Zeleninová polievka, domáci recept

Krémová a zdravá zeleninová polievka, ktorá je tak upokojujúca a chutná. Toto je polievka, ku ktorej sa obraciam, keď nemôžem tráviť príliš veľa času v kuchyni. Jednoduchý recept na prípravu a predovšetkým výživný s úplne zvodnou chuťou!.

Table of Contents

Jednoduchý recept na zeleninovú polievku

Takúto polievku si rád pripravujem, keď teploty klesnú, ideálne ako večeru. Túto polievku často podávam poliatu krutónmi. Minulý týždeň som však robila tento jesenný šalát s kapustou a ostalo mi malé množstvo, ktoré som jednoducho orestovala na panvici a pridala doň sezamové semienka.

Jedna z polievok, ktorá mi pripomína detstvo, pretože keď prišla jeseň, mama nám na začiatok večera naservírovala misku pariacej sa polievky. A táto polievka je jedna z mojich chuťových spomienok, ktorá ma najviac poznačila.

Čo je to polievka?

Je to pomerne hustá a zvyčajne pyré polievka, ktorá má svoj pôvod vo Francúzsku a bola kedysi základom stredovekej kuchyne. Polievka sa zvyčajne podáva na začiatku jedla.

Často ju podávam ako hlavné jedlo, najmä preto, že večer máme radi ľahkú a je to dosť hustá polievka.

Výhodou polievky je, že v skutočnosti neexistuje presný recept, polievku môžete obmieňať podľa dostupnej zeleniny. Moja mama pripravovala zakaždým inú polievku. Často však používala zemiaky, niekedy aj zeler, pór, cez tekvicu, mrkvu atď… Pridala bylinky a nechala to pokojne variť, kým sme si robili domáce úlohy. Dobrá vôňa, ktorá sa dostala do mojej izby, vo mne vyvolala hlad. Chcel som si len sadnúť.

Táto polievka má základ z póru, mrkvy, zeleru a zemiakov, je ochutená aj cesnakom a tymianom. Hustá zamatová polievka, do ktorej často pridávam batát, ktorý jej dodáva sladko-slanú chuť. Je ultra zdravé a bez smotany pre jedlo, ktoré je hotové za menej ako 30 minút. Polievku podávam s krutónmi, ale môj manžel uprednostňuje cesnakový a syrový chlieb.

Na polievkach sa mi vo všeobecnosti páči, že musia byť flexibilné a dajú sa prispôsobiť akejkoľvek zelenine, ktorú máte v kuchyni.

Tu môžete pór nahradiť cibuľou. Napríklad tymián sa dá nahradiť aj bobkovým listom alebo akoukoľvek inou bylinkou. Polievku môžete ochutiť kari alebo zázvorom. Tiež pridajte ďalšiu sezónnu zeleninu, použite viac zimnej zeleniny, keď je sezóna atď.

Tipy a triky:

Pred pridaním vody orestujte cibuľu (alebo pór, ak používate), mrkvu a zeler v zmesi masla a olivového oleja. To pomáha extrahovať ich chute, čo vedie k bohatšej chuti polievky.
Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar.
Polievku môžete rozmixovať mixérom, ale ja uprednostňujem svoj tyčový mixér na menej umývania. Ak máte Vitamix, prináša do polievky hodvábnu textúru.
Na konci varenia a ak chcete, pridajte do polievky pred podávaním kúsok masla.

Aká zelenina sa používa v polievke?

Ako už bolo spomenuté vyššie, môžete použiť (takmer) akúkoľvek zeleninu, ale použitie koreňovej zeleniny dodá polievke vznešenú, robustnú štruktúru, vďaka čomu je ideálna na chladné dni.

Tu je niekoľko nápadov na zeleninu, ktoré sú k dispozícii počas chladnejších mesiacov:

Paštrnák
Jeruzalemské artičoky
Yam
Zeler
Repa

Pre viac polievok odporúčam:

Krémová polievka z čerstvých paradajok

Polievka zo sladkých zemiakov zo žeruchy

Sopa de poro y papa, mexický recept

Čínska rezancová polievka

Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Ako pripraviť domácu zeleninovú polievku?

Ak chcete začať v hrnci, zohrejte olivový olej. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a nakrájaný pór (iba bielu časť). Pridajte soľ a korenie.

Pomaly dusíme, kým zelenina nezmäkne.

Potom pridajte cesnak spolu s vetvičkami tymiánu, bobkovým listom a sladkým zemiakom.

Opražte asi 2 minúty a potom zalejte vodou. Varte vodu.

Potom oheň zmiernime a prikryté dusíme asi 20 minút alebo kým zelenina nezmäkne.

Potom vyberte bobkový list a tymian a pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujte do hladka.

Dochutíme soľou a korením a podľa potreby pred podávaním pridáme kúsok masla.

Zeleninová, mrkvová, pórová a batátová polievka