Zeleninovo-strukovinová polievka s kurkumou

Dnes je jedna z tých nocí, keď potrebujem jedlo, ktoré mi dá zabudnúť na chlad vonku.

Pre mňa nie je nič lepšie ako príjemná dusená minestrone zo zeleniny a strukovín a ak k tomu pridáte kurkumu a chilli papričku, má to naozaj niečo extra.

Ľahký a sýty, bohatý na vlákninu a antioxidanty (kurkumín je zázrak zdravia), je to perfektný prvý chod, ktorý sa ku krajcom domáceho chleba.

Suroviny na kurkumovú zeleninovú a strukovinovú polievku (3 porcie):

• 100 g zemiakov
• 1 mrkva
• 1 cuketa
• 100 g čiernej kapusty
• 1/2 malej cibule
• 50 g zeleru
• 4 cherry paradajky
• 50 g uvareného hrášku
• 50 g uvarenej fazule
• 1 vetvička petržlenu
• Soľ podľa chuti
• EVO olej podľa chuti
• 1 polievková lyžica kurkumy
• 1 suché chilli

metóda:

Zeleninu umyte a ošúpte zemiaky, potom nakrájajte cibuľu a ostatnú zeleninu nakrájajte na kocky (okrem čiernej kapusty, ktorú budete nakrájať na pásiky). V hrnci zohrejte kvapku EVO oleja. Sem tam pridajte nakrájanú cibuľu a čili.

Osmažte cibuľu, potom pridajte všetku ostatnú zeleninu okrem fazule a hrášku a potom dobre premiešajte. Dochutíme soľou, potom podlejeme vriacou vodou a varíme asi dvadsať minút. Pridajte uvarený hrášok a fazuľu, potom pridajte kurkumu a nasekanú petržlenovú vňať, dobre premiešajte. Nechajte dusiť ďalšiu pol hodinu.

Uvarené na tanieri a dochutíme kvapkou surového EVO oleja a posypaním kurkumy. Večera je hotová…

Pre urýchlenie času môžete všetky ingrediencie vložiť aj do tlakového hrnca. Po zapískaní hrnca varte ešte 15 minút a polievka bude ihneď hotová!