So silnými horúčavami posledných dní a tých, ktoré prídu, všetko stratégie na ochladenie je dobré vziať! Áno, ale čo sa týka jedla, niektoré možnosti sú lepšie ako iné… Ak nechcete zvýrazniť svoj smäd alebo zničiť svoje úsilie posledných mesiacov byť na vrchole pláže, môj výber osviežujúcich jedál alebo receptov, chamtivý A rýchlo na top leto…
Vlajková loď jedla č. 1: zmrzlina!
Leto bez zmrzliny sme si samozrejme nevedeli predstaviť! Je to také dobré, také čerstvé…skrátka, je to TEN symbol sviatkov. Je tu niečo pre každý vkus: zmrzlina, sorbet, nanuk, mrazený jogurt…najťažšie bude vybrať si!
Samozrejme, je to predovšetkým otázka vkusu. Teraz, ak vás znepokojujú zdravotné aspekty alebo vaša línia, tu je niekoľko prvkov, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa (alebo nie 😉 ).
Tam zmrzlina je vo všeobecnosti najkalorickejšie, pretože sa skladá zo smotany alebo plnotučného mlieka, cukru, aróm alebo ovocia (alebo oboch) a niekoľkých ďalších prísad. „Premium“ zmrzliny budú obsahovať aj vajcia. Lacnejšie zmrzliny budú namiesto toho obsahovať mlieko a arómy.
Kalorická hodnota bude teda v prvej kategórii oveľa vyššia ako v druhej, no chuť a textúra majú pramálo spoločné.
THE sorbety sú na báze ovocia (minimálne 30% alebo 1/3 receptúry), veľmi často sa do nich pridáva voda a cukor, ako aj ďalšie prísady. A priori sú „diétnejšie“, ale pozor, niektoré sorbety sú obzvlášť bohaté na cukor (najmä tie, ktorých základom sú citrusové plody). Môžu zhoršiť váš smäd a spôsobiť prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi…
Najzdravšou možnosťou bude nakoniec mrazený jogurtAlebo mrazený jogurt. Ide o zmrzlinu, v ktorej je smotana nahradená jogurtom. Výsledkom je vo všeobecnosti oveľa menej tuku a tiež často menej sladké ako jeho náprotivky. Okrem toho mrazený jogurt obsahuje mliečne kvasy ktoré sú dobré pre vaše malé bruško. Ak máte radi ich pikantnú chuť, pri týchto zmrzlinách sa roztopíte!
Ak ste vybavenývýrobník zmrzliny alebokuchynský robot Thermomix alebo Companionvyrobiť si vlastnú zmrzlinu a sorbety… Na jednej strane budú vaše dezerty 100% prírodné : extra čerstvé produkty, bez pridania emulgátorov, konzervantov a ešte menej sladidiel a na druhej strane už nebudete musieť obmedziť na niekoľko príchutí prítomný vo výklade vašej zmrzlinárne!
Vlajkové jedlo č. 2: Ovocná voda
Nie je nič lepšie, ako sa dehydrovať Voda. Len, nebudeme si klamať, pitná voda počas celého dňa môže postrádať trochu pestrosti a niekomu sa môže zdať trochu fádna. Aby ste sa vyhli prechodu na komerčné sladené nápoje, často príliš bohaté na cukry alebo sladidlá a syntetické arómy (a relatívne drahé), ovocná voda domov je skvelá alternatíva. Stačí si vziať fľašu alebo termosku, naplniť ju vodou a pridať plátky ovocia (ideálne bio, pretože šupku necháte), celé ovocie, aromatické bylinky alebo aj korenie. Stačí, ak necháte prehovoriť svoju kreativitu a túžbu.
Tu je tri príklady zaujímavých asociácií na leto:
Vlajkové jedlo č. 3: gazpacho
THE Gazpacho je studená polievka z rozmixovanej surovej zeleniny. Pochádza z južného Španielska (Andalúzia) a južného Portugalska (v Alenteju a Algarve). Najznámejší recept na gazpacho je založený na paradajkách a paprikách ochutených cesnakom, cibuľou, olivovým olejom a octom. Je to samozrejme nekonečne skloňovateľné!
Gazpacho má viaceré aktíva. Prvým je jeho vkus, samozrejme ! druhá je rýchlosť jeho prípravy a predovšetkým skutočnosť, že existuje žiadne varenie. Keď je v kuchyni 30 °C, možno by ste sa vyhli spusteniu varnej dosky, však? Posledná výhoda je jeho malé nutričné „plus“ ! Surové paradajky sú dobrým zdrojom vitamínu C. Keďže tento vitamín je citlivý na teplo, pri varení mizne…ale zostáva zachovaný v prípravku typu gazpacho, ak sa rýchlo zje. Paradajka obsahuje aj veľa antioxidantov a selénu, ktoré sa podieľajú na ochrane pred voľnými radikálmi a starnutím buniek. Skrátka jedlo, ktoré má všetko a zaslúži si otestovať!
