Zeleninové kari (vegetariánske indické kari)

Vydajte sa opäť do Indie s týmto lahodným indickým zeleninovým kari ochuteným korením Garam Massala a rascou, explóziou chuti v ústach. Podávame s ryžou Basmati, jogurtom a samozrejme indickým chlebom Naan, chutné, kompletné a zdravé spoločné jedlo. S týmto jedlom vám sľubujem skvelý útek do krajiny maharadžov.

Zeleninové kari (vegetariánske indické kari)

S týmto receptom Kari zelenina Garantujem vám krásny výlet do Indie, chute, ktoré prevoňajú kuchyňu pri varení. Existuje množstvo receptov na zeleninové kari, ktoré sa líšia podľa sezóny, to isté platí pre korenie atď.

Tradične sa indické kari pripravuje s čerstvými paradajkami, v tomto recepte som použil kvalitný konzervovaný paradajkový pretlak, aby som ušetril čas. Ak sa ako ja rozhodnete použiť paradajky z konzervy, odporúčam vám vziať si dobrú omáčku, pretože niektoré sú kyslejšie ako iné, v najhoršom prípade na konci varenia, ak zistíte, že vaša omáčka chutí kyslo, pridajte trochu cukru.

Korenie:

Čo sa týka korenia, použil som Garam masalu, rascu, údenú papriku (ktorú môžete nahradiť paprikou), kari a koriandrový prášok.

Množstvo, ktoré dávam, je orientačné, všetko závisí od miery korenín, ktoré tolerujete, ja mám svoje indické jedlá na rozdiel od manžela rada dobre vypestované.

Zelenina :

Použil som mrazenú zeleninu, zdá sa mi, že je to oveľa praktickejšie a varenie je rýchlejšie za menej ako 30 minút, jedlo bolo hotové.

Zelenina použitá v mojom vegetariánskom kari je: karfiol, hrášok, špenát, červená paprika a cícer. Existujú rôzne druhy kari: sladký zemiak, plantain, cuketa atď. Na fotkách prípravných krokov si všimnete, že som pridala cuketu, toto je jedlo, ktoré som realizovala pred pár týždňami (pred Ramadánom). Toto jedlo je také chutné, že nás láka pripraviť ho pri každej príležitosti, ktorá sa naskytne. Pred časom som robila aj super chutné karfiolové kari.

Vidieť vegetariánske kari z Melanie z pekného blogu Du Bordel dans la cuisine ma to prinútilo pripraviť Nepoužil som rovnakú zeleninu ako Mélanie, ktorá si vybrala plantain, cuketu, baklažán a mrkvu, letné kari plné chuti.

Kokosové mlieko som nahradila aj zeleninovým bujónom (alebo kuracím), pretože môj manžel nemá veľmi rád sladkú a slanú chuť v omáčkach.

V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 5 až 9 minút, kým neskaramelizuje.

Pridajte cesnak a za stáleho miešania restujte asi 1 minútu.

Vsypeme koreniny (koriander, kurkuma, paprika, zázvor, Garam Massala, kari) a premiešame, aby sa korenie nepripálilo.

Pridajte červenú papriku na malé kúsky, potom paradajkový pretlak a kurací vývar. Necháme podusiť asi 5 minút.

Pridajte listy karfiolu a špenátu, ako aj hrášok a priveďte do varu, hrniec prikryte a znížte oheň.

Nechajte variť asi 15 minút alebo kým karfiol nezmäkne vložením čepele noža.

Pridajte predtým opláchnutý a scedený cícer a pokračujte vo varení asi 5 minút.

Upravte varenie a posypte kari trochou Garam masaly a nasekaného koriandra, naposledy premiešajte.

Podávame s ryžou Basmati, jogurtom a chlebom Naan.

Ďalšie nápady na recepty s kari:

Thajské krevety s červeným kari

Thajská polievka (kuracia, kokosové mlieko a červené kari)

Indické kuracie kari

Indické kari mušle

zdravé varenie, jednoduchý recept, rýchle varenie, garam-massala, kompletné jedlo, India,

Vianočné novoročné menu 2023