Stretnite sa na známej pôde #3 Gaec des Sables Rouge, Ducreux, sezónne ovocie a zelenina –

A pre lepšie pochopenie tento niekedy jedinečný vzťah že s nimi udržiavame, Sandrine odíde každý mesiac, aby sa s jedným z nich stretla a podelí sa s vami láska k ich práci, ich výrobné tajomstvá a výnimka k ich výrobkom.

Spolupráca s rodinou Ducreux je pre nás luxus a príležitosť. V prvom rade tým, že sú takí geograficky blízko našich priestorov a predovšetkým potešenie obnovené zakaždým, keď dostaneme ich krásne čerstvo natrhané produkty. Veľmi ústretový, vždy pozorný k našim potrebám, doručujú k nám v lete aj v zime každý týždeň vzácne plody svojej úrody pre najväčšie potešenie našich zákazníkov.

S potešením chodím k nim v jedno krásne slnečné popoludnie, aby som sa s vami podelil o ich vášeň a ich know-how.

Nachádza sa na kopci Dardilly, táto 20-hektárová farma s názvom „Les Sables Rouges“ funguje už 4 generácie. Za svoj názov vďačí svojej ľahkej a piesočnatej pôde, „zaťaženej železitou hmotou“, ktorá jej dodáva jedinečný vzhľad a vďaka čomu je ideálnou pôdou na pestovanie ovocia a zeleniny.

Malý obchodík „vo vlastnej šťave“ na konci nádvoria, ktorý drží železná päsť „mama“, ponúka celoročne aj produkty pochádzajúce z ich výroby. Pretože tu nič sa nevyhadzuje a ich cieľom je priblížiť sa k „zero waste“. Dokonca aj prezreté ovocie, ktoré spadlo zo stromu, sa odloží na výrobu džemov, štiav, kompótov, sorbetov…

Na niektorých aj v Décines, Lyone a Dardilly „popoludňajšie trhy“ vyhradené len pre výrobcov, táto organizácia im umožňuje doobeda zberať úrodu a poobede vo svojich stánkoch ponúkať svoje produkty na predaj.

Samozrejme, ovocie a zelenina sú miestami mierne zafarbené, tvary nie sú vždy dokonalé a pravidelné… a výnosy sú nižšie ako na farme, kde sa používa chemické ošetrenie. Ich straty sú asi 7% (v porovnaní s 2 %, ak použili konvenčné insekticídy.)

Je to však cena, ktorú treba zaplatiť za nespornú hygienickú kvalitu. Pretože o to im ide: ponúknuť svojim zákazníkom zdravý produkt. Pracujú v spolupráci s ADA (Agentúra pre rozvoj poľnohospodárstva) a dostávajú školenia a pomoc nájsť alternatívne riešenia, niekedy nákladné a obmedzujúce, ale o čom tvrdia, že je samozrejmé.

V sade jablone, ktoré spolu s hruškami predstavujú veľkú časť ich činnosti, je prítomných viac ako 17 odrôd: Golden, Jonagold, Reinette du Canada, Pinky… každý rad má svoju vlastnú kategóriu.

Zozbierané od septembra do októbra, potom budú starostlivo vytriedené a uskladnené v chladnej miestnosti, kde sa budú predávať až do februára. Každý rad stromov je zabalené v sieťke ktorý prepúšťa svetlo, samozrejme slnko, dážď a vietor. Táto sieť “parahail a alt carpo” má zvláštnosť chrániť pred krupobitím ale predovšetkým kontaminácia motýľa zodpovedného za červy ktoré možno niekedy nájsť v ovocí.

Vincent mi s hrdosťou ukazuje prvé jablká ešte trochu zelené a vysvetľuje mi, že sú nainštalované tieto ochranné siete Pred 5 rokmi predstavovala významnú investíciu 15 000 eur na hektár.

Titánska úloha, pretože každý riadok je doslova „zabalené“ v týchto obrovských sieťach, a zdvíhané ručne pomocou samohybného chodníka v čase zberu a v zime, aby sneh nedusil stromy.

Sem tam vidím aj ja malé biele taniere potiahnuté lepidlom. Ďalšia biologická technika, ktorá slúži na „lapenie“ vošiek a ovocných škodcov.

O niečo ďalej je nádherné pole šalátov. Tiež chránené zelenou sieťou, ktorá je sotva rozlíšiteľná, tieto batavias boli transplantované maličké, pred nejakým časom. Dnes sú obrovské a pripravené na odber pre nás tento víkend.

Informovať Christine (nákupná manažérka u nás), na nadchádzajúcu úrodu nových zemiakovVincent niektoré z nich odkrýva pred mojimi očami, aby ich odovzdal našej hlavnej testerke pre jej ďalšie objednávky.

Potom sa prechádzame pozdĺž skleníkov pod ostrým slnkom. Vnútri dusno, ktoré hraničí s 35° a ktoré vás núti pracovať veľmi skoro ráno. Melóny, lesklé baklažány, mrkva, stále zelené, ale sľubné paradajky,(toto leto sa tu urodí asi 5 ton paradajok), všetky tieto poklady si vyžadujú starostlivosť a trpezlivosť, ale predovšetkým veľa vody.