Vlajková loď jedla č. 4: vodný melón
Tam vodný melónje to jeden z emblematických plodov leta ajeden z najosviežujúcejších kvôli vysokému obsahu vody. S iba 34 kcal na 100 g sa tak radí medzi ovocie „najľahší“…ale pozor, jeho glykemický index je dosť vysoký, takže ľudia s cukrovkou budú musieť utlmiť chuť na toto ovocie (nezneužívajte to dobré 😉 ).
Môže sa jesť jednoducho obyčajné alebo pripravené ako studená polievka, smoothie alebo džús, šalát atď.
Pre originálnu a chutnú svadbu: mix paradajka a melón ! Získate letný šalát plný sviežosti.
Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť tým, že im naservírujete dezert, ktorý je originálny a zároveň osviežujúci, odporúčam jednoduchý recept na melónovú granitu.
vodný melón granita
Originálny a osviežujúci recept, ideálny na horúce letné dni
- 1.5 kg vodný melón (malý melón alebo polovica obyčajného melónu)
- 1 vápno
- 1 malý kúsok zázvor (1 až 2 cm)
- 1 rukoväť čerstvá mäta
-
Začnite nakrájaním melónu na malé kocky a odstránením čo najväčšieho množstva semienok. Nasypte kocky melónu do mraziaceho vrecka.
-
Vezmite kôru z limetky (neupravenú a/alebo organickú), nastrúhajte zázvor a všetko pridajte k melónu nakrájanému na kocky.
-
Vytlačte z neho limetkovú šťavu. Všetko premiešame, aby sa arómy rovnomerne rozložili. Zatvorte vrecko, odstráňte vzduch čo najviac a vložte ho na jednu noc do mrazničky.
-
Nasledujúci deň, keď ste pripravení podávať, nalejte mrazený vodný melón a čerstvú mätu (niekoľko malých lístkov si nechajte bokom na ozdobu) do kuchynského robota a niekoľkokrát ich nakrájajte podľa kapacity vášho kuchynského robota, kým nedosiahnete pekný ružový sneh.
-
Ihneď podávame ozdobené niekoľkými lístkami mäty.
Vlajkové jedlo č. 5: rýchly a originálny šalát!
Šalát je v lete samozrejme nutnosťou. Je osviežujúca, rýchla na prípravu, skrátka: je perfektná. Ľudia s krehkými črevami si však dávajú pozor, aby to neprehnali, pretože surová zelenina môže viac dráždiť črevnú stenu a viac kvasiť ako varená zelenina.
Na variáciu od večného šalátu Caesar alebo šalátu Niçoise tu je originálny recept na šalát, ktorý môžete objaviť pri objednaní si košíka Recepty a nákupy v najbližších týždňoch: šalát čerstvosť melón, uhorka a Feta. Spája všetku osviežujúcu sezónnu zeleninu…Budete ju milovať!
Šalát s melónom, uhorkou a feta
Možno je to dookola, melón je naším pôžitkárstvom počas sezóny. Je prítomný na všetkých letných stoloch a možno ho zakomponovať do mnohých receptov na svieže a farebné predjedlá, hlavné jedlá alebo dezerty. Neváhajte túto kombináciu otestovať. Je to príliš dobré!
- 1 melón
- 1 uhorka
- 1 jarná cibuľka
- 70 g syr feta
- 40 g štíty
- niektoré pramene pažítka
- 1 prípad olivový olej
- 1 prípad balzamikový ocot (ideálne biely, aby nezafarbil šalát)
-
Uhorku ošúpeme, nastrúhame a nakrájame na malé kocky. Osolíme a necháme v cedníku odkvapkať.
-
Melón ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na kocky a tiež necháme odkvapkať v cedníku.
-
Jarnú cibuľku nakrájame nadrobno a dáme do misky. Pažítku nasekáme a pridáme k cibuli. Potom pridajte na kocky nakrájanú uhorku a melón a na šalát rozdrobte fetu.
-
Píniové oriešky opekajte na nepriľnavej panvici asi 3 minúty, pred pridaním do predchádzajúcej prípravy ich osušte.
-
Pripravte vinaigrette v malej miske: najprv pridajte ocot, soľ a korenie. Po troškách pridávame olej a intenzívne miešame, aby omáčka emulgovala. Nakoniec nalejte vinaigrette na šalát a premiešajte, aby sa rôzne ingrediencie dobre premiešali.
Máte záujem o tento recept? Odporúčam vám, aby ste to vyskúšali, rovnako ako mnoho ďalších rovnako chutných a jednoduchých receptov, objednávkou váš košík na varenie na týždeň.
Dúfam, že sa vám tieto odporúčania budú páčiť a pomôžu vám vydržať horúčavy. Ak máte ďalšie letné recepty, o ktoré by ste sa s nami chceli podeliť alebo komentáre po tomto článku: zanechajte nám komentár nižšie!
Autor: Sabrina Marnet-Letellier – poradkyňa pre výživu, zdravie a mikrovýživu v Lyone