Dávkové varenie pozostáva z prípravy jedál týždňa počas jedného víkendu. Je to súčasný kulinársky trend, ktorý spája nabitý program so zdravou a vyváženou stravou. Keď prídeme domov po dlhom dni strávenom doma, často sa zriekame vyvážených jedál a rozhodneme sa pre niečo na cestách. Dávkové varenie vám umožní znovu objaviť potešenie z varenia malých domácich jedál a uvoľníte čas cez týždeň. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať vyvážené menu na týždeň a v deň, ktorý si vyberiete, venovať dvojhodinový interval vareniu v dávkach. Premena riadu sa potom vykonáva vo vzduchotesných boxoch v chladničke alebo mrazničke, kým sa nespotrebuje! Viac informácií nájdete v našom článku o definícii dávkového varenia a o tom, ako funguje.
Je možné urobiť varenie ešte rýchlejšie a oveľa menej obmedzujúce, najmä keď musíte variť veľké porcie. Kuchynské roboty sú totiž v našich kuchyniach čoraz dôležitejšie, prinášajú nám skvelú pomoc pri príprave jedál jednoducho a rýchlo v množstve. Aby sme vám pomohli začať s dávkovým varením, dávame vám niekoľko tipov na „dávkový varič“ s dvoma základnými kuchynskými robotmi s kuchynským robotom Cookeo a multifunkčným kuchynským robotom Thermomix®.
Ak chcete zásobiť nápady na recepty na dávkové varenie, množstvo nápadov nájdete v obchodoch venovaných vareniu, vo vašom kníhkupectve, na internete alebo na sociálnych sieťach. Stále viac o tom hovoria aj mnohé televízne relácie. Každú nedeľu na televíznom kanáli Téva o 10:30 nájdite Justine Piluso, ktorá si oblečie zásteru, aby pripravila 2-hodinové kúpeľné menu. Odporúčame tiež recepty na dávkové varenie od kulinárskych stylistiek Caroline Pessin a Anne Loiseau, ktoré si môžete prispôsobiť svojmu kuchynskému robotu. Nájdete tu aj náš článok o nápadoch na dávkové varenie, ktoré možno prispôsobiť verzii multifunkčného robota.
Cookeo
Výhodou Cookeo je, že umožňuje rýchlejšie varenie v porovnaní s inými tradičnejšími spôsobmi varenia. Táto úspora času je značná pre tých, ktorí hľadajú efektívnosť a chcú tráviť menej času v kuchyni. Tento kuchynský robot je skutočným spojencom pre samostatnú prípravu rýchlych a jednoduchých receptov.
Napríklad varenie natvrdo uvareného vajíčka v hrnci trvá 9 minút, v pare s robotom Thermomix® 14 minút a s Cookeo 4 minúty! V prípade hovädzieho bourguignonu trvá varenie 1 hodinu s tradičnou rajnicou, 1 hodinu a 10 minút s Thermomixom a 30 minút s Cookeo.
Tipy na dávkové varenie s Cookeo
Pred začatím varenia nechajte Cookeo dostatok času na predhriatie. Čas predohrevu je trochu dlhý, približne 10 minút (aj keď to znamená, že potom budete udržiavať režim „udržiavanie v teple“). Zeleninu pripravujte medzi každým varením, ak používate iba Cookeo, získate na účinnosti a rýchlosti.
4 režimy varenia Cookeo:
- Režim receptov: Cookeo má 150 naprogramovaných receptov. Vyberte si recept, počet ľudí a krok za krokom vás prevedie.
- Režim prísad: zadajte typ jedla, ktoré chcete variť, množstvo a postupujte podľa pokynov.
- Manuálny režim: vyberte si funkcie varenia (rýchle varenie, klasické varenie, prihrievanie, udržiavanie teploty) a požadovanú dobu trvania.
- Obľúbené: uložte si všetky svoje obľúbené recepty.
Na prispôsobenie vašich receptov môžete použiť manuálny režim s funkciami rýchleho a klasického varenia:
- Rýchle varenie (alebo tlakové varenie) funguje pri maximálnej teplote 150 °C. Umožňuje tiež varenie v pare s parným košom a trochou vody v nádrži. Mäso môžete pripraviť v pare pre výsledok porovnateľný s pečením. Skontrolujte časy varenia uvedené pre každé mäso, inak sa mäso stane gumovým.
- Klasické varenie vám umožní variť pomalšie ako tradičná kastról, vždy v skrátenom čase bez tlaku. Tento režim je ideálnym spojencom pre úspešný guláš.
