hladka. Nechajte stáť 30 minút.
  • Medzitým si predhrejte rúru na 450 F (250 C) a odstavte panvicu.
  • Vyberte panvicu z rúry a namažte ju olivovým olejom. Potom nalejte prípravok, pričom robte rotačné pohyby panvou.
  • Povrch ozdobíme nakrájanou červenou cibuľou, olivami a vetvičkami rozmarínu.
  • Pečieme asi 10 minút alebo kým socca nie je zlatistá. Ak sa cesto nafúkne, popicháme ho vidličkou.
  • Socca by mala zostať mäkká s chrumkavými okrajmi.
  • Vyberte panvicu z rúry a nechajte 5 minút odpočívať, potom ju vyberte a ihneď podávajte.

Socca: bezlepková niçoise palacinka


Vložiť komentár