Tenký koláč s paradajkami, pestom a mozzarellou

To tenký paradajkový koláč je recept na prázdnu chladničku ideálny na rušnú týždennú večeru, super jednoduchý a rýchly (hotový za 20 minút). Tiež ideálny spôsob, ako využiť čerstvé paradajky zo záhrady. Torta je vyrobená z lístkového cesta kúpeného v obchode.

U nás doma milujeme takýto jednoduchý recept na večeru, verziu jemného paradajkového koláča s lístkovým cestom v rustikálnom štýle s pestom, dijonskou horčicou a mozzarellou, ozdobený lístkami bazalky hneď po vybratí z rúry. podávané s miskou paradajkovej polievky perfektná večera!!.

Tento recept nás naozaj nikdy neomrzí, najmä keď sú paradajky v sezóne. Inú verziu paradajkového koláča som už robila v predchádzajúcom článku pred pár rokmi. Tento je s pestom a mozzarellou. Tip na aperitív alebo letné jedlo.

Tenký koláč s čerstvými paradajkami (s lístkovým cestom)

Na konci týždňa som sa ocitol s dobrým množstvom paradajok, ktoré som si kúpil na farme, najmä preto, že boli zrelé a veľmi sladké a šťavnaté, ako ich máme radi. Po príprave katalánskeho paradajkového chleba (pan con tomate) som myslel na paradajkový koláč, ale v mrazničke som už nemal žiadne krehké cesto. Keď som videl lístkové cesto, ani v druhom kroku nebol môj koláč pripravený na vloženie do rúry.

Moja najstaršia dcéra končí vyučovanie v stredu skoro, prišla domov s kamarátkou a zacítila príjemnú vôňu, ktorá sa šírila z kuchyne, spýtala sa ma, či by si nepomohla s kamarátkou, najmä keď bol koláč ešte teplý a chrumkavý. šťavnaté paradajky a stále sa roztápajúci syr. Je pravda, že tento koláč bol dobrý, neľutovala som, že som cesto natrela vrstvou pesta a dijonskej horčice. Recept mi ​​pochádza z blogu Jacre’s recipes made easy, pekného blogu s peknými receptami, ktoré vás pozývam objavovať.

• lístkového cesta : je to komerčné lístkové cesto, ktoré môže byť nahradené krehkým cestom, v tomto prípade nezabudnite cesto pred pridaním paradajok predvariť. Považujem za vhodné použiť lístkové cesto z obchodu, najmä keď máte málo času. Musíte len pamätať na to, že cesto musíte vopred rozmraziť tým, že ho vložíte do chladničky a najmä nie pri izbovej teplote, ktorá bude príliš mäkká a bude sa s ňou ťažko manipulovať. Rozvaľkajte ho na pomúčenej doske, aby sa nelepilo na pracovný stôl.

Pre tenký, chrumkavý a zlatistý koláč stačí okraje potrieť rozšľahaným vajíčkom.

• pesto : Paradajky, ktoré sú zrelé a šťavnaté, som sa rozhodla potrieť povrch lístkového cesta omáčkou z pesto a pridať parmezán, vďaka ktorému cesto zostane chrumkavé a zabráni paradajkovej šťave namočiť spodok koláča. Použitá pesto omáčka je s domácou bazalkou. Využívam bazalku z mojej záhrady na prípravu svojich malých zásob na zimu. Dá sa nahradiť mrkvovým vrcholovým pestom.

• Paradajka : Používam rôzne odrody, ako už bolo spomenuté vyššie, mal som dobré množstvo paradajok, ktoré som kúpil pre potreby fotiek pre klienta a musel som ich spotrebovať.

Nezabudnite vopred nakrájať paradajky a posypať ich soľou a nechať asi 10 minút. Neváhajte použiť všetky tvary, farby a veľkosti, všetky sa budú hodiť k tomuto veľkolepému koláču.

• Syr : Používam guľu mozzarelly nakrájanú na tenké kolieska a tiež čerstvý nasekaný parmezán. Môžete tiež pridať smotanový a chutný syr burrata (myslím, že ho bude milovať moja drahá Claudine!!).

Po uvarení ukončíme položením niekoľkých lístkov bazalky a podávame!!.

Ako pripraviť tenký paradajkový koláč:

1. Začnite tým, že najskôr rozmrazíte lístkové cesto.
2. Paradajky nakrájajte na tenké plátky a položte na papierové obrúsky, posypte soľou, aby absorbovali čo najviac šťavy.
3. Keď je cesto rozmrazené, rozvaľkajte ho na papieri na pečenie a položte na plech.
4. Povrch potrieme tenkou vrstvou pesta a dijonskej horčice a štipkou parmezánu. Tiež nezabudnite popichať povrch cesta.
5. Potom poukladáme plátky paradajok a nadrobno nakrájanú mozzarellu (ja som použila aj mozzarellové guľky).
6. Posypeme bylinkami Provence alebo zmesou talianskeho korenia.
7. Pred pečením pokvapkajte olivovým olejom asi 20 minút pri 180 C (350 F) alebo kým pečivo nebude zlatohnedé.