Tuniský tajine s tuniakom | Samarin blog o varení

Smer Tunisko s týmto chutným tuniský tajine príjemné a jednoduché jedlo, ktoré sa zvyčajne skladá z mäsa, predvarených zemiakov, vajec, olív, petržlenovej vňate a harissy, ktoré sa uvaria v zapekanej nádobe v rúre. Jednoduchý a ideálny recept na rušné všedné jedlo a je to aj nápad na aperitív.

Na rozdiel od tradičného a obľúbeného marockého tajine vyrobeného v terakotovej nádobe, tuniský tajine je jedlo typu omeleta alebo quiche bez cesta zložené prevažne z vajec, do ktorých sa pridávajú ďalšie ingrediencie zemiaky, syr, bez korenín, celé sa to pred podávaním upečie v zapekacej mise a nakrája sa na štvorce.

tuniské tagine (طاجين تونسي)

Mimochodom, toto jedlo sa pod inými názvami šíri po celom Stredomorí, v Alžírsku presnejšie v alžírskej kuchyni máme podobné jedlo ma’adnoussia zložené z vajec, korenia, mäsa a množstva petržlenovej vňate. kde je názov ma’adnoussia čo znamená petržlen. V Španielsku nájdete dosť podobné jedlo, tortillu alebo dokonca frittatu v Taliansku. Otvoril som túto zátvorku v súvislosti s mnohými prijatými správami, ktorých meno je mätúce s marockým tagínom.

Vráťme sa k nášmu tuniskému tagine, ktorý je podobný pečenej omelete s nádychom korenia. Nájdete ho aj pod názvom Tagine Ma’adnousako Ma’adnoussia Alžír má svoj názov podľa množstva použitej petržlenovej vňate. Okrem petržlenu hrá v tomto tajine veľkú rolu aj syr, je pravda, že syr sa často vyskytuje v tuniských jedlách ako napríklad tuniský vaječný bourek.

Tuniský tajine sa tradične varí v pekáči (gratinovaná misa), na mesiac ramadán som ho radšej predstavil v individuálnej verzii, nezmení chuť a umožní vám zachovať si zvyšok.

Vegetariánska verzia: na jar je možné mäso odobrať a nahradiť zeleninou ako hrášok, myslím si, že okrem dobrej alternatívy prinesie aj príjemnú chuť.

Tento tagine je jednoduchý na prípravu, zemiaky sa varia oddelene, nakrájajú sa na kocky predtým, ako sa pridajú k ostatným ingredienciám,

Tuniský tagín sa vo všeobecnosti skladá z:

Vajcia : toto je základ tohto tagínu.

Tvrdé vajce : Okrem vajec v omeletách sa pridávajú vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na malé kúsky alebo nasekané.

Tuniak : Používam kvalitného prírodného tuniaka z konzervy, používame aj kuracie mäso, myslím, že môžeme použiť aj červené mäso ako z alžírskej Ma’adnoussie.

Harissa : bavíme sa o harisse?? je to papriková pasta par excellence v severnej Afrike, nájdete ju na každom stole.

olivy : čierna alebo zelená, preferujem nakrájané zelené olivy.

Petržlen : ktorý odkazuje na názov jedla Tajine Ma’adnous, môžeme použiť aj špenát Tajine Sibnekh.

Recept, ktorý mi príde od mojej milej Yaminy z blogu moje varenie vo všetkej jednoduchosti.

Zemiaky ošúpeme, dobre opláchneme a nakrájame na kocky, potom ich uvaríme vo vode, kým nie sú dobre uvarené.

Predhrejte rúru na 180 ° C (350 F)

Do šalátovej misy nasypeme zemiaky, rozdrobeného tuniaka,

nasekanú petržlenovú vňať, olivy a natvrdo uvarené vajce nakrájané na kúsky.

Pridajte na kocky nakrájaný syr Laughing Cow, soľ a korenie, pridajte trochu harissy (voliteľné).

Zvyšné tri vajcia rozbijeme, zľahka rozšľaháme, pridáme kurkumu a zalejeme zmesou.

Zmes preložíme do maslom vymastenej zapekacej misy alebo formičiek na muffiny, bohato posypeme strúhaným syrom a varíme asi ≈ 25 minút.

skontrolujte varenie nožom, čepeľ musí byť suchá a vrch musí byť zlatistý.

Nechajte vychladnúť, potom nakrájajte na štvorce alebo vyberte formičky na muffiny a…….. Dobrú chuť!

ramadán 2021, vajcia, maroko, jedlá, ramadán, rýchle varenie, zdravé varenie

Vianočné novoročné menu 2023