Uľahčite si varenie škrobových potravín v parnom koši (ryža, quinoa, perly atď.) tým, že dno zakryjete papierom na pečenie, aby nespadli do misy.
Na vylepšenie guláša pridajte smotanovú omáčku. Zahustite ho pridaním pol pohára vody, v ktorej ste predtým rozriedili dve polievkové lyžice kukuričného škrobu. Dobre premiešajte a nalejte do misy. Vaša omáčka bude hustá bez hrudiek. V nádrži môžete tiež zmiešať dve polievkové lyžice kukuričného škrobu. Nechajte zhnednúť len 3 minúty (bez pokrievky), aby omáčka zhustla, bez toho, aby sa zmenila chuť a štruktúra prípravku.
Nakoniec nemusíte nádrž umývať medzi každým použitím. Ak chcete odstrániť zápach z vášho Cookeo, zohrejte 1 l vody a citrón v režime rýchleho varenia na 10 minút. Potom z času na čas otvorte veko, aby sa nádrž vyvetrala.
Thermomix®
Multifunkčný robot Thermomix®, bestseller nemeckej značky Vorwerk, bol vyvinutý a predávaný od roku 1961. Je vybavený množstvom doplnkových funkcií, ktoré uľahčujú každodenné stravovanie doma.
Tento všestranný robot ponúka 12 rôznych funkcií: váženie, miešanie/mixovanie, mixovanie, emulgovanie, parenie, mletie a mletie, dusenie, sekanie/mletie, šľahanie, ohrievanie, varenie a miesenie. Najnovší model ponúka nové funkcie ako kysnutie (pre jogurtové alebo chlebové cesto), miesenie, ohrievanie, varenie pri vysokej teplote, pomalé varenie a sous-vide.
Tip na dávkové varenie s Thermomixom®
Ak chcete vytvoriť menu dávkového varenia s Thermomix®, môžete si nastaviť menu na stránke Cookidoo® spoločnosti Vorwerk. Táto stránka má databázu 60 000 rôznych receptov úplne prispôsobených TM31, TM5, TM6 alebo Thermomix Friend®. Ak ju chcete použiť, musíte si predplatiť predplatné len za 36 eur na rok. Táto platforma je veľmi praktická pre dávkové varenie, pretože vám umožňuje vybrať si recepty a poskytnúť vám nákupný zoznam podľa vybraných receptov! Filtrujte si vyhľadávanie receptov podľa sezónnych produktov alebo bežných surovín, aby ste mohli variť v dávkach rýchlo a efektívne!
Výhodou tohto multifunkčného robota je, že pomocou funkcie varoma môžete kombinovať niekoľko jedál na podlahe. Táto „viacúrovňová“ metóda vám ušetrí značný čas. Parný tanier použite na ryby alebo mäso a varoma misu (alebo košík na varenie) na zeleninu. Vezmite si základný recept s touto metódou a obmieňajte ingrediencie. Môžete napríklad variť zemiaky vo varom košíku, mrkvu vo varoma miske, kuracie prsia na parnom tanieri atď. „Viacúrovňové“ recepty nájdete v kuchárskych knihách špecifických pre túto metódu, na internete alebo na Cookidoo.com.
Pre ručne preveďte recepty na verziu Thermomix®, postupujte podľa indikácií času varenia pre každú ingredienciu a pozrite si indikácie Thermomix®.
Tu je niekoľko pokynov, ktoré treba dodržiavať, okrem iného:
- Mlieko alebo smotanu zohrejte na teplotu 90 až 95 °C pri rýchlosti 2 až 4.
- Keď varíte mäsový guláš v miske, neprekračujte rýchlosť 2 v opačnom smere, hrozí riziko rozpálenia mäsa.
- Pre homogénny obsah omáčky, smotany alebo sorbetu miešajte rýchlosť 6 až 7.
- Pri ohrievaní pokrmov použite metličku na miešanie jedla bez toho, aby ste zmenili chuť jedla.
A potom ? Riad môžete skladovať vo vzduchotesných nádobách. (najlepšie v skle) v chladničke alebo v chladničke.
Potom robota predčistite: nalejte vodu až po čepele a miešajte s niekoľkými kvapkami prostriedku na umývanie riadu po dobu 30 sekúnd pri rýchlosti 10. Počas čistenia nechajte pohár na veku. Na hĺbkové čistenie zmiešajte prostriedok na umývanie riadu a biely ocot pri teplote 60 °C pri rýchlosti 4 počas 4 minút. Potom nechajte misku zatvorenú 30 minút a potom opláchnite.